Ужины для маленьких

Ужины для маленьких

УЖИН «СЛАДКИЕ ОБЛАКА»

МАННАЯ КАША С ТЫКВОЙ И КЛУБНИКОЙ

Ингредиенты

500 г мякоти тыквы, 100 г клубники, 800 мл молока, 1 стакан манной крупы, 2 столовые ложки сахара.

Способ приготовления

Молоко довести до кипения, всыпать тонкой струйкой манную крупу, при постоянном помешивании снова довести до кипения и снять с огня. Тыкву натереть на крупной терке, засыпать сахаром и тушить на слабом огне до размягчения. Клубнику вымыть, удалить чашелистики.

Манную кашу смешать с тыквой и клубникой и довести до кипения.

ПЕЧЕНЬЕ «ГУСЕНИЧКИ»

Ингредиенты

600–700 г муки, 200 г сметаны, 200 г сахара, 1 яйцо, 1/2 чайной ложки питьевой соды.

Способ приготовления

Яйцо взбить с сахаром, добавить сметану, перемешать, всыпать просеянную муку, смешанную с содой, замесить крутое тесто (при необходимости добавить еще муки). Пропустить тесто через мясорубку, периодически отделяя ножом кусочки длиной 7–8 см. Выложить изделия на противень и выпекать в разогретой до 200 °C духовке в течение 30–40 минут.

КАКАО С ШОКОЛАДОМ

Ингредиенты

10 чайных ложек порошка какао, 2 столовые ложки сахара, 1 л молока, 75 г молочного шоколада.

Способ приготовления

Какао залить 100–150 мл молока, добавить сахар и перемешать до однородного состояния. Влить оставшееся молоко, помешивая, довести до кипения, варить 1–2 минуты.

Шоколад натереть на мелкой терке.

Напиток разлить по чашкам, в каждую добавить немного шоколада.

УЖИН «СКАЗОЧНЫЙ»

ОЛАДЬИ «БОГАТЫРСКИЕ»

Ингредиенты

200 мл молока, 2 яйца, 150 г ржаной муки, 5 г сахара, 2 г сухих дрожжей, 30 мл растительного масла, 1/4 чайной ложки питьевой соды, 30 г сливочного масла, соль.

Для паштета

100 г отварной говядины, 2 сваренных вкрутую яйца, 50 г сливочного масла, 1/2 пучка зеленого лука, соль.

Способ приготовления

Яйца взбить с сахаром, солью и содой, добавить молоко, муку, дрожжи и растопленное сливочное масло.

Тесто перемешать, оставить на 20 минут в теплом месте. Выпечь оладьи на смазанной растительным маслом сковороде.

Для приготовления паштета яйца очистить. Зеленый лук вымыть и нарубить. Мясо и яйца пропустить через мясорубку, добавить зеленый лук, посолить и растереть смесь со сливочным маслом.

Выложить паштет на оладьи.

ТВОРОЖНЫЙ КРЕМ «ЗЕМЛЯНИЧНАЯ ДОЛИНА»

Ингредиенты

250 г творога, 300 г земляники, 100 г сахара, 200 г сметаны, 5 г желатина, ванилин на кончике ножа.

Способ приготовления

Желатин замочить в холодной воде на 20–25 минут, отжать и при постоянном помешивании растворить в 50 мл кипятка.

Землянику перебрать, вымыть, протереть через сито, оставив несколько ягод для украшения, соединить с творогом, пропущенным через мясорубку. Затем всыпать сахар и ванилин, перемешать. При постоянном помешивании влить тонкой струйкой растворенный желатин. В творожную массу ввести взбитую сметану, выложить в формочки, поставить в холодильник для загустения.

Перед подачей к столу крем выложить на десертные тарелки, украсить ягодами земляники.

ЧАЙ «АЛОЦВЕТИК»

Ингредиенты

25 г шиповника, 1 столовая ложка варенья из черной смородины, 10 г меда.

Способ приготовления

Шиповник и клубничное варенье залить 400 мл кипятка, настаивать в термосе в течение 2 часов, затем процедить и смешать с медом.

