Обаренный во фритюре тофу и спаржа в бульоне
Обаренный во фритюре тофу и спаржа в бульоне
Ингредиенты
200 г тофу, 4 побега спаржи, 1 помидор, 4 ст. л. кукурузной муки, растительное масло для жаренья во фритюре.
Для соуса: 200 мл бульона даси, по 4 ст. л. мирина и соевого соуса.
Тофу завернуть в бумажное полотенце и слегка отжать, чтобы удалить избыток воды (или можно нагреть тофу в микроволновой печи 1 мин при мощности 600 W). Затем тофу разрезать на кубики. Спаржу нарезать. Помидор обдать кипятком, очистить от кожицы, удалить семена и нарезать кубиками. Нагреть растительное масло до 170 °C. Кусочки тофу обвалять в кукурузной муке и жарить во фритюре 7—10 мин (до золотистого цвета). Выложить на блюдо и дать стечь маслу. Спаржу обжарить во фритюре. В кастрюле смешать бульон даси, мирин и соевый соус, довести до кипения. Затем огонь убавить и варить 3–5 мин. Тофу, помидор и спаржу выложить на тарелку, полить горячим соусом.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
5.2.4.2. Жарка во фритюре
5.2.4.2. Жарка во фритюре Жарить во фритюре рекомендуют такую рыбу, мясо которой отличается плотностью и клейкостью (таковы судак, сом, морской окунь, сиг, хек и др.).Наилучший фритюр – смесь гидрожира (60 %) и растительного масла (40 %).Жир следует наливать не более чем до
Морковь во фритюре
Морковь во фритюре 800 г моркови, 50 г муки, 1 ст. л. мелко нарезанной зелени петрушки, 1–2 зубчика чеснока, соль, молотый черный перец, растительное масло для фритюра Морковь очистить и промыть, нарезать кружочками толщиной ? см, опустить на 10 мин в кипящую подсоленную воду,
ПИЁЗДОГ (ЛУК ВО ФРИТЮРЕ)
ПИЁЗДОГ (ЛУК ВО ФРИТЮРЕ) Лук нарезать кольцами и жарить во фритюре до тех пор, пока не приобретет золотисто-коричневый оттенок. Приготовленный таким образом лук едят с хлебом, подают на гарнир к некоторым блюдам, добавляют к мясному фаршу.На 1 кг лука - 1 кг масла (для
Цыпленок, жаренный во фритюре
Цыпленок, жаренный во фритюре 100 г цыпленка, 20 г топленого масла, соль по вкусу. Обработать цыпленка. Тщательно промыть холодной водой. Натереть изнутри и снаружи солью. Крылышки и ножки привязать к тушке. Положить цыпленка в глубокую сковороду с кипящим топленым маслом
Цыплята, жаренные во фритюре
Цыплята, жаренные во фритюре Отварное мясо цыплят, нарезанное на порции, посолить, поперчить, обвалять в муке, окунуть во взбитое яйцо, а затем обвалять в молотых сухарях и обжарить в большом количестве топленого масла до образования золотистой корочки и тут же подать к
Бананы во фритюре
Бананы во фритюре Насыпаем в миску муку и сухие дрожжи, подмешиваем теплое молоко, яйцо и подсолнечное масло, солим. Смешиваем все до густого, но легкого теста и даем ему постоять в теплом месте 1 час.Очищенные бананы разрезаем вдоль пополам, каждую половинку разрезаем еще
Котлеты во фритюре
Котлеты во фритюре На 150 г говядины: 25 г болгарского перца, 0,1 г красного перца, 20 г топленого масла, 40 г помидоров, 50 г огурцов, 1/2 яйца; соль, тмин, перец, чеснок по вкусу.Мякоть говядины пропустить два раза через мясорубку вместе с чесноком и болгарским перцем. В молотое мясо
Дорада во фритюре
Дорада во фритюре ПРОДУКТЫ• 4 средние дорады• 4 ст. ложки пшеничной муки• 2 стакана растительного масла• морковь и лисья лайма (для украшения)Для соуса:• цедра 1 крупного лайма• 1 небольшой стручок красного перца чили• 120 г пасты карри• 3 стакана кокосового
Карпы во фритюре
Карпы во фритюре Ингридиенты:– Свежие карпы – 4 шт. (1–1,2 кг)– Растительное масло – 500 мл– Пшеничная мука – 3–5 ст. л.– Измельченная зелень петрушки – 2 ст. л.– Лимон – 1–2 шт.– Черный молотый перец, сольСпособ приготовления:1. Карпов вымыть, очистить, разрезать вдоль
Судаки во фритюре
Судаки во фритюре Ингридиенты:– Мелкие судаки – 2 шт. (около 1,5 кг)– Панировочные сухари – 0,5 стакана– Картофель – 5–7 шт.– Растительное масло – 200 мл– Измельченная зелень петрушки – 2 ст. л.– Лимон – 1 шт.– Черный молотый перец, сольСпособ приготовления:1. Рыбу
Цыплята, жаренные во фритюре
Цыплята, жаренные во фритюре Отварное мясо цыплят, нарезанное на порции, посолить, поперчить, обвалять в муке, окунуть во взбитое яйцо, а затем обвалять в молотых сухарях и обжарить в большом количестве топленого масла до образования золотистой корочки и тут же подать к
Цыплята, жаренные во фритюре
Цыплята, жаренные во фритюре Состав: вареные цыплята — 450 г, мука — 25 г, яйца — 1,5 шт., молотые сухари — 0,7 стакана, перец, соль, топленое масло для обжарки — 300 г, зелень петрушки, картофель — 600 г, морковь — 50 г, горох — 50 г, грибы — 40 г, цветная капуста — 50 г. Отварное мясо
Спаржа, обжаренная во фритюре, с кунжутом
Спаржа, обжаренная во фритюре, с кунжутом Состав: 450 г молодой (тонкой) спаржи, 1 ст. л. семян кунжута, 1 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. кунжутного масла, морская соль.Спаржу нарезать по диагонали на кусочки длиной 3 см. Семена кунжута обжаривать на среднем огне 5 минут,
Плов с рыбой во фритюре
Плов с рыбой во фритюре Требуется: 600 г рыбного филе, лимонный сок, 2 ст. л. винного уксуса, 1/2 ч. л. смеси приправ, паста из пряностей, 5 ст. л. соевого соуса, 100 г кукурузного крахмала, жир, 250 г риса, 1 луковица.Способ приготовления. Полейте лимонным соком рыбное филе и нарежьте
АНЧОУСЫ ВО ФРИТЮРЕ
АНЧОУСЫ ВО ФРИТЮРЕ 1 чашка обычной мукитри четверти чашки пивапол-чайной ложки соли1 небольшая луковица2 дюжины свежих анчоусовмасло для жарки (375 Фаренгейта)свежие веточки петрушкимаслины (черные)ломтики лимонаСмешать муку, пиво и соль. Натереть луковицу на терке и