Cannelloni — Италия

Cannelloni — Италия

Каннеллони — это маленькие трубочки из теста, фаршированные смесью молотого мяса и овощей и запеченные в духовке. Естественно, мясную смесь можно приготовить и из остатков готовых мясных блюд или мясных изделий, что позволяет целесообразно их использовать. Важную роль играют здесь самые популярные пряности итальянской кухни: душица, майоран, шалфей. Другие специи и пряности добавляются в соответствии с обычаями той или иной области и личным вкусом.

100 г. муки, 2–3 яйца, соль, оливковое масло,

200 г. молотого мяса разных видов,

250 г. свежего шпината, нарезанная зелень петрушки, душица,

1-3 яйца, 2 столовые ложки сухарей, томатная паста, масло и тертый сыр.

Из муки, яиц, соли и 1/8 л воды приготовить жидкое тесто. Оставить его постоять 1 часа, потом на сковороде с горячим растительным маслом испечь блинчики. Молотое мясо и шпинат обжарить вместе с пряностями на растительном масле и остудить. Перемешать эту смесь с яйцами, сухарями и томатной пастой и приготовить из нее начинку, которой смазать блинчики. Свернуть их трубочкой и уложить в смазанную жиром посуду. Каннеллони запечь в духовке при температуре примерно 220 °C в течение 12–15 минут. Перед тем как поставить их в духовой шкаф, сбрызнуть их растопленным маслом и посыпать тертым сыром. К каннеллони подается пикантный томатный соус или зеленый салат.