Ржаной хлеб из дрожжевого теста с какао, кофе, семенами тмина, темным пивом и патокой по-еврейски «Памперникель»
Ржаной хлеб из дрожжевого теста с какао, кофе, семенами тмина, темным пивом и патокой по-еврейски «Памперникель»
Ингредиенты
На 2 буханки:
200 г ржаной муки, 2–21/2 стакана пшеничной муки, 7 г сухих дрожжей, 3–4 столовые ложки какао, 6 столовых ложек темной патоки, 7 столовых ложек темного пива, 1 столовая ложка растворимого кофе, 1 столовая ложка семян тмина, кукурузная мука – для посыпки противней, растительное масло – для смазывания миски и противня, 1 столовая ложка растительного масла, 1 чайная ложка соли.
Способ приготовления
Поставьте миску на кастрюлю с кипящей водой и нагрейте какао с 50 мл воды. Полученную смесь перемешайте и отставьте. Смешайте дрожжи, пшеничную и ржаную муку, соль, сахар, кофе и тмин. Сделайте в полученной смеси углубление, добавьте какао, 175 мл воды, теплое пиво, растительное масло, патоку и замесите тесто. Положите его на поверхность, посыпанную мукой, и вымесите в течение 10 минут. Затем положите тесто в миску, смазанную растительным маслом, и обваляйте тесто в масле. Накройте полотенцем и поместите на 1 час 30 минут в теплое место до увеличения объема теста в 2 раза.
Подошедшее тесто положите на поверхность, посыпанную мукой, и вымесите в течение 3–4 минут. Затем разделите тесто пополам и каждой части придайте форму круглой или овальной буханки. Уложите их на смазанный растительным маслом и посыпанный кукурузной мукой противень. Накройте полотенцем и дайте расстояться в течение 45 минут до увеличения объема в 2 раза.
Выпекайте в духовке 40 минут при температуре 185 °C. Если постучать по нижней корочке готовой буханки, то звук должен быть глухим. Охладите на решетке. Подавайте со сливочным маслом, куриным жиром, сметаной или натрите луком или чесноком.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
Буженина с темным пивом
Буженина с темным пивом Ингредиенты: 1,5 кг свинины, 600 мл темного пива, коренья, 2–3 лавровых листа, душистый перец горошком, молотый черный перец, соль по вкусу Свинину вымыть, опустить в кастрюлю с холодной водой, довести до кипения. Затем вынуть, положить в другую
Арабские булочки из дрожжевого теста с маком или семенами кунжута для бутербродов «Кайзар»
Арабские булочки из дрожжевого теста с маком или семенами кунжута для бутербродов «Кайзар» Ингредиенты5 стаканов муки, 1 столовая ложка сухих дрожжей, 1 столовая ложка сахара, 1 столовая ложка сухого молока, 2 стакана теплой воды, 2 столовые ложки растительного масла (для
Ржаной хлеб из дрожжевого теста с двумя вариантами закваски, тмином или укропными семенами «Рецепт от пекаря Иосифа»
Ржаной хлеб из дрожжевого теста с двумя вариантами закваски, тмином или укропными семенами «Рецепт от пекаря Иосифа» ИнгредиентыНа 2 буханки:1 кг 600 г муки, 7 г сухих дрожжей, 250 мл теплой воды, 4 столовые ложки семян тмина или укропа, кукурузная мука – для посыпки
Маринованная кольраби с семенами тмина
