Очень маленькая Италия
Очень маленькая Италия
Когда треть века назад в Сенате обсуждался вопрос реконструкции Южного Бронкса, кто-то почти всерьез предложил использовать бомбардировщики Б-52.
Тогда я только перебрался в Нью-Йорк, и на новенького мне все было интересно, включая трущобы. Те, что виднелись с шоссе, отцы города прикрыли потемкинскими фасадами. На заколоченных окнах нарисовали занавески, герань, иногда – кошку. Внутри, однако, преобладали руины, бездомные и пожарища, как будто Гражданская еще не кончилась. Что, в общем-то, и соответствовало скорбному положению вещей.
Познакомившись с американской бедностью, в которую я категорически не верил, ибо до этого мне довелось ее видеть только по советскому телевидению, я с огромным недоверием отнесся к случайному знакомому, открывшему мне тайну Артур-авеню. Послушать его, так выходила Шангри-Ла – изъятый из времени и обстоятельств итальянский рай в четыре квартала.
Боясь остаться несолоно хлебавши, я все-таки отправился на разведку. С трудом ориентируясь в кварталах погорельцев, осторожно пересекая перекрестки с разбитыми светофорами, огибая зарешеченные бодеги, откуда выносили полугаллонные бутыли с крепким солодовым зельем, я пробирался к сердцу Бронкса, пока внезапно не въехал в широкую аорту Артур-авеню. Чистая и нарядная, она выглядела так, будто ее украли из Диснейленда. Невидимая граница отделяла ее от окрестностей. Если в соседний переулок, объяснили мне, лучше не соваться без полицейского, то на Артур-авеню высший шик – не запирать машины, тем паче – дорогие. Говорят, что за порядком следила мафия. Не знаю, я ее видел только в кино, на которое тут все было очень похоже. Сплошной «Крестный отец»: маленькая Италия, колоритные типы, в витринах много хрусталя, на мужчинах – золота. Посередине – рынок, самый настоящий – с глыбами сыра, ободранными кроликами, оливковым рядом, целым лесом салями и крепкими сигарами, из декадентства вымоченными в шоколаде. По углам – лотки с устрицами. Зимой они замерзают, но летом, если это не воскресенье, ракушки, собранные из соседнего залива, изумительны, даже если есть их стоя, чтобы не испортить аппетита.
Бронксу давно стало лучше, особенно с тех пор, как он запел, но на Артур-авеню вместо рэпа по-прежнему заливается опера. Как и раньше, здесь все блестит. И как всегда, каждый второй дом – шикарный ресторан с белыми скатертями, но знающий человек пройдет мимо, чтобы попасть к самым крутым старожилам – в простую тратторию «Доменик».
Свободных мест здесь не бывает никогда, но так даже лучше. Потому что, назвав свое имя цепкому хозяину, вы пробираетесь мимо некрашеных столов и лавок на второй этаж и ждете своего часа за стаканом красного вина, разглядывая лица неаполитанских футболистов, весело глядящих на голодных с плаката. Когда позовут, не ждите меню: сами принесут – и печеные артишоки, и мидии с чесноком, и жаренных в шелковистом кляре кальмаров, и свиной рулет, и фаршированную курицу, и телячьи отбивные, формой и размером напоминающие Сицилию, и, конечно, тазик с пастой, лучше которой нет – во всяком случае, по эту сторону океана.
Официанты здесь ведут себя по-свойски – отменяют неразумные просьбы (кока-колу) и считают на глазок, никого не обсчитывая. Но главное, здесь все так вкусно, что, не удержавшись, я заглянул на кухню: повара говорили по-итальянски, хозяйские дети ели из кастрюли и нигде, даже в мусоре, не было видно ни одной консервной банки.
К тому часу, когда вы сможете наконец расстаться с «Домеником», солнце скроется за Бронксом, Артур-авеню перевезет вас из «Крестного отца» в другое кино – «Амаркорд». В бархатной тьме, угостив напоследок кофе с самбукой, улица заиграет неяркими цветными лампочками, соединяющими Рождество с карнавалом.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
Канапе «Италия»
Канапе «Италия» • 200 г пшеничного хлеба• 80 г анчоусов• 60 г анчоусного масла• по 50 г сливочного масла, каперсов, маслин, майонезаПшеничный хлеб нарежьте небольшими ломтиками и обжарьте на сливочном масле 3–5 мин. Готовые гренки смажьте анчоусным маслом. Анчоусы и
Пицца «Италия»
Пицца «Италия» Ингредиенты Для теста:300 г муки, 30 г дрожжей, 200 мл молока, 3 столовые ложки растительного масла, соль. Для начинки:6–7 сарделек, 6–7 помидоров, 300 г сыра (любого), 3 столовые ложки растительного масла, черный или красный молотый перец, соль.
