ГОРЯЧИЕ БЛЮДА

ГОРЯЧИЕ БЛЮДА

Сыр заказывали?

Хороший твердый сыр вином и маслом не испортишь – это народная примета.

В подтверждение налейте вино в глиняный горшок и добавьте раздавленный чеснок. В вино подмешивайте твердый тертый сыр и медленно нагревайте, потом огонь усильте – пусть начнет закипать. Чуть масла, мускатный орех, перец, настойку заманихи или женьшеня, чуток крахмала и вишневой настойки.

Так и ставьте на стол горячий горшок – дольше тепло сохранится.

Теперь не бойтесь – вечер удался.

Ужин с уланом

Бычьи пенисы – во вторпродуктах мясокомбината или бойни. Все остальное из холодильника или погреба.

Пенисы обжариваются с луком, с чесноком, тертой морковью, тимьяном. Потом все это тушат, приправляя перцем, жженым сахаром, цедрой лимона. Хорошо бы полстакана красного вина, 1-15 капель женьшеня, много зелени.

Гарнир – не нужен. А вот кусочек белого хлеба к соусу – хорошо!

Причем уланы? «Так те ж вообще…» (дальше непечатно). Из мемуаров поручика Никиты Ржевского.

Голубая подводная травка

Мы уже говорили о достоинствах этой водоросли, в которой «спрятан» целый химический завод Пользы. А теперь о блюде из этой заводской столовой.

Берем: три стакана воды, стакан пшена, полстакана овощной массы, столовую ложку порошка спирулины, пару луковиц, головку растертого чеснока, масло, сладкий перец, стручковый перец. Пока почти досуха будет вариться пшено, готовьте спирулину с овощами, все смешать и растереть. Далее в тушенный лук и чеснок добавляются перцы, потом разведенная спирулина. Получится густой соус, острый и вкусный.

Этот соус и будет поглощен вместе с уже готовым пшеном.

Буммлер

Буммлер – гуляка, очень неустойчивый тип.

Загулявший заяц непременно попадает в горшочек. Такая судьба.

Приправленные солью и перцем куски зайчатины (ладно, крольчатины) укладываются на дно горшочка, туда добавляют свиной жир, снова зайчатину, несколько кусочков черного хлеба, муку, много посеченного лука, далее заливают красное вино до покрытия мяса и специй. Тушится около полутора часов.

Остается выложить порцию на тарелку, украсить помидорами, зеленью, чуть-чуть толченного йохимбина.

Вообще охотничьи трофеи (фазан, куропатка, мясо косули, заяц) так или иначе связаны с историей человеческой цивилизации, когда от глаза и мышц мужчины зависело многое – в том числе и продолжение рода. Возможно, эрогенный эффект дичи еще связан с характерным запахом и вкусом и со скрытыми в генетической памяти образами богов плодородия, небом и землей. Разве случайно, что именно Серый Бегун был посвящен богине плодородия и любви Афродите?

Двойной Донг

Двойной Донг – это то же самое, что и Донг для двух.

Блюдо готовится как единое целое и подается в одной сервисной посуде. Длинная вырезка (5Ч5Ч20 см) обжаривается на сильном огне и последние десять минут на малом подогреве. В готовом виде посыпается перцем, окропляется «Трихо», посыпается обильно зеленью. Кстати была бы пара огурчиков, а посредине кладется два фаршированных со специями желтка.

100-200 г обжаренных в оливковом масле маленьких грибочков с добавлением натертого чеснока и рюмки-двух сладкого вина в последний момент успешно завершит ваше кулинарное произведение.

Каждый партнер нарезает себе долю, которую может съесть.

Конечно же, красное вино, гранатовый сок, лимон.

Казанова

Возможно, любимое блюдо великого распутника и, несомненно, талантливого человека.

Готовим крепкий луковый суп, добавляем молоко, взбитое яйцо и панировочные сухари. Минут через пять-десять добавляем фаршированное мясо и долго перемешиваем. Затем из фарша готовим мясной валик 6Ч6Ч20 см, который выкладываем на сковороду. Валик покрываем острым красным соусом, смешанным с медом и горчицей. Мясо готовится в духовке 1 час, периодически смазывается соусом. На короткое время вытаскивается из духовки и посыпается тертым сыром, обкладывается дольками слив, киви, абрикоса, кусочками ананаса и снова запирается на 10 минут в духовку.

Казанова был бы вами доволен. А если в кладовой найдется молодой корень имбиря, известного еще авторам арабских и китайских древних книг, добавленный к мясной приправе, у вас будет не только прекрасный ужин, но и горячая ночь. Автор готов поклясться в этом памятью мадам де Барри, воспламенявшей своего коронованного друга Людовика XV именно имбирем с омлетом.

