Суп фасолевый с лапшой

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

Суп фасолевый с лапшой

2 л воды, полкурицы (600–700 г), 1 стакан фасоли, 1 луковица, 1 морковь, петрушка, 5–6 горошин черного перца.

Соус: 1 луковица, 1 морковь, 2 ст. ложки жира, 1 ст. ложка муки.

Фасоль замочить в воде на 10–12 ч. Курицу опалить, хорошо промыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой и на сильном огне довести до кипения. Снять накипь. Фасоль положить в бульон с курицей и продолжать варить на слабом огне до полуготовности. Затем бульон посолить, положить лук, коренья и перец. Когда фасоль станет мягкой, снять кастрюлю с огня, вынуть шумовкой курицу, а фасоль процедить через дуршлаг. Удалить лук и коренья. Чистый бульон вторично процедить через густое сито или марлю. Поставить кастрюлю с бульоном на огонь, насыпать лапшу или фарфелах. Мелко нарезанную луковицу и натертую на мелкой терке морковь поджарить в сотейнике с жиром до розоватого цвета, добавить муку, поджарить ее, все время помешивая, влить немного бульона, посолить, проварить. Затем этот соус соединить с фасолью, перемешать, на фасоль уложить порционные куски курицы.

На первое подавать куриную лапшу или бульон с фарфелах, на второе — курицу с фасолью.