Сюрприз из цветной капусты и картофеля (индийская кухня)

Сюрприз из цветной капусты и картофеля (индийская кухня)

Картофель чистим, нарезаем кружочками по 6 мм, промываем в холодной воде, обсушиваем, прикладывая бумажные салфетки. Вливаем достаточное количество масла в глубокую сковороду (или фритюрницу), чтобы заполнить наполовину. Ставим на средний огонь и медленно нагреваем. Осторожно опускаем картофель в масло и жарим до золотисто-коричневого цвета (8–10 минут). Извлекаем кусочки шумовкой и раскладываем на противень, выложенный бумажными салфетками, ставим в предварительно нагретую духовку.

Обжариваем разделанную на соцветия капусту, пока не станет мягкой, золотисто-коричневого цвета.

Когда все овощи поджарятся, перекладываем их еще горячими в большую миску. Всыпаем тмин, черный и красный перец, куркуму, соль. Все перемешиваем.

Перед самой подачей на стол заливаем йогуртом (или сметаной), украшаем веточками петрушки.

Состав: 2 большие картофелины;

растительное масло;

1 средний кочан цветной капусты (около 1 кг);

1 ч. ложка прожаренного тмина;

¹/₂ ч. ложки черного молотого перца;

1 щепотка красного молотого перца;

¹/₂ ч. ложки куркумы;

1 ч. ложка соли;

1 стакан домашнего или жирного магазинного йогурта (можно сметаны);

3–4 веточки петрушки.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.