УЖИН «В ГОСТЯХ у АЛАДДИНА»

САЛАТ «ЛАРЕЦ С СОКРОВИЩАМИ»

Ингредиенты

2 свеклы, 1 яблоко, 1/2 стакана изюма, 1/2 стакана чернослива, 5 грецких орехов, 100 г сметаны.

Способ приготовления

Свеклу вымыть, отварить, очистить, натереть на крупной терке.

Яблоко вымыть, очистить, удалить сердцевину и нарезать.

Ядра грецких орехов нарубить и слегка обжарить. Изюм и чернослив замочить в теплой воде на 20 минут. Из чернослива удалить косточки, нарезать. Все смешать, заправить сметаной.

Готовый салат выложить на тарелку.

КЕКС С ИЗЮМОМ И ЦУКАТАМИ

Ингредиенты

500 г муки, 300 г сахарной пудры, 200 г сливочного масла, 200 мл молока, 100 г изюма без косточек, 100 г цукатов из ананасов, 3 яйца, 1 столовая ложка разрыхлителя, 1 столовая ложка маргарина, 1 чайная ложка молотой корицы, 1/4 чайной ложки толченой гвоздики, 1/4 чайной ложки тертой лимонной цедры.

Способ приготовления

Изюм вымыть, обсушить. Цукаты нарезать маленькими кусочками. Размягченное сливочное масло взбить с сахарной пудрой, добавить яйца, молоко, просеянную муку, разрыхлитель, изюм, цукаты, лимонную цедру, корицу и гвоздику.

Замесить однородное тесто, вылить его в форму для кекса, смазанную маргарином и присыпанную мукой. Выпекать кекс в духовке 35–45 минут.

КИСЕЛЬ ИЗ ПЕРСИКОВ С ВАНИЛЬЮ

Ингредиенты

200 г персиков, 150 г сахара, 35 г крахмала, 3 г лимонной кислоты, ванилин на кончике ножа.

Способ приготовления

Персики вымыть, удалить косточки, нарезать дольками, залить 1 л горячей воды, поставить на огонь, варить до размягчения. Затем протереть через сито вместе с отваром, добавить сахар, лимонную кислоту и ванилин, довести до кипения, убавить огонь. Влить разведенный в 100 мл холодной воды крахмал, размешать, довести до кипения.

Подавать охлажденным.

УЖИН «ЛЕТНИЙ ВЕЧЕР»

САЛАТ «АЛЕНУШКА»

Ингредиенты

100 г зелени укропа, 100 г зелени петрушки, 200 г огурцов, 300 г маложирного творога, 40 г сметаны, соль.

Способ приготовления

Зелень укропа и петрушки вымыть, обсушить, мелко нарезать. Огурцы вымыть и натереть на крупной терке. В творог положить зелень и огурцы, тщательно перемешать, посолить, добавить сметану и еще раз перемешать.

При подаче к столу украсить листиками петрушки и веточками укропа.

ОЛАДЬИ ИЗ КИСЛОГО ТОПЛЕНОГО МОЛОКА С ЯГОДАМИ

Ингредиенты

200 мл кислого топленого молока, 50 г малины, 50 г клубники, 2 яйца, 200 г пшеничной муки, 75 г сахара, 20 г сливочного масла, 40 мл растительного масла, 1/2 чайной ложки соды, соль.

Способ приготовления

Яйца взбить с 25 г сахара и солью, добавить топленое молоко, соду, растопленное сливочное масло, муку.

Тесто перемешать и оставить на 15 минут в теплом месте.

Выпечь оладьи на смазанной растительным маслом сковороде, полить растопленным медом.

Малину и клубнику вымыть, протереть через сито, добавить оставшийся сахар, тщательно взбить.

Оладьи разложить по тарелкам, полить ягодным пюре и подать к столу.

ЯБЛОЧНЫЙ ЧАЙ

Ингредиенты

4 чайные ложки черного чая, 1 яблоко, 4 чайные ложки меда.