Маринованная кольраби с семенами тмина ? 1 головка кольраби? семена тминаДля маринада:? 60 г соли? 30 г сахара? 50 мл 9 %-ного уксуса? 500 мл водыКольраби очистите, нарежьте небольшими дольками. В воду добавьте уксус, доведите до кипения. Отваривайте капусту в кипящей воде
Ржаной хлеб с семенами укропа и огуречной травой
Ржаной хлеб с семенами укропа и огуречной травой Ингредиенты: 150 г ржаной муки, 300 г пшеничной муки, 1 1/2 столовой ложки семян укропа, 2 столовые ложки сливочного масла, 2 столовые ложки светлой патоки, 1 чайная ложка измельченной огуречной травы, 1 столовая ложка сухого
Хлеб ржаной с изюмом и семенами тмина
Хлеб ржаной с изюмом и семенами тмина ИнгредиентыМука ржаная — 300 г, дрожжи сухие —1 ч. л., вода — 50 мл, молоко — 150 мл, масло сливочное — 50 г, семена тмина — 1 ст. л., изюм без косточек — 2 ст. л., мед жидкий —2 ст. л., сахар — 0,5 ч. л., соль — 0,5 ч. л.Способ приготовления1. Дрожжи
Хлеб ржаной с семенами подсолнечника и сладким перцем
Хлеб ржаной с семенами подсолнечника и сладким перцем ИнгредиентыМука ржаная — 450 г, дрожжи сухие — 1 ст. л., семена подсолнечника очищенные — 1 ст. л., перец сладкий — 1 шт., масло растительное — 1 ст. л., сок лимонный — 2 ч. л., вода — 150 мл, сахар — 1 ст. л., соль — 1 ч. л.Способ
Хлеб ржаной с семенами подсолнечника
Хлеб ржаной с семенами подсолнечника ИнгредиентыМука ржаная — 500 г, дрожжи сухие — 1,5 ст. л., изюм — 3 ст. л., семена подсолнечника -2 ст. л., вода — 150 мл, сахар — 1 ст. л., соль — 1 ч. л.Способ приготовления1. Изюм залить кипятком и оставить на 10 минут, а затем откинуть на
Хлеб ржаной с патокой
Хлеб ржаной с патокой ИнгредиентыМука ржаная — 500 г, дрожжи сухие — 1,5 ст. л., патока — 50 г, корица — 0,25 ч. л., вода -150 мл, сахар — 0,5 ст. л., соль — 1 ч. л.Способ приготовления1. На дно формы хлебопечки выложить ингредиенты в соответствии с инструкцией.2. Установить основную
Хлеб ржаной с изюмом и семенами тмина
Хлеб ржаной с изюмом и семенами тмина Ингредиенты300 г ржаной муки, 1 ч. л. сухих дрожжей, 50 мл воды, 150 мл молока, 50 г сливочного масла, 1 ст. л. семян тмина, 2 ст. л. изюма без косточек, 2 ст. л. жидкого меда, 0,5 ч. л. сахара, 0,5 ч. л. солиСпособ приготовленияДрожжи развести водой,
ЩУКА, ТУШЕННАЯ В СОУСЕ С ТЕМНЫМ ПИВОМ
ЩУКА, ТУШЕННАЯ В СОУСЕ С ТЕМНЫМ ПИВОМ Требуется: 1 кг рыбы, 1,5 ст. л. сливочного масла, 2 луковицы, 0,5 ст. л. муки, 1,5 стакана темного пива, 2 зубчика чеснока, соль, лавровый лист, зелень петрушки, черный молотый перец.Способ приготовления. Подготовленную рыбу нарежьте кусками,
Ржаной хлеб с льняными семенами
Ржаной хлеб с льняными семенами 400 г ржаной муки, 200 г пшеничной муки, 120 г льняных семян 30 г дрожжей, 1 ? чайной ложки соли, 1 чайная ложка сахара, 350 мл воды (теплой).Ржаную и пшеничную муку просейте, смешайте в миске и добавьте льняное семя. Соберите муку горкой, сделайте в
Ржаной хлеб с семенами укропа и огуречной травой
Ржаной хлеб с семенами укропа и огуречной травой Ингредиенты: 150 г ржаной муки, 300 г пшеничной муки, 1 1/ 2столовой ложки семян укропа, 2 столовые ложки сливочного масла, 2 столовые ложки светлой патоки, 1 чайная ложка измельченной огуречной травы, 1 столовая ложка