Камбала в красном вине

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

Камбала в красном вине

Камбала – 750 г, вино красное виноградное – 250 г, мука ржаная – 20 г, масло сливочное – 50 г, лук репчатый – 1 головка, петрушка – 1 пучок, лавровый лист – 3 шт., гвоздика – 4–5 шт., перец красный (молотый) – 10 г, соль – по вкусу Для соуса: Мука ржаная – 25 г, масло сливочное – 50 г

Положите на дно кастрюльки мультиварки очищенные, промытые и мелко нарезанные петрушку и лук, прибавьте гвоздику и лавровый лист, перец и соль – по вкусу.

Поместите сверху подготовленную и нарезанную на куски камбалу, добавьте вина и стакан белого бульона (или воды). Установите таймер режима «тушение» на 30 минут. После сигнала слейте бульон в другую емкость, процедите. Переложите сваренную рыбу на блюдо. Влейте бульон в кастрюльку мультиварки и вываривайте в режиме «тушение» при открытой крышке до тех пор, пока не останется около стакана. Мультиварку выключите.

Прибавьте неполную столовую ложку муки, смешанную с таким же количеством масла, доведите до кипения в режиме «тушение» и при постоянном помешивании кипятите 3–4 минуты.

Мультиварку выключите. Добавьте в соус кусочек сливочного масла и размешивайте до полного растворения масла. Посолите и поперчите по вкусу, затем процедите.

Перед подачей на стол переложите камбалу на подогретое блюдо и полейте соусом.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.