С рыбой
С рыбой
Карп под медовым соусом с изюмом, красным вином, имбирем, темным пивом, сельдереем и лимонным соком по-польски
«Лакомство варшавян»
1 живой карп (около 1 кг)
50 г изюма
50 г очищенного и измельченного миндаля
1 крупная луковица
1 ст. ложка меда
1 стакан темного пива
1 рюмка сухого красного вина
1 лимон
50 г толченых сухарей
2–3 кусочка сахара
1 пучок сельдерея
1/2 ч. ложки молотого имбиря
1 ст. ложка с верхом сливочного масла
5 горошин черного перца
соль — по вкусу
Живого карпа заколите, кровь соберите в чашку с лимонным соком, выжатым из половины лимона. Рыбу очистите, нарежьте на порционные куски, посолите и поместите на 20 минут в холодильник.
Затем положите рыбу в плоскую кастрюлю и влейте 500 мл отвара, полученного от варки сельдерея, нарезанного соломкой, луковицы, сухого красного вина, куска тонко срезанной лимонной цедры, горошин черного перца, молотого имбиря и сока из оставшейся половины лимона. Вареный сельдерей и лук сохраните.
Когда рыба сварится, осторожно переложите ее на подогретое блюдо и держите в тепле. Овощи протрите через частое металлическое сито, добавьте к ним кровь карпа, пиво, сахар, мед, сухари, миндаль, изюм и сливочное масло. Полученный соус поварите 10–15 минут на слабом огне, немного остудите и, если надо, посолите. Горячим соусом залейте рыбу.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
Обед с рыбой
Обед с рыбой
Помидоры с рыбой
Помидоры с рыбой Вам понадобится:Помидоры 8— 10 шт.филе рыбы 750 гяйца 2 шт.молоко 1 стаканрепчатый лук 2 шт.мука 1 ст. ложкарастительное масло 2 ст. ложкилимон 1/2 шт.сметана 1 стакансоль, молотый черный перец, зелень петрушки по вкусу.Как готовить:Нарезать ломтиками рыбное филе,
Помидоры с рыбой
Помидоры с рыбой Вам понадобится:Помидоры 8—10 шт.филе рыбы 50 гяйца 2 шт.молоко 1 стаканрепчатый лук 2 шт.мука 1 ст. ложкарастительное масло 2 ст. ложкилимон 1/2 шт.сметана 1 стакансоль, молотый черный перец, зелень петрушки по вкусу.Как готовить:Нарезать ломтиками рыбное филе,
Беляши с рыбой
Беляши с рыбой Вам понадобится:Тесто:мука 300 гмаргарин 1 ч. ложкасахар 1 ч. ложкадрожжи 10 гвода 1 стакансоль 1 ч. ложка.Фарш:треска 400 глук 100 гмука 1 ст. ложкамаргарин 100 гперец, соль по вкусу.Для приготовления фарша чистое филе рыбы припустить, промолоть через мясорубку,
Щи с рыбой
Щи с рыбой Овощи промыть, очистить, нарезать крупными кубиками и сварить отдельно в воде. Лук спассеровать на масле, прибавить муку, красный перец, томат-пюре, а затем туда же ввести и овощи. Очищенную рыбу нарезать на куски и положить в спассерованные овощи.Варить суп 15
С рыбой и грибами
С рыбой и грибами Требуется: 400 г муки, 0,5 стакана воды, 90 г топленого масла, 2 яйца, 30 г сахара, соль.Для начинки: 200 г рыбного филе, 1/2 лимона, 30 г сливочного масла, 2 луковицы, 150 г грибов, 50 г сухого вина, зелень, соль, перец.Для чесночного соуса: по 20 г чеснока, майонеза,
Для пиццы с рыбой
Для пиццы с рыбой Требуется: 3 болгарских перца, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 240 г оливкового масла, 250 г овощного бульона, уксус, сахар, 30 г сливочного йогурта, соль, перец.Способ приготовления. Из перца сделайте пюре. Репчатый лук и чеснок нарежьте кубиками и обжарьте в части
Винегрет с рыбой
Винегрет с рыбой Пpодукты: 300 г pыбы, 3 каpтофелины, 1 небольшая свекла, 1 моpковь, 2 соленых огуpца, 150 г майонеза, 40 г остpого томатного соуса, специи, соль.Рыбу отваpить со специями, охладить, наpезать ломтиками. Каpтофель, свеклу, моpковь отваpить, охладить, наpезать кубиками,
Рассольник с рыбой
Рассольник с рыбой Пpодукты: 400 г pыбы, 0,5 каpтофеля, 4 столовой ложки пеpловой кpупы, 1 луковица, 1 моpковь, 1 коpень сельдеpея или петpушки, 2 соленых огуpца, 2 столовые ложки pастительного масла, 2 лавpовых листа, пеpец гоpошком, соль.Для пpиготовления pассольника необходимо соленые
Гювеч с рыбой
Гювеч с рыбой Пpодукты: 800 г pыбы, 150 г стpучков фасоли, 100 г стpучков зеленого гоpошка, 6 штук сладкого пеpца, 5 штук моpкови.Рыбу очистить, пpомыть, наpезать кусками, посолить. Стpучки зеленой фасоли помыть, наpезать, потушить в подсолнечном масле с зеленым гоpошком, сладким
Салаты с рыбой
Салаты с рыбой Салат из сельди по-польски 1 ч2 порции200 г. филе соленой сельди, 2 шт. картофеля, 2 яблока, 1 соленый огурец, 1 свекла, 1 вареное яйцо, 4 ч. ложки горчичной заправки, 2 ч. ложки мелко нарезанной зелени петрушки.1. Вареные картофель и свеклу, яблоки (без сердцевины) и
Кугель с рыбой
Кугель с рыбой 2 ст. ложки сливочного масла, 0,5 стакана репчатого лука, 4 стакана картофеля, 3 стакана рыбы отварной или консервированной, 0,5 ч. ложки соли, 0,5 ч. ложки перца, 2 яйца, 1,5 стакана нежирных сливок.Растопить в сковороде масло и обжарить в нем мелко нарубленный лук.
Окрошка с рыбой
Окрошка с рыбой 1,5 л хлебного кваса, 200–250 г жареной рыбы, 50 г филе малосольной сельди, 3 огурца, 1 маленькая вареная свекла, 3–4 ст. ложки хрена с уксусом, 1 маленький пучок зеленого лука, 3–4 ст. ложки оливкового масла, 100 г вареной осетрины, 1 / 2 пучка зелени петрушки и
Суп-харчо с рыбой
Суп-харчо с рыбой 500 г рыбы, 100 г риса, 100 г очищенных ядер грецких орехов, 3 луковицы, 2 ст. ложки томатного соуса, 1–2 зубка чеснока, зелень, соль. Для пряного отвара : по 1 корню петрушки и сельдерея, 1 луковица, 1 лавровый лист, 3–4 горошины душистого перца. Из перечисленных
Макароны с рыбой
Макароны с рыбой Ингредиенты: 1/ 2кг макарон, 3 помидора, 12 ломтиков рыбного филе (любого, копченого), 2–3 ст. л. натертого сыра (любого), 3 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. сливок, 2 л воды, соль. Способ приготовления:
Спагетти с рыбой
Спагетти с рыбой Так не хочется вылезать из-под одеяла. Большого, мягкого и, главное, теплого. За окном буянит холодная погода, в которой уже больше зимы, нежели осени. Прощай, пора нежных дождей и желтых кленов! Теперь хочется выходить на улицу только по острой надобности.С