Уха вулканическая

Как установлено, боги приземлялись там, где обосновывались люди – иначе им нечего было бы делать… Поэтому так переплетены мифы, обычаи, нравы, традиции. Например, известная во всем средиземноморском мире Венера готовила для своего друга Вулкана такие рыбные прописи, от которых он исходил неистовством и страстью, что приводило богиню в полный сексуальный восторг.

Не отставали и земные поклонники небесных сил. В частности, превращая энергию моря в эротические желания и возможности. Материалом для этого служили те дары Нептуна, какие удавалось поймать неводом, донкой или крючком.

Связан с рецептами красавицы-богини суп Bonnillabaisse, который еще называли «аквариумом»: все, что удавалось выловить сегодня, шло в эту уху. Оставалось сливать отвар, вновь помещать в него свежую рыбу и ракообразных и снова отваривать. Не забывали кучерявые греки и веселые итальянцы и о специях – эротогенном базилике («укрепляет силы Венеры»!), римском кмине, лавре, всех видах перца и зелени.

Чем замечательно блюдо: все рецепты произвольны, зависят от чутья и содержимого холодильника. И еще от желания получить то, чего успешно добивалась Венера, угощая своего взрывного любовника…

Точно известно, что автор «Метаморфоз» Люциус Апулей (II в. н. э.) решил соблазнить одну римскую вдовушку, угощая ее острым рыбным супом. Думаю, она и так была согласна, но тогда не стало бы соблазнения и не существовал Метод Совращения С Помощью Рыбного Супа Апулея. Подобные блюда пользуются высокой эротической популярностью в Индии и других частях света.

Конфуций с соусом

Может быть несколько фамильярно, но вкусно.

Филе курицы режется тонкой соломкой, обмакивается в смесь яичного белка и разведенного 1:1 крахмала и жарится во фритюре на небольшом огне.

Далее готовится соус: на очень горячую сковороду с небольшим количеством жира кладут зеленый лук, зеленый горошек, соевый соус и добавляют 1-2 рюмки водки. При жарке смесь перемешивают, затем добавляют филе соломкой, продолжая встряхивать и перемешивать. Далее добавляют растопленное свиное сало или куриный жир. Еще десять минут, и ваше китайское блюдо, которым был бы доволен и сам Конфуций, готово.

Но, пожалуйста, не забудьте о чайной ложке настойки женьшеня, как это делали задолго до Конфуция еще более древние китайцы (первое упоминания о «корне жизни» не менее пяти тысяч лет назад!). Женьшень не просто устраняет проблемы, он делает нас немного китайцами, погружая в их мир и ментальность.

Попробуйте.

Папский соус

Мощное эрогенное блюдо, известное с эпохи Возрождения. (Непонятно, почему честь названия блюда и его рецептура принадлежали кардиналам? И почему взамен благочестия и смиренности, молитв и аскезы вдруг совершенно мирские соблазны? Впрочем, это не наше дело…)

Но пропись замечательная.

Итак, кусочек молодой телятины, сливочное масло, сливочное масло, мелко посеченную ветчину, лук, морковь, петрушку (кинзу), сельдерей ставят на медленный огонь, затем добавляют сухое вино и бульон, все неторопливо тушится. Потом очередь нескольких зубцов чеснока, гвоздики, корешка молодого имбиря, долек лимона, зелени. Все протирается через сито или мелкую мясорезку. Соус подходит к любым блюдам, хорош и сам по себе.

По мнению специалистов-поваров, свидетелей, соучастников скромных папских трапез, эффект совершенно замечательный, блюдо творит чудеса.

Попробуйте, почувствуете себя, наконец, кардиналом Ришелье.

Приап

Известный всему миру массой мужских достоинств бог любви и земледелия.

Варим телячий язык до готовности. Бульон сливаем или переносим язык другую кастрюлю, куда добавляем полстакана меда, гвоздику, корицу, немного тмина, уксус, изюм, экстракт зверобоя, кинзу. Все тушим около часа, добавляя воду. Готовый язык острым ножом обрезаем по бокам, очищаем от плотной шкурки, придавая примерно формы Главного Достоинства Приапа.

Блюдо подается в том же «обществе», что и при тушении, но окропленное «Трихо».

Что получится – сами увидите.

Голубые звездочки цветов (и листьев) огуречника, посыпанные на наше блюдо, были бы очень приятны любвеобильному богу.

И не забудьте про хрен!

Привет, Бермуды!

Что-то слышится нездешнее, загадочное. Вероятно, так и есть.

