Хамраши (суп с фасолью и лапшой)
Хамраши (суп с фасолью и лапшой)
Баранина или говядина – 400–500 г, вода – 3 л, репчатый лук – 1–2 шт., топленое масло – 2–3 ст. л., маш или белая фасоль – 1/2 стакана, аришта (домашняя лапша) – 200 г, петрушка или рейган – 1 пучок, соль по вкусу, яйцо – 1 шт.
Для лапши: муки – 1/2 стакана, яйцо сырое – 1 шт., вода кипяченая – 1 ст. л., соль по вкусу.
Особенность этого блюда заключается в том, что все компоненты готовятся отдельно, а затем засыпаются в мясной подсоленный бульон и доводятся до готовности.
Мякоть баранины или говядины отделяют от костей. Из костей варят бульон.
Из мякоти баранины готовят фарш, в который добавляют мелко нарезанный репчатый лук, сырое яйцо и рейган.
В воде отваривают белую мелкую фасоль – маш, предварительно замоченную.
Из муки, воды и яйца замешивают тесто.
Для этого муку насыпают горкой в глубокую посуду, делают небольшое углубление в виде кратера, в которое вводят яйцо, добавляют соль и, потихоньку размешивая, вливают кипяченую воду. Тщательно все перемешав, вымешивают крутое тесто, раскатывают лепешку толщиной 1 миллиметр и оставляют на некоторое время. Подсохшую лепешку скручивают в рулет и очень тонко нарезают. Готовую лапшу рассыпают на разделочной доске для просушки в течение 1–2 дней. Подсохшая домашняя лапша – аришта – хранится очень долго.
В готовый бульон сначала опускают фрикадельки, дают им несколько минут повариться, затем лапшу и отваренную фасоль.
Готовность блюда проверяют по лапше.
При подаче на стол хамраши посыпают сушеной или свежей зеленью, в зависимости от времени года.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
Чорба с лапшой
Чорба с лапшой Ингредиенты: 1,5 л. воды, 1 тушка курицы, 2 луковицы, 2 моркови, 2 корня петрушки, 100 г. сливочного масла, 600 мл кваса, 1 острый красный перец, 1 ст. л. измельченной зелени петрушки, 4 веточки чабреца, лапша, 5 горошин черного перца, соль. Тушку курицы нарезать
Салат с лапшой
Салат с лапшой Свинина – 150 г, колбаса копченая – 100 г, лапша – 50 г, помидоры черри – 10 шт., морковь – ? шт., лук репчатый – 1 шт., зелень рубленая – 2 ст. л., семена кунжута – 1 ст. л., сыр – 100 г, масло оливковое – 4 ст. л., уксус – 1 ч. л., соевый соус – 3 ст. л., сахар,
Овощной суп с лапшой
Овощной суп с лапшой Морковь – 150 гЛук – 80 гСавойская капуста – 400 гЦукини – 150 гФасоль зеленая – 300 гОливковое масло – 60 млКуриный бульон – 1,5 лЛапша – 100 гСоль 28 мин 79 ккалМорковь и лук почистить, нарезать кубиками. Савойскую капусту нашинковать, цукини и фасоль также
Суп с домашней лапшой
Суп с домашней лапшой ИнгредиентыМорковь — 100 гЛук репчатый — 70 гКорни петрушки — 50 гЗелень петрушки — 20 гМука пшеничная — 160 гМасло растительное — 35 млВода — 2,5 лСоль и специи по вкусуСпособ приготовленияМуку просеять, подсолить, добавить небольшое количество
Суп афгани с лапшой
Суп афгани с лапшой • 450 г куриного мяса с костями• 2,5–3 л воды• 2 сладких перца• 3 луковицы• 2 корня сельдерея• 3 моркови• 45 г домашней лапши• 45 г сливочного масла• 8 г измельченной зелени укропа• 4 г душистого перца• 2 г молотой корицы• 3 г хмели-сунели• Соль
Суп с лапшой
Суп с лапшой Баранину с косточкой нарезать по 2–3 кусочка на порцию и варить вместе с горохом. За 20 минут до окончания варки добавить лук, пассерованный на бараньем сале, лавровый лист, перец, фасоль, а через 10 минут после этого — домашнюю лапшу, нарезанную в форме ромбов
Куриный суп с лапшой
Куриный суп с лапшой 400 г куриного мяса (без костей), 80 г яичной лапши, 1 луковица, 1 морковка, 1,3 л воды, растительное масло, зелень (любая), черный молотый перец, соль.Обжаривайте в мультиварке в режиме «Выпечка» на масле мелко нарезанные лук и морковь до прозрачности 10 мин.
