Яично-масляный соус с бананами

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

Яично-масляный соус с бананами

Требуется:

400 г сливочного масла 50 мл воды 6 яичных желтков 1 г лимонной кислоты 150 г бананов соль по вкусу

Способ приготовления 1

В глубокий сотейник влейте сырые яичные желтки и холодную воду, добавьте нарезанное некрупными кусочками сливочное масло и варите на водяной бане, непрерывно помешивая венчиком. Как только смесь слегка загустеет, прекратите нагревание и заправьте соус лимонной кислотой и теплым банановым пюре, приготовленным путем недолгой варки мелко нарезанных бананов в небольшом количестве воды.

Способ приготовления 2

Яичные желтки проварите при непрерывном помешивании с водой вышеуказанным способом, но без масла. Когда яйца с водой образуют сметаноподобную массу, нагрев прекратите и при непрерывном помешивании массы влейте в нее тонкой струйкой растопленное сливочное масло без сыворотки. Затем добавьте в соус соль, лимонную кислоту и банановое пюре. Этот соус лучше всего подойдет для овощных блюд.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.