Борщ с уткой и помидорами (украинская кухня)

Борщ с уткой и помидорами (украинская кухня)

Свеклу очистить, нарезать соломкой. На сковороде разогреть растительное масло, добавить свеклу, обжаривать, помешивая, 2 мин., влить лимонный сок и перемешать. Затем влить вино и готовить, пока не выпарится алкоголь.

Капусту нашинковать. Морковь и лук очистить, тонко нарезать. На сковороде разогреть утиный жир, добавить морковь и лук, обжарить, добавить томат, перемешать и готовить до мягкости. Бульон довести до кипения, добавить капусту, варить 10 мин. Затем добавить свеклу, морковь и лук, посолить, довести до кипения и варить еще 5 мин.

Снять с огня, дать остыть минимум 1 час. Филе утки нарезать узкими полосками. На сковороде сильно разогреть сливочное масло, добавить кориандр и жарить 2 мин. Добавить мясо утки, посыпать паприкой, красным перцем, посолить и готовить на сильном огне, постоянно помешивая, 5 мин. Добавить помидоры черри, готовить под крышкой еще 15 мин., перемешать. Добавить утку и помидоры в остывший борщ, довести до кипения, подать со сметаной и зеленью.

Состав: большая свекла – 1 шт.;

растительное масло – 15 г;

лимонный сок – 1 ст. ложка;

красное сухое вино – 50 мл;

капуста – 300 г;

морковь – 1;

луковица – 1;

томат-пюре – 1 ст. ложка;

утиный жир – 1 ст. ложка;

овощной бульон – 1,5 л;

филе утки – 300 г;

сливочное масло – 10 г;

семена кориандра – 0,5 ч. ложки;

молотая паприка, щепотка острого красного перца, соль, горсть помидоров черри – 1 ч. ложка.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.