БЛЮДА ИЗ ПТИЦЫ
БЛЮДА ИЗ ПТИЦЫ
«Быстрая птичка»
4 куриные грудки, 2 яйца, 3–4 ст. ложки муки, соевый соус, смесь пряностей для курицы, растительное масло.
Из муки, соевого соуса, яиц и пряностей приготовить кляр.
Куриные грудки нарезать полосками, обмакнуть в кляр и быстро обжарить в горячем масле.
Можно подавать как горячими, так и холодными.
Еврейский салат
1 копченая курица, 2 стручка красного сладкою перца, 3 ст. ложки хрена со свеклой, 2–4 ст. ложки майонеза, зелень петрушки.
Курицу очистить от кожицы, удалить кости, мясо нарезать полосками. Перец вымыть, очистить от семян и перегородок, нарезать соломкой.
Петрушку вымыть, встряхнуть, мелко нарезать.
Ингредиенты соединить, заправить смесью хрена и майонеза и перемешать.
Перед подачей дать слегка настояться.
Куриной печень с грибами
300 г куриной печени, 1 маленькая луковица, 1 банка консервированных шампиньонов, мука, зелень, растительное масло, соль.
Муку смешать с солью, обвалять в смеси куриную печень и быстро обжарить в горячем масле.
Лук мелко порубить, обжарить вместе с нарезанными шампиньонами.
Печень и грибы с луком смешать и посыпать зеленью.
Куриное филе с помидорами и медом
2 куриные грудки, 1 луковица, 2–3 дольки чеснока, 3–4 шт. кураги, 1 помидор, 2 ч. ложки жидкого меда, растительное масло, черный молотый перец, соль.
Куриное филе мелко нарезать, обжарить в горячем растительном масле. Добавить тонко нарезанный лук, измельченный чеснок, нарезанную курагу, перемешать и жарить несколько минут.
Затем положить мелко нарезанный помидор без кожицы и мед.
Перемешать, слегка обжарить в открытой посуде, посолить и поперчить по вкусу.
Куриный салат «О!»
1 банка консервированных шампиньонов, 2 отварные куриные грудки, 150 г тертого сыра, 1 пакетик сухариков, растительное масло, майонез.
Куриные грудки мелко нарезать.
Грибы слегка обжарить, остудить, смешать с куриным мясом, добавить сыр и сухарики, заправить майонезом и тщательно перемешать.
Курица в хрустящей корочке по-китайски
500 г куриного филе, 6 яиц, 50 г крахмала, 50 г муки, зеленый лук, 1 ч. ложка сухого вина, растительное масло, кунжутное масло, глютаминат натрия, черный молотый перец.
Куриное мясо отбить, мелко нарезать, добавить яйца, вино, поперчить и перемешать. Затем добавить муку и крахмал и снова перемешать.
Растительное масло сильно разогреть, не доводя до кипения, положить в него куриную смесь. Жарить в течение 5 мин до образования хрустящей корочки, после чего откинуть курицу на сито.
В сковороду, где жарилась курица, влить чуть-чуть кунжутного масла, обжарить немного измельченного зеленого лука, посолить и поперчить по вкусу. Снять с огня, перемешать с курицей. Выложить на блюдо.
Куриный салат с лечо
2 отварные куриные грудки, 1 банка густого лечо, 4 вареных яйца, 1 банка консервированных шампиньонов, 200 г майонеза.
Куриное мясо нарезать маленькими кубиками. Лечо откинуть на дуршлаг, перцы мелко нарезать. Яйца натереть на крупной терке. Грибы откинуть на дуршлаг.
В салатник выложить слоями: грибы, курицу, перец, яйца. Слои повторить. Каждый слой промазать майонезом.
Перед подачей дать салату немного настояться.
Курица по-итальянски
2 куриные грудки, 100 г тертого сыра, 2 ст. ложки оливкового масла, 1 ст. ложка томатной пасты, 2 дольки чеснока, орегано, черный молотый перец, соль.
Куриное мясо нарезать маленькими кубиками и быстро обжарить в оливковом масле. Добавить раздавленный чеснок я томатную пасту, перемешать, посолить и поперчить по вкусу, посыпать измельченным орегано и сыром. Прогреть, пока сыр не расплавится.
В качестве гарнира идеально подойдут спагетти.
Медальоны из индейки
500 г филе индейки, ломтики бекона, оливковое масло, черный молотый перец, соль.
Филе индейки нарезать порционными кусками, слегка отбить, посолить и поперчить по вкусу.
Каждый кусок обернуть ломтиком бекона, закрепить деревянными зубочистками. Обжарить в разогретом оливковом масле.
