Глава 3. Блюда из курицы

Глава 3. Блюда из курицы

Блюда из курицы в скороварке готовятся за считанные минуты, получаются очень сочными.

Несколько рецептов блюд, время приготовления которых от 7 до 10 минут

Печень куриная в соусе

Время приготовления 7 минут.

Ингредиенты на 6 порций

? 1,5 кг куриной печени;

? 8 ст. ложек растительного масла;

? 3 ст. ложки сливочного масла;

? 1 ст. ложка соли;

? 1/4 ч. ложки черного свежемолотого перца;

? 3 ст. ложки муки;

? 2 стакана сливок (22 %);

Приготовление

1. Вымойте печень и обсушите бумажным полотенцем. Посолите, поперчите и обваляйте в муке.

2. Выставите режим «Поджаривание», разогрейте масло и слегка обжаривайте печень, чтобы она просто немного «схватилась». Добавьте репчатый лук (предварительно нашинкованный кубиками) и готовьте в течение 1 минуты.

3. Закройте кастрюлю, вылейте воду и сливки и готовьте в режиме «Высокое давление» в течение 6 минут.

4. Выложите печень с соусом, в котором она тушилась, посыпьте зеленью.

5. На гарнир можно подать гречневую кашу.

Филе курицы в сливках с эстрагоном

Ингредиенты на 6 порций

? 4 филе курицы;

? 8 ст. ложек растительного масла;

? 1 ст. ложка соли;

? 1/4 ч. ложки черного перца;

? 1/2 стакана воды;

? 1 ст. ложка сухого бульона (грибного);

? 1 головка репчатого лука;

? 1 стакан сливок (11 %);

? 3 веточки эстрагона;

Приготовление

1. Вымойте филе, промокните бумажным полотенцем, разрежьте каждое на 4 части, посолите и поперчите.

2. В режиме «Поджаривание» разогрейте масло и обжаривайте филе, добавьте репчатый лук (предварительно нашинкованный кубиками) и готовьте в течение 1 минуты.

3. Посыпьте филе мукой и перемешайте, слегка обжаривайте.

4. Добавьте воду и сухой бульон. Накройте крышкой. Готовьте в режиме «Высокое давление» в течение 7 минут.

5. Откройте крышку, залейте сливки, положите веточки эстрагона и в режиме «Обжаривание овощей» при открытой крышке прокипятите в течение 2 минут.

6. На гарнир рекомендуется отварной рис.

Цыпленок в карри

Ингредиенты на 4 порции

? 1 курица (вес 1,8–2 кг);

? 8 ст. ложек растительного масла;

? 1 ст. ложка соли;

? 1/4 ч. ложки черного перца;

? 1/2 стакана воды;

? 1 головка репчатого лука;

? 2 зеленых яблока;

? 2 ст. ложки карри;

? 1/4 ч. ложки шафрана;

Приготовление

1. Вымойте курицу, обсушите бумажным полотенцем и обработайте поварскими ножницами: удалите часть шкуры около горла, «пеньки» от перьев, отрежьте гузку и крайние части крыльев. Разрежьте курицу на 8 частей (один раз вдоль позвоночника, а затем каждую половинку на 4 части). Натрите солью, перцем и карри.

2. В режиме «Поджаривание» разогрейте масло и поджарьте куски курицы, положите репчатый лук (предварительно нашинкованный кубиками) и готовьте в течение 3 минут.

3. Добавьте кокосовое молоко, нарезанные соломкой яблоки, воду и шафран. Закройте крышку и готовьте в режиме «Высокое давление» в течение 7 минут.

4. Подавайте вместе с соусом, в котором тушилась курица.

Фрикасе куриное с грибами и зеленым горошком

Ингредиенты на 4 порции

? 6 филе курицы;

? 8 ст. ложек растительного масла;

? 1 ст. ложка соли;

? 1/4 ч. ложки черного перца;

? 1/2 стакана воды;

? 1 стакан сливок;

? 500 г шампиньонов (замороженных);

? 1 головка репчатого лука;

? 300 г зеленого горошка (замороженного);

? 4 ст. ложки твердого сыра (любого сорта, в идеале – пармезан);

? 1 ст. ложка укропа;

Приготовление

1. Вымойте филе, промокните бумажным полотенцем, нарежьте соломкой, посолите и поперчите.

