Морковная халва с изюмом, орехами-ассорти, кунжутом, семенами подсолнечника, отрубями, кокосовой стружкой, корицей и гвоздикой «Шамаханская»

Морковная халва с изюмом, орехами-ассорти, кунжутом, семенами подсолнечника, отрубями, кокосовой стружкой, корицей и гвоздикой «Шамаханская»

Ингредиенты

1 стакан крупитчатой муки, 2 шт. моркови, 2 столовые ложки темного изюма без косточек, 2 столовые ложки светлого изюма без косточек, 2 столовые ложки измельченных грецких орехов, 2 столовые ложки измельченных орехов кешью, 2 столовые ложки измельченных ядер миндаля, 2 столовые ложки семян кунжута, 2 столовые ложки семян подсолнечника, 5–6 столовых ложек отрубей, 2 столовые ложки кокосовой стружки, 1 палочка корицы, ¹/₂ чайной ложки молотой гвоздики, 1 стакан сахара, 2 стакана воды, 5 столовых ложек топленого масла.

Способ приготовления

Морковь очистите от кожицы, помойте и тонко нашинкуйте или натрите на крупной терке. В кастрюлю с толстым дном или в сотейник положите тертую морковь, сахар, толченую корицу, гвоздику, влейте воду и, время от времени помешивая, доведите смесь до кипения на среднем огне. Затем уменьшите огонь и продолжайте варить еще 5 минут, пока морковь не станет мягкой.

Изюм промойте и обсушите. Муку просейте, всыпьте в сухую сковороду и обжарьте, помешивая, в течение 10 минут. В толстостенной кастрюле разогрейте топленое масло, всыпьте подготовленную муку, орехи, кунжут, отруби и очищенные семена подсолнечника.

Обжарьте все, помешивая, в течение нескольких минут. Затем снимите кастрюлю с огня и, непрерывно помешивая, влейте в нее морковную массу. Поварите все, часто помешивая, еще 2 минуты, добавьте изюм, кокосовую стружку, перемешайте, снимите с огня, накройте крышкой и оставьте на 2–3 минуты.

Готовую халву разрыхлите ложкой и разложите в порционные вазочки. Подавайте в горячем виде. Если халва получилась сухой, добавьте немного воды и тщательно перемешайте; если жидкой – поварите еще некоторое время, пока халвовая масса не загустеет.