Соус красный на курином бульоне

Соус красный на курином бульоне

Муку пшеничную поджариваем с маслом до тех пор, пока она не станет коричневой, охлаждаем и разводим крепким мясным бульоном, добавляем мелко нарезанные, обжаренные до мягкости с томат-пюре лук, морковь, петрушку, провариваем соус на слабом огне в течение 30–40 мин. Добавляем по вкусу соль, молотый перец. Протираем через сито, доводим до кипения и заправляем маслом. В готовый соус можно добавить соус «Южный».

Состав: бульон – 1,5–2 стакана;

пшеничная мука – 1 ст. ложка;

масло – 20 г;

томат-пюре – 0,5 ст. ложки;

репчатый лук – 0,5 головки;

петрушка – 1/4 корня;

морковь – 1/4 корня;

соус «Южный» – 0,5 ч. ложки;

соль по вкусу.