2. В режиме «Поджаривание» разогрейте масло и поджарьте филе, положите репчатый лук (предварительно нашинкованный кубиками), шампиньоны, зеленый горошек и готовьте 5 минут при открытой крышке.

3. Добавьте воды, сливок и сухого бульона. Закройте крышку. Готовьте в режиме «Высокое давление» в течение 5 минут.

4. Откройте крышку (предварительно сбросив давление), добавьте тертый сыр. Закройте крышку и дайте блюду настояться.

5. Перед подачей посыпьте мелко нарезанным укропом.

Паприкаш из курицы

Ингредиенты на 4 порции

? 6 филе курицы;

? 8 ст. ложек растительного масла;

? 1 ст. ложка соли;

? 1/4 ч. ложки черного перца;

? 1/2 стакана воды;

? 2 ст. ложки томатной пасты;

? 1 головка репчатого лука;

? 1 ст. ложка петрушки;

? 3 ст. ложки муки;

? 0,5 кг болгарского перца (замороженного);

Приготовление

1. Вымойте филе, промокните бумажным полотенце, нарежьте кубиками 3 ? 3 см, посолите, поперчите и обваляйте в муке.

2. В режиме «Поджаривание» разогрейте масло и поджарьте филе, добавьте репчатый лук (предварительно нашинкованный кубиками) и болгарский перец и готовьте 5 минут при открытой крышке.

3. Добавьте воду и томатную пасту. Закройте крышку. Готовьте в режиме «Высокое давление» в течение 5 минут.

4. Откройте крышку (предварительно сбросив давление), добавьте мелко нарезанный чеснок. Закройте крышку и дайте блюду настояться.

5. Перед подачей посыпьте мелко нарезанной петрушкой.

Пять рецептов блюд, время приготовления которых 15 минут

Куриные ножки в соевом соусе с имбирем

Ингредиенты на 8 порций

? 8 куриных ножек;

? 8 ст. ложек оливкового масла;

? 1/2 ст. ложки соли;

? 1/4 ч. ложки черного перца;

? 1/2 стакана воды;

? 1 головка репчатого лука;

? 4–5 зубчиков чеснока;

? 1 пучок зеленого лука;

? 1/4 часть небольшого имбиря, очищенного и натертого на мелкой терке;

Приготовление

1. Вымойте куриные ножки, промокните бумажным полотенцем, посолите и поперчите.

2. В режиме «Поджаривание» разогрейте масло и обжаривайте курицу со всех сторон до золотистого цвета, положите репчатый лук (предварительно нашинкованный кубиками) и готовьте в течение 3 минут.

3. Добавьте воду, соевый соус, имбирь, половину чеснока (мелко нарезанного). Закройте крышку. Готовьте в режиме «Высокое давление» в течение 12 минут.

4. Откройте крышку, предварительно выпустив пар, положите оставшийся чеснок и предварительно нашинкованный зеленый лук.

Чахохбили

Ингредиенты на 4 порции

? 1 курица (вес 1,8–2 кг);

? 8 ст. ложек растительного масла;

? 1 ст. ложка соли;

? 1/4 ч. ложки черного перца;

? 1/2 стакана воды;

? 1 головка репчатого лука;

? 1 большой болгарский перец;

? 2 ст. ложки томатной пасты;

? 1 небольшая банка консервированных помидоров;

? 4–6 зубчиков чеснока;

? 3 ст. ложки кинзы (мелко нарубленной);

? 3 ст. ложки муки;

? 2 ст. ложки уксуса;

Приготовление

1. Вымойте курицу, обсушите бумажным полотенцем и обработайте поварскими ножницами: удалите часть шкуры около горла и «пеньки» от перьев, отрежьте гузку и крайние части крыльев. Разрежьте на 8 частей (один раз вдоль позвоночника, а затем каждую половинку на 4 части). Посолите и поперчите, обваляйте в муке.

2. В режиме «Поджаривание» разогрейте масло и поджарьте куски курицы до золотистого цвета, положите репчатый лук (предварительно нашинкованный кубиками), болгарский перец (нарезанный кубиками) и готовьте при открытой крышке в течение 5 минут.

3. Добавьте консервированные томаты с соком (разрезанные на 4 части), томатную пасту, уксус, сахар, залейте водой и готовьте в режиме «Высокое давление» в течение 10 минут.