Земляника лесная
Земляника лесная
Эта вкусная и полезная ягода встречается в лесной и лесостепной зонах нашей страны. Она предпочитает негустые, преимущественно хвойные леса, лесные поляны и опушки. В народе это растение очень любят, его используют для лечения многих болезней, а душистые ягоды широко употребляют в пищу.
Листья земляники собирают в мае-июне, плоды – в июне-августе.
Из молодых листьев земляники можно приготовить витаминный салат, а ягоды есть и свежими, и в варенье и компоте и пр.
Земляника к земле никнет. А все потому, что любит она свою матушку, всегда за советами к ней обращается и за благословением. А земля-матушка дочери своей улыбается, отдает соки свои, чтобы у той щечки краснели, чтобы сладостью да спелостью наливалась. Для нас, людей, цветут ее цветики беленькие. Для нас ягоды алые словно вышиты на лугах заливных. И вкусна, и полезна, и ароматна земляника лесная. А тот, кто ее вкушает, обо всех неприятностях забывает.
Лесной чай из шиповника и земляники
? плоды шиповника – 1 часть
? трава земляники – 1 часть
? 2 стакана кипятка
? мед по вкусу
Одну столовую ложку смеси залить 2 стаканами кипятка, настаивать не менее 1 ч в плотно закрытой посуде, процедить, добавить по вкусу мед.
Лесной чай из земляники с вереском
? трава вереска – 1 часть
? листья земляники – 1 часть
? мед по вкусу
Фарфоровый чайник ополоснуть горячей водой, засыпать смесь трав и залить кипятком. Настоять 5-10 мин. Пить с медом.
Лесной чай из земляники с травами
? листья земляники – 1 часть
? трава зверобоя – 1 часть
? трава мяты – 1 часть
? мед по вкусу
Фарфоровый чайник ополоснуть кипятком, засыпать смесь листьев, залить кипятком и настоять 7-10 мин. Пить с медом.
Напиток кефирный с земляникой
? 500 г кефира
? 200 г ягод земляники
? 1 ст. ложка измельченной зелени мяты
? сахар по вкусу
Ягоды промыть, очистить от плодоножек. Сложить землянику и мяту в миксер, добавить половину кефира, сахар. Перемолоть до однородной массы, добавить оставшуюся часть кефира, хорошо перемешать.
Салат из листьев земляники
? 0,5 стакана измельченных свежих листьев земляники
? 1 средний огурец
? 2–3 измельченных пера зеленого лука
? 2–3 измельченных веточки свежей мяты
? 2 ст. ложки растительного масла
? соль, перец по вкусу
Огурец нарезать ломтиками, смешать с подготовленной зеленью и заправить маслом, солью и перцем.
Компот из земляники
? 0,7 кг ягод земляники
Для сиропа:
? 1 л воды
? 300 г сахарного песка
Ягоды перебрать, помыть, обсушить. Подготовленными ягодами заполнить банки на одну треть. Кипящим сиропом залить ягоды в банках, через 5–7 мин слить. Кипящим сиропом вновь заполнить банки по края горлышка, сразу же закатать и перевернуть вверх дном до полного остывания.
Земляничное варенье
? 1 кг ягод земляники
? 1,5 кг сахарного песка
Свежие ягоды перебрать, положить в таз, пересыпая послойно сахаром, оставить на 8-10 ч, затем варить до готовности. Во время варки чередовать нагревание с охлаждением: нагреть ягоды до кипения, затем снять с огня на 15–20 мин, снова нагреть до кипения, кипятить несколько минут – и так несколько раз, до готовности. Остывшее варенье разложить в тщательно вымытые и высушенные банки.
Земляника в соке красной смородины
? 1 кг ягод земляники
? 200 мл сока красной смородины
Землянику перебрать, промыть, залить соком красной смородины и оставить на 2 ч. После этого ягоды довести до кипения на медленном огне, разлить в стерильные банки и закатать.
Данный текст является ознакомительным фрагментом.