Ризотто с помидорами и базиликом

Ризотто с помидорами и базиликом

масло сливочное или оливковое – 2 ст. л.

рис (арборио) – 1 стакан

вино белое – ? стакана

бульон куриный – 400 мл + 0,5 стакана

чеснок (рубленый) – 1 ч.л.

грудки куриные (без костей и кожи) – 230 г

сливки (взбитые) – 2 ст. л.

помидор (большой) – 1 шт.

сыр (тертый) – ? стакана

базилик (измельченные листья) – ? стакана

соль, перец черный молотый – по вкусу

? Разогреть в глубокой сковороде 1 ст. л. масла. Всыпать рис и тушить 1 мин. Влить вино и куриный бульон (400 мл), довести до кипения, убавить огонь и готовить при закрытой крышке до полуготовности риса (примерно 15 мин.).

? В другой сковороде разогреть оставшееся масло с чесноком. Положить куриные грудки, порезанные кубиками, и тушить до готовности. Посолить, поперчить по вкусу. Добавить приготовленный рис вместе с 0,5 стакана бульона, взбитыми сливками (по желанию) и нарезанным кусочками помидором.

? Готовить при постоянном помешивании до полной готовности риса. В самом конце приготовления добавить тертый сыр и базилик, хорошо перемешать и сразу же подать к столу.

Для ризотто используется круглый, богатый крахмалом рис сорта арборио, виалоне нано или карнароли, который предварительно обжаривают

Данный текст является ознакомительным фрагментом.