Ветчину, корень сельдерея и головку лука пропускают через мясорубку, затем в фарш добавляют мелко нарубленного мяса, сок одного лимона, кулинарный порошок, красный молотый перец, измельченную петрушку или кинзу, яйцо. Формуют колбаски (4Ч4Ч15 см) и обваливают в крупномолотых сухарях. Жарят в горячем жире, а украшают поджаренными там же дольками яблок, кольцами лука, полосками сладкого перца.

Исчезает пища быстро, как в Бермудском треугольнике.

Но послевкусие замечательное. И последствия тоже – на радость всем, даже еще не рожденным детям.

Забияка Бибигон

Бибигон – знаменитый храбрец, общий любимец.

А готовится так. Несколько кусков говядины тушатся с красным и черным перцем, мукой, луком. Далее самое вкусное – пиво и мед (до двух литров пива и полстакана меда). Все это тушится один час на небольшом огне.

А в это время берем десяток крепких груш, почищенных и порезанных дольками, и помещаем их в кипяток с лимонным соком. Через десять-пятнадцать минут переносим груши в мясо и еще полчаса тушим. Мясо и груши выкладываем, а в кипящую смесь добавим еще граммов тридцать-сорок масла и хорошо взбиваем – пока не загустеет.

Впрочем, Бибигон не был бы Бибигоном, если бы все сказал сразу. И нам пора сказать о любистке аптечном, так почитавшемся Авиценной. Во-первых, божественный запах. Во-вторых, общеукрепляющий, стимулирующий. И, в-третьих, это же – афродизиак!

Так вот, возьмите столовую ложку сухого посеченного корня (его, проще всего, вы найдете в аптеке лекарственных трав) и доведете до кипения в стакане белого вина. Половину стакана выльем в блюдо. Вот теперь – кушать подано-с!

Секс-форель с Охридских берегов

Мотивы кулинаров югославского побережья.

Две небольших рыбы очищаются от внутренностей, брюшко заполняется освобожденным от косточек черносливом и заливается кипятком. Далее рыба перекладывается в жаровню, где уже тушатся петрушка и мелко посеченный чеснок. Чуть позже в кипящее растительное масло добавляют уксус, немного воды, соль, перец. Через двадцать минут форели перекладывают на противень и – в горячую духовку. Пока рыба допекается быстро взбить яйца, добавить петрушку, чесночный порошок и лимонный сок, все это влить на сковороду, где жарились форели, и, помешивая, дожарить. Рыбы выкладываются на горячее блюдо – поверх яичницы, которая помещается на блюдо вначале. Все.

Теперь украсьте блюдо зеленью, лимоном. Если дома не до конца использован кресс водяной (трава еще называется сердечник, ее испокон ценили жители Охридских берегов, римляне, греки, она и сейчас встречается у аптекарей), посыпьте немного на яичницу и рыбу.

Гость из сексуального рая

Уникальное эротическое блюдо. Разделанная тушка змеи рубится на равные доли, помещается в котел с жиром и специями и жарится до поджаренной корочки. В горячем виде выкладывается на тарелке с помидорами, дольками репчатого лука, зеленью. Пищу не портит красный соус. Знатокам нравится и охлажденное красное вино.

Мы уже говорили, что такая еда – «не наша», ее прием годится разве что при посещении восточных регионов мира. Но если хотите поймать и поджарить местную гадюку, пожалуйста – вот и рецепт. Можно украсить себя чалмой.

Лорд Крис

Еще – Крис-повелитель. Бычий пенис, посыпанный черным и красным перцем или смазанный аджикой, обжаренный в цельном виде в масле. Укладывается на блюдо с двумя фаршированными желтками и зеленью Вполне уместен густой и острый красный соус. Одно из самых эрогенных блюд.

Бычий пенис может быть заменен оленьим, бараньим, свиным.

Блюдо Джефа Монстера

Шашлык из бычьих, оленьих, бараньих тестисов (яичек) с высоким эрогенным эффектом. Тестисы замачиваются на сутки, повторно замачиваются в вине или слабом растворе уксуса, после чего разрезаются на дольки и надеваются, чередуясь с репчатым луком, на шампур. Жарятся на древесном огне, при жарке поливаются вином. Все как при изготовлении обычного шашлыка. Обильно дополняются зеленью, помидорами, красным соусом.

Пару рюмок водки или фужер красного вина поднимут настроение и все остальное.

Робо-сак

Крепкий, волнующий.

