Молочные супы

Молочные супы

Мужчины редко готовят молочные супы, но некоторым они нравятся. Попробуйте приготовить молочный суп, может, он станет вашим любимым блюдом.

Вярят молочные супы на цельном или обезжиренном молоке, иногда добавляют воду. Важно, чтобы молоко не пригорело. Поэтому готовитьмолочный суп лучше в кастрюле с тефлоновым покрытием, но она должна служить только для приготовления этого супа, так как молоко очень впитывает запахи. В эмалированной посуде молоко обязательно пригорит и испортит ваш суп. Короче, выберите любую кастрюлю с максимально тонким дном и не забудьте, прежде чем налить в нее молоко, ополосните кастрюлю холодной водой.

Все крупы перед варкой моют, овощи чистят и измельчают, макаронные изделия и крупы сначала отваривают в воде, так как они плохо развариваются в молоке, а потом бросают в молоко. Молочный суп не следует долго кипятить.

СУП МОЛОЧНЫЙ С ДОМАШНЕЙ ЛАПШОЙ

Ингредиенты: 1,5 л молока, 500 мл воды, 25 г сливочного масла, 25 г сахара. Для лапши: 180 г муки, 1 яйцо, 30 мл воды,5 г соли.

Приготовление: чтобы приготовить домашнюю лапшу, надо муку высыпать на доску, сделать в муке углубление, влить туда яйцо, посолить и, понемногу подливая воду, замесить крутое тесто. Раскатать его тонко скалако и нарезать тонкими полосками, дать подсохнуть. Готовую лапшу погрузить на несколько секунд в кипяток, затем откинуть на сито. Когда вода стечет, положить лапшу в кипящее молоко (разбавленное по норме водой) и варить 15–20 мин до готовности. Перед окончанием варки в суп положить сахар и соль, а в тарелку – кусочек сливочного масла.

Совет: вместо домашней лапши можно использовать любые макаронные изделия.

СУП МОЛОЧНЫЙ РИСОВЫЙ

Ингредиенты: 1,5 л молока, 600 мл воды, 180 г риса, 25 г сливочного масла, 25 г сахара, соль.

Приготовление: промытый рис варить в кипящей воде 5–6 мин, откинуть на сито, дать стечь воде, положить в горячее молоко, добавить соль, сахар и варить при слабом кипении 25–30 мин. Подавать суп с кусочком сливочного масла.

МОЛОЧНЫЙ СУП ИЗ ТЫКВЫ

Ингредиенты: половина миндальной тыквы, 3 л молока, 1/2 батона хлебы белого, 1 ст. ложка сливочного масла, 1/2 чашки сладкого миндаля, соль, сахар.

Приготовление: половину миндальной тыквы нарезать кусочками около 80 г, залить водой, вскипятить и откинуть на сито. Затем влить в кастрюлю молоко, положить тыкву, белую булку, варить, пока тыква не разварится. Протереть через дуршлаг. Развести оставшимся кипящим молоком, добавить сливочное масло, посолить, положить сахар и измельченный сладкий миндаль.

СУП МОЛОЧНЫЙ С ОВОЩАМИ

Ингредиенты: 1,5 л молока, 800 мл воды, 150 г моркови, 200 г цветной капусты, 100 г зеленого консервированного горошка, 400 г картофеля, 100 г стручковой фасоли, 50 г сливочного масла, соль.

Приготовление: морковь нарезать ломтиками и спассеровать. Капусту разобрать на мелкие кочешки и промыть, картофель нарезать дольками или кубиками, стручки фасоли разрезать на 2–3 части. В кипящую воду положить морковь, картофель, капусту и варить на слабом огне. Через 10 мин добавить фасоль и горошек. Довести до готовности и влить горячее кипяченое молоко. Заправить суп солью и маслом.

СУП МОЛОЧНЫЙ С ОВОЩАМИ И КАРТОФЕЛЕМ

Ингредиенты: 1,5 л молока, 800 мл воды, 250 г цветной капусты, 100 г моркови, 80 г репы, 400 г картофеля 100 г лука-порея, 100 г репчатого лука, 80 г зеленого консервированного горошка, 40 г сливочного масла, соль.

Приготовление: морковь и репу, нарезанные брусочками, и шинкованный лук-порей слегка спассеровать в жире. Цветную капусту нарезать кусочками, добавить к пассерованным овощам. Подготовленные овощи залить горячим молоком и водой, добавить картофель, нарезанный брусочками, и варить при слабом кипении до готовности. За 2–3 мин до окончания варки добавить консервированный зеленый горошек.

СУП МОЛОЧНЫЙ С ГРИБАМИ

Ингредиенты: 250 мл молока, 150 мл воды, 15 г сушеных белых грибов, 25 г сливочного масла, 15 г репчатого лука, 200 г картофеля, 1 лавровый лист, перец, соль.

Приготовление: грибы замочить в холодной воде на 1 ч, затем вынуть, отжать и нарезать соломкой. Грибы обжарить на сливочном масле с мелко нарезанным луком. Зкипятить воду, в нее положить обжаренные грибы, нарезанный кубиками картофель, соль, перец, лавровый лист и варить до готовности картофеля. Затем влить молоко и довести до кипения.

СУП С РИСОМ И СЛИВКАМИ

Ингредиенты: 150 г телятины, 25 г моркови, 10 г репчатого лука, 15 г риса, 10 г сливочного масла, 100 мл сливок, укроп или петрушка, соль.

Приготовление: телятину порезать на кусочки, положить в горячую воду, дать закипеть и снять пену. Рис промыть в нескольких водах и варить вместе с телятиной. Морковь, репчатый лук, петрушку или укроп нарезать соломкой, поджарить на сливочном масле и добавить в суп, когда рис будет почти готов. Перед подачей на стол в суп вводят сливки, мелко нарезанныую зелень укропа или петрушки.

АНЕКДОТЫ

В ресторане.

– Официант! Что это за суп? Он пахнет бензином!

– Бензином? Значит, картофельный. Рисовый у нас пахнет соляркой.

– Многие холостяки мечтают о красивой, умной и ласковой жене.

– Многие мужья мечтают о том же.

В конце концов я понял: лучше жены никого не найти.

Осталось только найти жену.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.