Глава 6. Блюда из овощей

Глава 6. Блюда из овощей

Вспомните, как долго делается овощное рагу в сотейнике или латке на плите. Пока обжаришь и соединишь все ингредиенты, пройдет минут 40, а то и больше.

Овощные блюда, приготовленные в скороварке, – это соединение практически полярных понятий скорости, вкуса и чистоты.

Готовятся они практически мгновенно – 10–15 минут, при этом сохраняют все полезные свойства, а главное – нет никаких брызг. Поверхность стола идеально чистая.

Рецепты блюд, время приготовления которых – 5–20 минут

Картофельное пюре со сливочным маслом

Время приготовления 5 минут.

Ингредиенты на 6 порций

? 18 средних картофелин (из расчета 3 шт. на персону);

? 1/4 пачки сливочного масла;

? 1/2 стакана сливок (11 %);

? 1 ст. ложка соли;

? 2 стакана воды.

Приготовление

1. Вымойте картофель, очистите и разрежьте на 4 части.

2. Добавьте воды таким образом, чтобы она полностью закрывала картофель, посолите.

3. Закройте крышку и готовьте в режиме «Высокое давление» в течение 5 минут.

4. Откройте крышку. Слейте овощной отвар, картофель переложите в отдельную емкость. Сделайте пюре. Вручную или миксером перемешайте картофель с одним стаканом отвара, добавьте горячие сливки с растопленным сливочным маслом.

5. Поместите пюре в емкость скороварки и установите режим «Сохранение блюда горячим» и дайте блюду настояться.

Пудинг овощной

Время приготовления 10 минут.

Ингредиенты на 8 порций

? 1 средний кабачок;

? 4–5 средних картофелин;

? 0,5 кг цветной капусты (замороженной);

? 1 ст. ложка укропа (измельченного);

? 4 ст. ложки сметаны;

? 2 яйца;

? 1 ст. ложка кунжута;

? 10 ст. ложек оливкового масла;

? 1 ст. ложка сухого грибного бульона;

? 1/2 ст. ложки соли;

? 1/4 ч. ложки черного перца;

? 1 плавленый сырок («Дружба» или любой другой);

? 1/2 ст. ложки сухого базилика;

? 1/2 стакана воды.

Приготовление

1. Очистите и нарежьте кружочками картофель и морковь. Цветную капусту, не размораживая, разрежьте на более мелкие соцветия. Все овощи (картофель, морковь, кабачки, цветную капусту) сложите в емкость, посолите, добавьте сухой базилик и тщательно перемешайте.

2. Выставите режим «Обжаривание овощей» и разогрейте масло. Обжаривайте полученную смесь в течение 5 минут.

3. Приготовьте соус. Растворите в воде сухой бульон, добавьте сметану, тертый (на крупной терке) плавленый сырок и взбитые яйца. Тщательно перемешайте, добавьте соль и перец.

4. Залейте обжаренные овощи соусом, посыпьте кунжутом и закройте крышку. Готовьте в режиме «Низкое давление» в течение 5 минут.

5. Перед подачей посыпьте мелко нарубленной зеленью.