Паштет из гусиной печени
300 с гусиной печени, 2 небольшие луковицы, 1 морковь, 1 вареное яйцо, 50–70 г сливочного масла, 0,3 стакана жирных сливок, растительное масло, зелень петрушки, молотый имбирь, черный молотый перец, соль.
Лук мелко порубить и обжарить в растительном масле вместе с имбирем. Посолить по вкусу. Морковь очистить, мелко нарезать, добавить к луку и обжарить. Овощи снять со сковороды.
На той же сковороде обжарить нарезанную печень, добавив немного растительного масла, в течение 5 мин, помешивая. Посолить по вкусу.
Жареные овощи, печень и яйцо пропустить через мясорубку. Смесь остудить и взбить со сливочным маслом и сливками.
Готовый паштет украсить петрушкой.
Паштет из курицы
500 г вареного куриного филе, 60 г сливочного масла, 100 г сыра, 60 мл куриного бульона, черный молотый перец, молотый мускатный орех.
Филе и сыр мелко нарезать и измельчить в блендере до состояния однородной массы. Добавить размягченное масло, охлажденный бульон, немного мускатного ореха, поперчить и еще раз взбить до однородной массы.
Если нет блендера или кухонного комбайна, куриное мясо и сыр можно пропустить через мясорубку, а затем взбить смесь с маслом и бульоном.
Паштет из куриной печени
450 г куриной печени, 125 г сливочного масла, 50 г лука-шалот, 4 ст. ложки сладкого вермута, молотый мускатный орех, 0,25 ч. ложки сухого тимьяна, молотый черный перец, соль.
Куриную печень обсушить на бумажной салфетке.
Лук-шалот мелко нарезать и обжарить в 1 ст. ложке сливочного масла, помешивая, в течение 1 мин на среднем огне. Увеличить огонь до сильного, добавить печень, тимьян, мускатный орех, посолить и поперчить по вкусу. Тушить, помешивая, в течение 4 мин. Влить вермут и тушить еще примерно полминуты.
Получившуюся смесь измельчить в блендере, добавляя оставшееся сливочное масло. Готовый паштет остудить.
Паштет можно намазывать на тосты, крекеры или тонкие ломтики яблок.
Салат «Курочка Ряба»
1 копченая курица, 1 банка консервированных ананасов, 1 банки маринованных шампиньонов, майонез.
Курицу очистить от кожи и костей, мясо мелко нарезать. Примерно так же нарезать ананасы и грибы. Ингредиенты соединить, заправить майонезом и перемешать. Дать немного настояться.
Салат из копченых куриных окороков
2 копченых куриных окорока, 2 крупных банана, 1 стручок сладкого перца, 1 лимон.
Окорока очистить от кожи и костей, мясо |нарезать небольшими кубиками. Так же нарезать очищенные банан и сладкий перец. Ингредиенты соединить и перемешать. Полить лимонным соком, дать немного настояться.
Салат «Пестрый»
500 г отварного куриного филе, I пайки консервированной кукурузы, 1-2соленых огурца, 1–2 свежих огурца, 1–2 свежих помидора, 1 маленькая банка консервированного зеленого горошка, 1 вареное яйцо.
Для заправки: 200 г майонеза, 2 ст. ложки жирных сливок, 2 дольки чеснока, порошок карри, зелень.
Куриное филе разобрать на волокна. Соленые и свежие огурцы, а также помидоры нарезать кубиками. Ингредиенты соединить, добавить горошек и перемешать.
Приготовить заправку. Майонез смешать со сливками, добавить раздавленный чеснок, немного карри и измельченной зелени. Слегка взбить.
Заправить салат, еще раз перемешать. Украсить дольками яичного белка и раскрошенным желтком.
Салат «Муза»
100 г отварного куриного мяса. 100 г маринованных грибов, 100 г чернослива без косточек, 50 г ядер грецких орехов, 1 свежий огурец, 100 г сыра, майонез.
Куриное мясо, огурец и чернослив нарезать соломкой. Грецкие орехи раскрошить. Сыр нарезать кубиками. Ингредиенты соединить, добавить грибы (если они крупные — нарезать), заправить майонезом и перемешать.
Вместо маринованных можно использовать свежие грибы. В этом случае их нужно отварить и слегка обжарить.
Фрикасе
2 куриные грудки, 1 банка консервированных шампиньонов, растительное масло, майонез, порошок карри, соль.
Куриное мясо нарезать кубиками или соломкой.
Масло разогреть, обжарить в нем грибы, добавить куриное мясо, слегка обжарить, посолить по вкусу, посыпать карри, залить майонезом и слегка потомить.