Суп с курицей и лапшой
Суп с курицей и лапшой КомпонентыМясо куриное – 500–600 г Домашняя лапша или вермишель – 50 г Картофель – 2 шт. Лук репчатый – 1 шт. Морковь – 1 шт. Масло сливочное – 50 г Зелень петрушки и укропа измельченная – по 1 столовой ложке Лист лавровый – 1–2 шт. Перец душистый – 5–6
Плов с лапшой
Плов с лапшой КомпонентыБаранина – 400 г Лук репчатый – 1–2 шт. Морковь – 1 шт. Рис – 300 г Лапша домашняя – 300 г Масло топленое – 200 г Зелень кинзы – 1 маленький пучок Молотые ягоды барбариса – 1 столовая ложка Шафран – 0,25 чайной ложки Соль и молотый перец – по вкусуСпособ
Куриный суп с лапшой
Куриный суп с лапшой Куриное мясо промыть, залить холодной водой и варить на небольшом огне. Через полчаса после начала варки: уменьшить огонь до минимума, добавить нарезанный кубиками картофель, соль, перец и варить до полуготовности курицы. Затем всыпать нарезанные
Суп фасолевый с лапшой
Суп фасолевый с лапшой 2 л воды, полкурицы (600–700 г), 1 стакан фасоли, 1 луковица, 1 морковь, петрушка, 5–6 горошин черного перца.Соус: 1 луковица, 1 морковь, 2 ст. ложки жира, 1 ст. ложка муки.Фасоль замочить в воде на 10–12 ч. Курицу опалить, хорошо промыть, положить в кастрюлю, залить
Унаш (мясной суп с фасолью и лапшой)
Унаш (мясной суп с фасолью и лапшой) Ингредиенты300 г баранины (мякоть), 150 г фасоли, 60 г репчатого лука, 60 г бараньего сала, 200 мл молока (кислого), 2 г молотого красного перца, соль.Для лапши: 100 г пшеничной муки, 1 яйцо, соль.Способ приготовленияБаранину промыть, нарезать
Хамраши
Хамраши 165 г баранины, 35 г пшеничной муки, 1 – 4 яйца, 10 г топленого масла, 20 г белой фасоли, 10 мл винного уксуса, 20 г репчатого лука, 20 г зелени кинзы, 1 г сушеной мяты, перец, соль. Из мякоти баранины приготовить фарш, затем разделить его на мелкие шарики, по 5 – 6 на
Молочный суп с лапшой
Молочный суп с лапшой Ингредиенты350 мл молока, 35 г пшеничной муки, 5 г зелени петрушки, 10 мл воды, 0,25 яйца.Способ приготовленияИз муки, яйца и воды замесить крутое тесто, раскатать в тонкий пласт, нарезать полосками шириной 4–5 см, сложить стопкой и нашинковать.Опустить
СУП ИЗ ФАСОЛИ С ЛАПШОЙ
СУП ИЗ ФАСОЛИ С ЛАПШОЙ Требуется: 100 г красной фасоли, 2 л мясного бульона, 500 г неразваривающейся лапши, 2 мор ковки, 5 картофелин, соль, перец, лавровый лист.Способ приготовления. Замочите фасоль на ночь в холодной воде. На следующий день положите ее в мясной бульон и варите