Маленькая ложка и большая плошка
Маленькая ложка и большая плошка Как вы думаете, что помогло Пифагору достичь глубокой старости, сохранив при этом ясность мысли? Вы совершенно правы – систематическое употребление меда. Еще со времен Гиппократа известно, что этот воистину уникальный продукт – мощное
Запеканка из шампиньонов «Италия»
Запеканка из шампиньонов «Италия» Ингредиенты: 1 кг шампиньонов, 150 г сливочного масла, 2 луковицы, 200 г сметаны, 5 столовых ложек панировочных сухарей, 6 яиц, 1 столовая ложка оливкового масла, 100 г брынзы, 1 пучок петрушки, перец, соль.Способ приготовления: Лук очистить,
Блинчики с рикоттой, мюсли и шоколадом «Маленькая Италия»
Блинчики с рикоттой, мюсли и шоколадом «Маленькая Италия» Для блинчиков:— 11/3 стакана муки— 250 мл молока— 50 г мюсли— 3 ст. ложки сахара— 1 пакетик разрыхлителя— 2 яйца— 2 ст. ложки арахисового масла— мед — по вкусуДля начинки:— 400 г сыра рикотта— 75 г горького
Нарезанные дольками помидоры с луком, лавровым листом и гвоздикой «Очень-очень»
Нарезанные дольками помидоры с луком, лавровым листом и гвоздикой «Очень-очень» • мелкие спелые помидоры — по вкусуНа 1 литровую банку:• 1 крупная луковица• 1 ст. ложка растительного масла• перец, лавровый лист, гвоздика и т. п. — по вкусуДля рассола на 1 литр воды:• 3
Италия
Италия Технология хлебопечения пришла в Италию от греков, обосновавшихся на Сицилии в VIII веке до нашей эры.Сегодня в этой стране можно найти булочные, открытые частными предпринимателями. У каждого повара есть свои рецепты, которые передаются из поколения в
Италия. Dolce vita
Италия. Dolce vita Итальянской кухне не повезло прославиться. Ее заиграли, как Вивальди, и фальсифицировали, как «Мону Лизу». В дешевых забегаловках итальянским называют все, что залито бурым, словно линялое знамя, томатным соусом. Он и правда покрывает остальные
Суп с сухофруктами, макаронными изделиями, сметаной, корицей и апельсинной цедрой «Мольто, мольто – очень, очень!»
Суп с сухофруктами, макаронными изделиями, сметаной, корицей и апельсинной цедрой «Мольто, мольто – очень, очень!» ? 200 г сухофруктов (яблоки, груши, чернослив, урюк, изюм)? 100 г мелких макаронных изделий? 1/2 стакана сахара? 2 ст. ложки картофельного крахмала? тертая цедра 1
Pizza — Италия
Pizza — Италия Родиной этого итальянского блюда является, вероятно, Неаполь. Известны сотни рецептов, дающих широкую шкалу вкусовых оттенков. В ЧССР продается и готовая пицца, как галушки или картофельные оладьи в порошке.Для теста:250 г. муки, 20 г. дрожжей,немного молока, 1
Ризотто по-итальянски — Италия
Ризотто по-итальянски — Италия Чтобы приготовить хорошее ризотто, нужен определенный опыт. Рис должен быть хорошего качества. Перед тем как залить его водой или бульоном, следует его предварительно обжарить на оливковом масле. Часто достаточно добавить к рису кусочек
Cannelloni — Италия
Cannelloni — Италия Каннеллони — это маленькие трубочки из теста, фаршированные смесью молотого мяса и овощей и запеченные в духовке. Естественно, мясную смесь можно приготовить и из остатков готовых мясных блюд или мясных изделий, что позволяет целесообразно их
Италия
Италия Макароны. Три дня я питался в Италии макаронами самых разных видов: короткие, длинные, зубчатые, как роторы; искривленные, прямые, макароны с томатной пастой, суп из макарон… По-моему, даже чай подавался макаронный.Если из итальянской кухни выкинуть макароны, не