Маринованная сохатина
Маринованная сохатина
Ингредиенты:
10 кг сохатины (филе), 500 мл виноградного уксуса, 250 мл воды, 100 мл растительного масла, 100 г моркови, 100 г репчатого лука, 50 г корней петрушки, 10 веточек чабреца, 5 измельченных лавровых листьев, 60 г чеснока, 120 г ягод можжевельника, черный молотый перец, красный молотый перец, соль.
Способ приготовления:
Заранее подготовленное мясо, нарезанное крупными кусками, нашпиговать нарезанными дольками чеснока и промытыми ягодами можжевельника. Выложить нашпигованные куски сохатины в эмалированную посуду, пересыпая солью, перцем, измельченным лавровым листом, кольцами репчатого лука и нарезанными кружочками морковью и корнями петрушки.
Сверху положить веточки чабреца. Из виноградного уксуса, воды и растительного масла сварить маринад, немного остудить и залить мясо.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
Маринованная сохатина
Маринованная сохатина Ингредиенты10 кг сохатины (филе), 500 мл виноградного уксуса, 250 мл воды, 100 мл растительного масла, 100 г моркови, 100 г репчатого лука, 50 г корней петрушки, 10 веточек чабреца, 5 лавровых листьев (измельченных), 60 г чеснока, 120 г ягод можжевельника, красный
Вяленая сохатина
Вяленая сохатина Ингредиенты5 кг сохатины, 2 зубчика чеснока.Для рассола: 1 1/2 л воды, 5 г гвоздики, 10 горошин душистого перца, 2 лавровых листа, 250 г соли.Способ приготовленияСохатину промыть, зачистить от крупных сухожилий, нарезать полосками толщиной 3–4 см, обсушить.
Копченая сохатина
Копченая сохатина Ингредиенты10 кг сохатины (грудинка и ребра), 30 г чеснока, 5 лавровых листьев, 20 г сахара, 500–600 г соли, 5 г красного молотого перца, 5 г черного молотого перца, кориандр.Способ приготовленияПодготовленные грудинку и ребра лося нашпиговать очищенным,
Сохатина, жаренная на вертеле
Сохатина, жаренная на вертеле Ингредиенты5 кг сохатины, 500 г шпика, 50–60 г соли.Для маринада: 2 лимона, 150 мл коньяка, 350 мл виноградного уксуса, 200 г репчатого лука, 50 г семян укропа, 2 г гвоздики, 2 г базилика, 3 лавровых листа, 2 г черного молотого перца.Способ
Сохатина, приготовленная по-крестьянски
Сохатина, приготовленная по-крестьянски Ингредиенты5 кг сохатины, 400 г шпика, 2 лимона, 50–60 г соли.Для маринада: 2 1/2 л воды, 800 мл виноградного уксуса, 25 г сахара, 3 лавровых листа, 2 г гвоздики, 100 г толченых ягод можжевельника, 50 г соли, 10 г душистого перца горошком, 5 г
Сохатина в фольге, запеченная в углях
Сохатина в фольге, запеченная в углях Ингредиенты1 кг сохатины, 150 г свиного сала, 50 г репчатого лука, 20 г соли, 2 г красного молотого перца, 1 г черного молотого перца.Для маринада: 50 г помидоров, 50 г огурцов (соленых), 5 г чеснока.Способ приготовленияМясо лося промыть,
Сохатина, тушенная по-домашнему
Сохатина, тушенная по-домашнему Ингредиенты1 кг сохатины (мякоть), 80 г топленого свиного жира, 50 г сметаны, специи (любые), соль.Для маринада: 1 л воды, 150 мл виноградного уксуса, 100 г корней петрушки, 100 г корней сельдерея, 2–3 лавровых листа, 100 г моркови, 10 г сахара, 25 г соли,
Шпигованная сохатина, тушенная с овощами
Шпигованная сохатина, тушенная с овощами Ингредиенты1 кг сохатины (мякоть), 180 г свиного сала, 50 г сметаны, 100 г моркови, 100 г репчатого лука, 100 г помидоров, 50 г сливочного масла, специи (любые), соль.Для маринада: 1 л воды, 150 мл виноградного уксуса, 100 г корней петрушки, 2–3
Вяленая сохатина, запеченная с корнеплодами
Вяленая сохатина, запеченная с корнеплодами Ингредиенты500 г сохатины (вяленой), 150 г сметаны, 100 г корней петрушки, 100 г корней пастернака, 100 г моркови, 100 г корней сельдерея, 200 г репчатого лука, 35 г сливочного масла, 40 мл растительного масла, 100 г зелени укропа и петрушки,
Копченая сохатина
Копченая сохатина Ингредиенты10 кг сохатины (грудинка и ребра), 30 г чеснока, 5 лавровых листьев, 20 г сахара, кориандр по вкусу, 500–600 г соли, 5 г красного молотого перца, 5 г черного молотого перца.Способ приготовленияПодготовленные грудинку и ребра лося нашпиговать
Вяленая сохатина
Вяленая сохатина Ингредиенты:5 кг сохатины, 2 зубчика чеснока.Для рассола: 1,5 л воды, 5 г гвоздики, 10 горошин душистого перца, 2 лавровых листа, 250 г соли.Способ приготовления:Сохатину промыть, зачистить от крупных сухожилий, нарезать полосками толщиной 3–4 см, обсушить.
Копченая сохатина
Копченая сохатина Ингредиенты:10 кг сохатины (грудинка и ребра), 30 г чеснока, 5 лавровых листьев, 20 г сахара, 500–600 г соли, 5 г красного молотого перца, 5 г черного молотого перца, кориандр.Способ приготовления:Подготовленные грудинку и ребра лося нашпиговать очищенным,
Сохатина, жаренная на вертеле
Сохатина, жаренная на вертеле Ингредиенты:5 кг сохатины, 500 г шпика, 50–60 г соли.Для маринада: 2 лимона, 150 мл коньяка, 350 мл виноградного уксуса, 200 г репчатого лука, 50 г семян укропа, 2 г гвоздики, 2 г базилика, 3 лавровых листа, 2 г черного молотого перца.Способ
Сохатина, приготовленная по-крестьянски
Сохатина, приготовленная по-крестьянски Ингредиенты:5 кг сохатины, 400 г шпика, 2 лимона, 50–60 г соли.Для маринада: 2,5 л воды, 800 мл виноградного уксуса, 25 г сахара, 3 лавровых листа, 2 г гвоздики, 100 г толченых ягод можжевельника, 50 г соли, 10 г душистого перца горошком, 5 г
Сохатина в фольге, запеченная в углях
Сохатина в фольге, запеченная в углях Ингредиенты:1 кг сохатины, 150 г свиного сала, 50 г репчатого лука, 20 г соли, 2 г красного молотого перца, 1 г черного молотого перца.Для маринада: 50 г свежих помидоров, 50 г соленых огурцов, 5 г чеснока.Способ приготовления:Мясо лося
Сохатина с грибами, запеченная в углях
Сохатина с грибами, запеченная в углях Ингредиенты:1 кг сохатины, 150 г репчатого лука, 150 г шампиньонов или белых грибов, 150 г тертого сыра (любого), 300 г майонеза, 3 г молотого имбиря, 6 г соли, 3 г черного молотого перца, петрушка.Способ приготовления:Мясо промыть, обсушить