В качестве гарнира можно использовать отварной рис или картофельное пюре.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКЧитайте также
Блюда из птицы
Блюда из птицы Цыпленок в сметане КомпонентыЦыпленок – 700 г Корень петрушки – 2 шт. Корень сельдерея – 50–70 г Морковь – 1 шт. Масло сливочное – 2 столовые ложки Сметана – 1 стакан Перец душистый – 5–6 горошин Зелень петрушки – 1 пучок Измельченная цедра лимона – 2 столовые
Блюда из птицы
Блюда из птицы Куриный плов с овощами КомпонентыКурица – 800 г Рис – 1 стакан Лук репчатый – 1 шт. Морковь – 2 шт. Перец сладкий – 2 шт. Помидоры – 2 шт. Коренья петрушки – 2–3 шт. Корень сельдерея – 100 г Вода – 2,5 стакана Масло топленое – 3 столовые ложки Майоран молотый – 1
Блюда из птицы
Блюда из птицы Индейка с рисовым гарниром КомпонентыИндейка – 700 г Масло топленое – 2 столовые ложки Рис – 1 стакан Лук репчатый – 1 шт. Морковь – 2 шт. Вода – 2 стакана Лавровый лист – 1–2 шт. Соль – по вкусуСпособ приготовленияИндейку нарезать небольшими кусочками,
Блюда из птицы
Блюда из птицы Индейка, запеченная с овощами КомпонентыИндейка – 700 г Лук – 2–3 шт. Морковь – 1 шт. Зелень петрушки и сельдерея – по 1 пучку Помидоры – 2 шт. Перец сладкий – 2 шт. Чеснок – 1–2 зубчика Паста томатная – 1 столовая ложка Майонез домашний – 1 неполный стакан Сыр
Блюда из птицы
Блюда из птицы Шашлык из курицы с абрикосами и чесноком ИнгредиентыМясо курицы – 2 кгРепчатый лук – 7 шт.Чеснок – 6 зубчиковАбрикосы без косточек – 250 гОливковое масло – 50 млТоматный соус – 100 млЗелень укропа – 1 пучокЧерный молотый перец и соль по вкусуСпособ
Блюда из птицы
Блюда из птицы Вкусные праздничные блюда можно приготовить из мяса домашней птицы, которое содержит все необходимые человеческому организму белки и при этом усваивается легче, чем говядина, баранина или свинина. Для семейного праздника прекрасно подойдут запеченные
БЛЮДА ИЗ ПТИЦЫ
БЛЮДА ИЗ ПТИЦЫ ОСТРЫЕ КУРИНЫЕ КРЫЛЫШКИ 12 крупных крылышек, 180 мл растительного масла, 2 зубчика чеснока, раздавленных, 1 ст. л. острой паприки, 1 ст. л. молотого тмина, 1 ст. л. молотой куркумы, 1 ст. л. молотого кориандра, 1 ст. л. тертой лимонной цедры, 2 ч. л. порошка чили, 2 ч. л.
Блюда из птицы и яиц
Блюда из птицы и яиц Курица ароматная ПРОДУКТЫ• 250 г курицы• 30 г свиного сала• 10 г имбиря• 10 г репчатого лука• 10 г петрушки 50 г укропа 10 г крахмала• гвоздика• корица• бадьян• перец душистый• петрушка• укроп• куриный бульон• сольПРИГОТОВЛЕНИЕОтваренную
Блюда из птицы и яиц
Блюда из птицы и яиц Куриные грудки жареные ПРОДУКТЫ• 4 небольшие (по 100 г) куриные грудки• 1 ст. ложка сакэ• ? ст. ложки солиПРИГОТОВЛЕНИЕКуриные грудки промыть, обсушить, сбрызнуть сакэ и дать полежать 5 мин.Затем курятину посолить, выложить кожей вниз на решетку в
БЛЮДА ИЗ ПТИЦЫ
БЛЮДА ИЗ ПТИЦЫ РАГУ ИЗ ГУСЯ (30 мин) • 800 г-1 кг гуся • 40 г сливочного масла • 1 ст. ложка муки • 1 стакан красного или белого сухого вина • 1 морковь • 1 луковица • 1 пучок зелени • соль • перец • рубленая петрушка • Постараться тщательно обжарить гуся. Разделить на части,
Блюда из птицы
Блюда из птицы Фазан по-шведскиСостав: фазан – 1 шт., сливочное масло – 200 г, лук – 30 г, морковь – 30 г, мука – 50 г, молоко – 400 г, вода – 400 г, рис – 300 г, соль, перец, зелень, лавровый лист, гарнир.Подготовленного фазана посолить, смазать маслом, положить в кастрюлю и протушить
Блюда из птицы
Блюда из птицы Практически все диетологи рекомендуют блюда из птицы, поскольку они полезны и некалорийны. Мясо курицы, индейки и утки по своим питательным качествам не уступает говядине или свинине, но при этом оно содержит значительно меньше холестерина и жиров (если,