Манты с начинкой из говядины и риса

Манты с начинкой из говядины и риса

Тесто: 3 стакана муки, 250 мл воды, 10 г дрожжей, 2 чайные ложки растительного масла, 1 чайная ложка соли

Начинка: 300 г филе говядины, 1 чайная ложка муки, 1 луковица, 2 столовые ложки отваренного риса, 2 столовые ложки жира, по вкусу – соль, перец, петрушка

Тесто: в емкость налить слегка подогретую воду, добавить разведенные в небольшом количестве воды дрожжи, соль. Все размешать, всыпать просеянную муку и замесить тесто. Перед окончанием замеса добавить в тесто растительное масло. Приготовленное тесто обсыпать мукой, накрыть салфеткой и поставить на 2—2,5 часа в теплое место для брожения. Через 1—1,5 часа тесто обмять и дать подойти еще раз.

Начинка: мясо пропустить через мясорубку, обжарить, подержать под закрытой крышкой, а затем еще раз пропустить через мясорубку. Мелко нарезанный лук обсыпать мукой и обжарить в жире, затем добавить бульон, соль, перец молотый, мелко нашинкованную петрушку, мясо и рис. Все перемешать.

Готовое тесто раскатать тонкими жгутами и нарезать кусочками примерно по 20 г. Каждый кусочек раскатать в тонкий кружок толщиной около 5 мм и диаметром около 10 см, причем края кружка были несколько тоньше, чем середина. Положить на середину каждого кружка по 1 столовой ложке начинки, края защипнуть.

Подготовленные манты готовить на пару примерно 40 минут.

? Манты хороши с пастой из морепродуктов, а если вы ее не любите, то попробуйте с измельченной, сбрызнутой оливковым маслом морской капустой, которую подайте к столу в отдельной посуде.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.