Вафельный паштет
Вафельный паштет
Надобно напечь вафлей (см. примечание); сварить на бульоне соус из сладкого мяса, помидоров, раковых шеек, маленьких зеленых обваренных огурчиков и шампиньонов штучками, сделать белый и зеленый кнели[8] и обварить их, по том заправить сливками, хорошенько осаженными; положить туда самую малую часть крепкого бульона и осьмушку пармезана, все это смешать вместе и положить в соус; на блюдо надобно класть вафли на ребро и каждую обмазывать этим соусом.
Когда все эти вафли будут уложены бортиком, то замазать сверху этим же соусом со сливочною бешамелью, посыпать сверху тертым пармезаном или сыром и, залив чухонским маслом, поставить в печь; когда же подрумянится, подавать с крепким бульоном.
Примечание. Вафли печь надобно так. Взять бутылку[9] самых густых сливок и сбить, положить в сливки 3 яичных желтка, размешать ложкою, вылить в кастрюлю, обложить снегом или льдом, положить 200 г муки, всыпая потихоньку; затем белки от 3 яиц поднять, смешать с приготовленным тестом, размешать и печь вафли, которых получится штук 10. Вафли пекут на формах вафельной доски и подмазывают их куском свежего шпика.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
Паштет
Паштет Ингредиенты200 г копченого окорока, 50 г маринованных грибов, 100 г вареного корня сельдерея, 50 г сливочного масла, по вкусу – сметана, соль.Способ приготовленияОкорок и сельдерей пропустить через мясорубку, грибы мелко порубить, добавить масло, сметану,
Паштет
Паштет Рецепт № 1 Ингредиенты300 г копченого лосося, 50 г сливочного масла, по 1 столовой ложке оливкового масла и лимонного сока, 100 мл густых сливок, щепоть мускатного ореха, по вкусу – перец черный молотый.Способ приготовленияФиле лосося пропустить через мясорубку.
Паштет из творога
Паштет из творога Состав: 250 г нежирного творога, 1 морковь, 20 г сельдерея, 50 мл молока, соль по вкусу.В творог налить молоко, растереть и добавить мелко натертые морковь и сельдерей, посолить,
Паштет из баклажанов
Паштет из баклажанов 4 баклажана, 3 ст. л. растительного масла, лимонный сок или разбавленная лимонная кислота и соль по вкусу Снять кожицу с печеных баклажанов, дать стечь соку, мякоть протереть сквозь сито. В полученную массу влить, помешивая, растительное масло и
Вафельный торт с банановым кремом
Вафельный торт с банановым кремом ИнгредиентыДля основы: 4 вафельных коржа.Для крема: 400 г сливок, 400 г бананов, 450 г сахара, 40 г желатина, 20 г сахарной пудры, 100 мл апельсинового сока. Для украшения: 1 банан, 2 г корицы.Способ приготовленияДля приготовления крема желатин
ВАФЕЛЬНЫЙ ТОРТ
ВАФЕЛЬНЫЙ ТОРТ Тесто: ? л 35%-ных сливок, 2 чайные ложки сахара, немного соли, 5 яиц, 150 г муки.Начинка: 1 стакан брусничного повидла; сливочная тянучка: 1? стакана 20%-ных сливок, 1 стакан сахара, ванильный сахар.Для украшения: ? стакана 35%-ных сливок, 1 чайная ложка сахара,
Паштет из яиц
Паштет из яиц Пpодукты: 4 сваpенных вкpутую яйца, немного пpотеpтого лука, чеpный и кpасный молотый пеpец, мелко наpезанная зелень петpушки, мясная подлива или жиp, соль.Яйца пpотеpеть сквозь сито или дуpшлаг и смешать с дpугими пpодуктами до получения густой
Праздничный вафельный торт
Праздничный вафельный торт Пpодукты: 4 вафли.Для начинки из чеpнослива: 200 г чеpнослива, 50 г очищенных гpецких оpехов, 200 г сахаpа.Для оpеховой начинки: 150 г очищенных гpецких оpехов, 150 г сахаpа, 3 столовые ложки молока, 1 желток, ванилин.Для шоколадного кpема: 50 г шоколада, 250 г
Хрустящий вафельный хлеб
Хрустящий вафельный хлеб Ингредиенты: 300 г пшеничной муки, 220 г зерновой муки, 200 г сливочного масла, 200 мл молока, 1 яйцо, 100 г сахара, 4 столовые ложки измельченных вафельных коржей, 1 пакетик ванильного сахара.Способ приготовления: Влить в форму молоко и слегка взбитое
Вафельный торт «Адонис»
Вафельный торт «Адонис» ИнгредиентыДля вафельных коржей: 370 г муки, 2 яйца, 100 г сахара, 100 г сливочного масла, 200 мл молокаДля орехового крема 100 г сахара, 15 грецких орехов, 200 мл сливок, ? пакетика ванильного сахараДля кофейного крема 200 г сливочного масла, 4 яичных желтка,
Вафельный торт с апельсиново-винным желе
Вафельный торт с апельсиново-винным желе ИнгредиентыДля основы 3 готовых вафельных коржа Для желе 3 апельсина, 300 г сахара, 10 г желатина, 1 ст. белого вина Для украшения 2 мандаринаСпособ приготовленияАпельсины вымыть, очистить. Цедру мелко нарезать, из мякоти выжать сок.
Вафельный рулет с сосиской «Экономный»
Вафельный рулет с сосиской «Экономный» Ингредиенты 1 вафельный корж, 1 сосиска, 4–6 столовых ложек картофельного пюре, 1 яйцо, молоко, растительное масло, панировочные сухари.Способ приготовления Вафельный корж смажьте картофельным пюре. В плоское блюдо налейте немного
Хрустящий вафельный хлеб
Хрустящий вафельный хлеб Ингредиенты: 300 г пшеничной муки, 220 г зерновой муки, 200 г сливочного масла, 200 мл молока, 1 яйцо, 100 г сахара, 4 столовые ложки измельченных вафельных коржей, 1 пакетик ванильного сахара.Способ приготовления: Влить в форму молоко и слегка взбитое
Вафельный торт
Вафельный торт Для теста: 250 г сливок, 15 г сахара, 3 г соли, 5 яиц, 150 г пшеничной муки.Для начинки: 1 стакан брусничного повидла; сливочная тянучка: 100 г сливок, 200 г сахара, ванильный сахар.Для украшения: 1 л сливок, 8 г сахара, шоколад.Сливки взбить с сахаром в крепкую пену.
Паштет диетический из птицы (чыве шыл гыч паштет)
Паштет диетический из птицы (чыве шыл гыч паштет) Мясо отваренных кур освобождают от костей, дважды пропускают через мясорубку, добавляют молоко, масло 5 г и перемешивают, затем немного подогревают.Перед отпуском полученную массу разравнивают (подают на сковородке),