Морковная халва с миндалем
Морковная халва с миндалем
Соединяем в 5-литровой кастрюле с тефлоновым покрытием натертую морковь, сливки, молоко и перец. Постоянно помешивая, доводим смесь до кипения на сильном огне. Убавляем огонь до среднего и, часто помешивая, варим 25–30 минут. Затем делаем огонь слабым и варим, пока молоко не загустеет и смесь не станет почти сухой. Добавляем сахар и половину кардамона. Непрерывно помешивая, варим еще 10–12 минут, пока смесь снова не станет почти сухой. Снимаем кастрюлю с огня.
Нагреваем масло в маленькой кастрюле на среднем огне. Всыпаем миндаль и поджариваем его до золотистого цвета, вынимаем шумовкой.
Горячее масло вливаем в кастрюлю с морковной смесью. Добавляем туда изюм, грецкие орехи, молотые специи и снова ставим на слабый огонь. Варим, пока смесь не станет отставать от стенок кастрюли. Снимаем с огня, извлекаем перец, вливаем мед и перемешиваем.
Перекладываем в сервировочную миску и посыпаем оставшимся кардамоном.
Состав: 9 морковин средней величины;
1,5 стакана 10 %-ных сливок;
2,5 стакана цельного молока;
1/3 стакана топленого масла;
1/4 стакана миндаля кусочками;
1/4 стакана изюма;
1/4 стакана рубленых грецких орехов;
1 стакан сахарного песка;
8 горошин черного перца;
1 ч. ложка крупно размолотых семян кардамона;
по 1/4 ч. ложки молотых гвоздики, мускатного ореха и корицы;
2 ст. ложки прозрачного меда.
Данный текст является ознакомительным фрагментом.