Способ приготовления

Заварочный чайник ополоснуть кипятком. Чай засыпать в чайник, залить кипятком на 1/2 объема, выдержать 5 минут, затем долить кипятком до полного объема и настаивать еще 5 минут.

Яблоко вымыть, удалить сердцевину, нарезать тонкими дольками. Дольки яблок разложить по чашкам, залить чаем, добавить в каждую чашку по 1 чайной ложке меда, настаивать 2 минуты.

УЖИН «МАЛЫШКИНА РАДОСТЬ»

САЛАТ «РЫЖИК»

Ингредиенты

3–4 крупные морковки, 1 апельсин, сок 1/2 лимона, 1 яблоко, 30 г меда, 40 г ядер грецких орехов, 100 мл растительного масла.

Способ приготовления

Морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке.

Яблоко вымыть, удалить сердцевину, нарезать тонкими брусочками. Апельсин очистить, разделить на дольки. Морковь смешать с яблоком и апельсином, сбрызнуть соком лимона, добавить мед и растительное масло, тщательно перемешать.

При подаче к столу украсить грецкими орехами.

ОТВАРНЫЕ ТВОРОЖНЫЕ ШАРИКИ

Ингредиенты

200 г творога, 1 яйцо, 20 г пшеничной муки, 10 г крахмала, 20 г сметаны, 100 г сливочного масла, соль.

Способ приготовления

В творог добавить яйцо, сметану, пшеничную муку и крахмал, тщательно перемешать. Из полученной смеси сформовать круглые шарики. Творожные шарики опустить в кипящую подсоленную воду и варить до тех пор, пока они не всплывут.

Готовые изделия откинуть на дуршлаг, затем выложить на блюдо и полить растопленным сливочным маслом. Шарики можно подать к столу со сметаной.

МОЛОЧНЫЙ НАПИТОК С ШОКОЛАДОМ И БАНАНАМИ

Ингредиенты

1 л молока, 50 г молочного шоколада, 2 банана, 2 столовые ложки меда.

Способ приготовления

Шоколад натереть на мелкой терке. Бананы вымыть, очистить, нарезать мелкими кубиками.

В молоко положить мед, нагреть до температуры 50–70 °C, добавить измельченные бананы, разлить по стаканам и посыпать шоколадом.

УЖИН «КРЕПЫШКА»

РИСОВАЯ ЗАПЕКАНКА С КАБАЧКОМ И МОРКОВЬЮ

Ингредиенты

200 г риса, 400 мл молока, 2 яйца, 50 г сливочного масла, 200 г мякоти кабачка, 1 крупная морковка, 25 г зелени петрушки, соль.

Способ приготовления

Рис промыть, отварить, откинуть на дуршлаг и протереть.

Мякоть кабачка нарезать тонкой соломкой. Морковь очистить, вымыть и натереть на крупной терке. Морковь и кабачок смешать, добавить 25 г сливочного масла и тушить до готовности под крышкой. Зелень петрушки вымыть, мелко нарубить и смешать с тушеными овощами, посолить.

В смазанную оставшимся маслом сковороду выложить слоями рисовую кашу и овощную смесь. Поверхность запеканки разровнять, полить смесью молока и яиц. Запекать в предварительно разогретой духовке до готовности.

Готовую запеканку нарезать порционными кусками и подать к столу.

КИСЕЛЬ «ЛЕСНАЯ ПОЛЯНА»

Ингредиенты

100 г черники, 100 г малины, 200 г сахара, 50 г крахмала, 3 г лимонной кислоты.

Способ приготовления

Чернику и малину промыть в теплой воде, положить в кастрюлю, залить 1 л холодной воды, поставить на огонь и довести до кипения. Затем ягоды размять, процедить отвар через марлю, сложенную вчетверо. Добавить сахар, довести до кипения, затем при постоянном помешивании влить разведенный в 100 мл холодной воды крахмал, добавить лимонную кислоту и снова довести до кипения. Снять с огня, разлить по стаканам. Подавать можно как в теплом, так и в охлажденном виде.