Два куска отбитого мяса 10Ч10Ч1 см посыпаются красным перцем и порошком из листьев зверобоя. Мясо сворачивается в трубку, обвязывается ниткой и помещается на дно посуды. Туда же подаются порезанный лук, чернослив, острый томатный соус, красное вино, немного муки и сахара. Мясо тушится на медленном огне до готовности. Подается к столу с соусом, в который добавляется 20 капель китайского лимонника или элеутерококка и яблочные дольки.

Нитки снимаются – остается робо-сак, крепкий, сочный, волнующий, пробуждающий. Естественно, аппетит.

Мой Бендер

Который, как известно, веселый гуляка, картежник, прохиндей.

Вкус пищи соответствует – кисло-сладкий. Нарезанное кубиками жирное говяжье мясо тушится с луком, обильно приправляется специями, красным вином, настойкой шалфея. Смешивается с томатным соусом (мука, лук, морковь, сельдерей, бульон, томатная паста, аджика). Вся процедура приготовления занимает около часа. В снятое с огня блюдо добавить грубо помолотых грецких орехов, дольки яблока, экстракт пантокрина.

А когда же десерт?

Сокровища мадам Грицацуевой

Первое сокровище – глиняный горшочек. Далее – говядина кубиками, обильно – лук, сладкий перец, горький перец, шпик и растительное масло, несколько листиков тимьяна. Вначале жарится, потом укладывается в горшочек, туда же отправляются пара кусочков сахара, тертый чеснок и – тушится. Когда запах, цвет, вкус совпадают с вашим представлением о качестве, добавьте немного тертых орехов, петрушки, цветочков огуречника, колдовской травы зверобоя.

– Товарищ Бендер, – призывала бы мадам Грицацуева, – к столу-у-у!

И еще: никакой картошки! Хотя влюбленная в товарища Б. гражданка обязательно бы постаралась.

Дик с яйцами

Продолжение блюда «яйца без Дика».

Брусочки мяса размером до 3 см, подсоленные, поперченные, жарятся со всех сторон с луком. Мясо можно обжаривать в гриль-шкафу, добавляя уже в тарелку жаренный лук.

Яйца кипятят 10 минут, опускают в холодную воду, очищают от скорлупы (не слишком ли подробно?). Затем их прокалывают в двух-трех местах и снова варят с добавлением соевого соуса, водки, бадьяна, корицы, гвоздики, имбиря, укропа, перца, желтых соцветий одуванчика (ежели чего нет, то и ненужно, хотя обилие растительного мира здесь весьма кстати). Приготовленные яйца раскладывают в обжаренном мясе, посыпают зеленью.

Дик оживает на глазах, а если еще фужер хорошего вина…

Штрудер

Завоеватель, «вторженец».

Обжаренные с обеих сторон две бараньих отбивные накладываются друг на друга, между ними помещают лист шпината или салатный лист, несколько колец помидора, 1-2 шпротинки или жаренной во фритюре мелкой рыбки, немного изюма, корицы, чуть мяты. «Бутерброд» прихватывают нитками и снова поджаривают с обеих сторон. Нитки снимают, блюдо посыпают зеленью, окропляют женьшенем.

Такое сочетание «несовместимых» продуктов более характерно для китайской кухни, но, во-первых, китайцы знают толк в пище, а во-вторых, вкус действительно великолепный.

А уж эффект!

Штрулле

Каприз, прихоть. Филе индейки посыпают перцем, корицей, базиликом. Филе помещают в глубокую глиняную сковороду-лоток и обкладывают фруктами – кусочками ананаса, киви, сливами, дольками яблок, апельсин, абрикосов. Сверху блюдо покрывается фольгой. Фольгу можно использовать и для полной «упаковки» индейки с фруктами. Индейка запекается около двух часов в жаровочном шкафу и подается в жаровне, предварительно окропленная экстрактом пантокрина, настойкой китайского лимонника или аралии маньчжурской – что есть.

Самые капризные гурманы и барышни, как показывает опыт, вполне удовлетворены – во всех смыслах…

Шультернер

Военно-сексуальное блюдо, в переводе с немецкого – «берущий на плечо».

Тушку молодой курицы посыпают солью, красным перцем или аджикой, нанизывают на вертел, смазывают сливочным маслом и жарят над древесными углями или в гриле. Такой «солдатик» с пристегнутым ружьем-шампуром укладывается на блюдо, где «окружается» фруктовым салатом – протушенными в жиру яблочными дольками, кизилом, сливами с добавлением корицы, экстракта элеутерококка. Ваш «солдатик» готов взять «на пле-ечо!».

А к тому же вкусно.

Восьмидюймовочка

Не литературный образ, а реальность.

