СОУСЫ К БЛЮДАМ ИЗ ПТИЦЫ

СОУСЫ К БЛЮДАМ ИЗ ПТИЦЫ

Фруктово-ягодный соус

Репчатый лук нарезать, промыть в холодной воде, положить в кастрюлю, залить уксусом, добавить лавровый лист, перец горошком, гвоздику, тмин. Покрыть крышкой и варить. Добавить горчицу, протертый черносмородиновый джем, консервированный яблочный соус, лимонный сок, имбирь в порошке и дать вскипеть. Когда соус закипит, в него влить картофельный крахмал, разведенный мадерой, и довести до кипения, после чего процедить через сито. Этот соус подается к домашней птице, дичи. Соус хранится в холодном месте около 8 дней.

Состав: лимон – 1 шт.;

черносмородиновый джем – 350 г;

консервированный яблочный соус – 350 г;

эстрагонный уксус – 25 г;

французская горчица или кетчуп – 30 г;

перец, лавровый лист – 1 шт.;

гвоздика – 2 шт.;

имбирь в порошке;

тмин, репчатый лук – 150 г;

мадера – 100 г;

картофельный крахмал – 10 г.