УЖИН «СЛАДКОЕЖКА»

ШОКОЛАДНЫЕ ОЛАДЬИ

Ингредиенты

250 мл молока, 70 г овсяной муки, 30 г гречневой муки, 50 г пшеничной муки, 2 яйца, 20 г порошка какао, 20 г сливочного масла, 15 г сахара, 30 мл растительного масла, 1/4 чайной ложки соды, соль.

Способ приготовления

Овсяную и гречневую муку смешать, залить небольшим количеством молока, варить на слабом огне в течение 3 минут, остудить, добавить пшеничную муку, яйца, взбитые с солью, содой и сахаром, разведенный в небольшом количестве теплой воды порошок какао и растопленное сливочное масло. Тесто перемешать, выпечь оладьи на смазанной растительным маслом сковороде.

ТВОРОЖНОЕ СУФЛЕ С ВИШНЕВЫМ ВАРЕНЬЕМ

Ингредиенты

500 г творога, 40 г сливочного масла, 2 яйца, 40 г манной крупы, 40–60 г сахара, 40 г муки, 100 г вишневого варенья.

Способ приготовления

В манную крупу при постоянном помешивании влить 150 мл воды, поставить на слабый огонь и варить до готовности. Яичные желтки растереть с сахаром.

Манную кашу смешать с протертым творогом и яичными желтками, добавить 20 г предварительно растопленного сливочного масла, тщательно перемешать. Затем осторожно ввести взбитые белки, еще раз перемешать. Формочки смазать оставшимся сливочным маслом, посыпать мукой, выложить в них творожную массу. Суфле приготовить на пару или запечь в духовке.

При подаче полить вишневым вареньем.

КОМПОТ ИЗ ГРУШ С ЧЕРНОЙ СМОРОДИНОЙ

Ингредиенты

4 крупные груши, 100 г черной смородины, 4 столовые ложки коричневого сахара.

Способ приготовления

Груши вымыть, удалить сердцевину, нарезать крупными дольками. Смородину вымыть, снять ягоды с кистей.

Довести до кипения 2 л воды, добавить груши, сахар, черную смородину, варить на среднем огне в течение 5–7 минут.

Компоту дать настояться под крышкой в течение 20 минут, затем вынуть из него дольки груш, разложить по чашкам. Компот процедить, разлить по чашкам и подать к столу.

УЖИН «ФЕЯ»

ЗАПЕКАНКА ИЗ ГРЕЧНЕВОЙ КАШИ С ТВОРОГОМ

Ингредиенты

2 стакана гречневой крупы, 75 г сгущенного молока, 2 стакана молока, 400 г полужирного творога, 75 г сливочного масла, 1 яйцо, 4 столовые ложки сахара, 1 столовая ложка измельченной апельсиновой цедры, 1/2 чайной ложки молотой корицы, 2 столовые ложки панировочных сухарей, соль.

Способ приготовления

Гречневую крупу промыть, обжарить на сухой сковороде, залить 4 стаканами кипящей воды, добавить соль и варить на слабом огне до разбухания, затем влить молоко. Когда каша станет густой, снять с огня и охладить.

Творог смешать с яйцом, сахаром, апельсиновой цедрой и молотой корицей. Полученную смесь добавить в кашу и тщательно перемешать.

Форму для выпечки смазать маслом, посыпать сухарями, наполнить приготовленной массой, сверху положить небольшие кусочки сливочного масла. Запекать до готовности в предварительно разогретой духовке.

Готовую запеканку нарезать порционными кусками, полить сгущенным молоком и подать к столу.

КАРАМЕЛЬНО-КЛУБНИЧНЫЙ НАПИТОК

Ингредиенты

100 г карамели, 2 чайные ложки клубничного сиропа, 500 мл молока.

Способ приготовления Карамель растопить, помешивая, на слабом огне, влить молоко и тщательно перемешать. Постоянно помешивая, довести смесь до кипения, добавить клубничный сироп. Напиток разлить по стаканам и подать к столу.