Мелко порезанное свиное мясо, подчревный жир с прослойками мяса, кусочки печени, кусочки желудка обжариваются с перцем и солью, затем с добавлением лука, чеснока, петрушки, сока граната. Фарш набивают в промытую толстую кишку, завязывают с обеих сторон и обжаривают. «Восьмидюймовочка» длиной 15-20 см подается с красным соусом, ткемали в окружении зеленного пояса и любых специй-афродизиаков.

В отличие от сказочной девочки-дюймовочки наша «восьмидюймовочка» ассоциируется совсем с другими символами – и это совершенно правильно.

Большой Донг

Это внушительный Донг, символ фаллоса и силы.

Цельную вырезку (или большой ее кусок) посыпают солью и перцем, смазывают сливочным маслом и жарят на вертеле над древесным углем. Дымящееся, вкуснейшее блюдо подают с соусом ткемали или любым иным острым соусом, помидорами, огурцами, красным вином и гранатовым соком. Пища окропляется «спецсредствами».

Шраубе

Обозначает винт, болт и все такое, что крепко соединяет.

По подобию «восьмидюймовочки» готовится фарш, куда входит еще и жареная кровь – с пряностями, острыми специями. После подготовки фарша им наполняют короткие колбаски (5-8 см) и поджаривают на среднем огне. Одновременно готовят кольца из дрожжевого теста, которые жарят во фритюре. Колбаски вставляются в кольца и сохраняют вертикальное положение. Их поливают белым соусом с шампиньонами. Плюс специфические добавки.

Фужер хорошего вина (красного – мясо…) придаст не только вкус блюду, но и создаст настроение.

Бык-вегетарианец

Наверное, такое же древнее блюдо, как и сами быки…

В жаровню с горячим растительным маслом кладется лук, доводится до золотистого цвета и заливается кипящей водой. Туда же затем помещаются нарезанные дольки баклажанов, моркови, посеченная капуста, чернослив без косточек, несколько цветов ромашки, красный перец, соль. Отдельно отвариваются картофель и свекла (как для винегрета). К окончанию тушения в жаровню добавляются зеленый горошек, уже готовые картофель, свекла, листья крапивы. Еще через десять минут жаровню можно выключать. В блюдо добавляются семечки тыквы, кинза, укроп.

Вполне вегетарианское блюдо размещается в удлиненной посуде.

Под фиговым листком

Где что-то, по-видимому, спрятано…

Из очищенного от кожуры огурца выбираются семечки (узким ножом или трубкой). В полость укладываются предварительно смешанные тушенное рубленное мясо, тушенные посеченные грибы, немного свежего хлеба (мякоть), одно-два сырых яйца, петрушка, перец, соль. На дно жаровни укладываются виноградные листы, которыми блюдо и покрывается. Но перед этим стоит подлить сметаны или хорошего йогурта. Через десять-пятнадцать минут пища готова. Выложенное на тарелку блюдо накрыть фиговым виноградным листком. Вперед!

Меня зовут люля-кебаб

По мотивам национальной туркменской кухни.

Колбаски готовят из бараньего фарша, лука, перца. Люля-кебаб формуется как сосиска, затем жарится в бараньем жиру, а далее помещается в жаровню и тушится с луком, томатом и гатыком (простокваша из овечьего или козьего молока, их вполне заменит несладкий йогурт). Дымящийся люля-кебаб с обильной зеленью лучше всего дополнить половиной чайной ложки аралии манчжурской и зверобоем, а также черным «гара-чаем» и, если поблизости есть верблюды, верблюжьим молоком.

Все это сделает вас настоящим наездником.

Таджик

Он и есть таджик.

Продукт – молодая баранина, дважды пропущенная через мясорубку с луком. В фарш добавляется яйцо, перец, соль. Далее формуются длинные колбаски, внутри которых «прячется» тонкая баранья косточка (ребрышко или грудинный хрящик). Мясо панируется в мелких сухарях или муке и обжаривается, затем кабобы (колбаски) переносятся в глубокую жаровню, где тушатся с луком и специями.

К столу колбаски обильно посыпаются зеленью, окропляются биостимуляторами. К блюду подаются пресные лепешки, зеленый чай.

Измири-кюфта, или бе-е-е с яйцами

Баранье мясо и лук дважды пропускаются через мясорубку. В фарш добавляют красный и черный перец, сырой желток, мелко посеченную зелень. Мясо формуют в шарики, шарики панируют в муке или сухарях и жарят во фритюре. Мясные изделия заливают острым красным соусом, посыпают зеленью и окропляют запасенными секс-экстрактами.

Одна-две рюмки хорошего коньяка никак не испортят сегодняшнего обеда.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.