Одуванчик лекарственный

Одуванчик лекарственный

Скажут многие эка невидаль, одуванчик! Да летом как ветер дует, так его парашютики и полетят везде! И снова люди представляют себе одуванчик городской, в лучшем случае – тот, что сорняком у них на огороде растет. Но настоящий-то одуванчик, из сока которого предки наши вино умели делать, на вольной воле растет. Как окажетесь в лесу, в поле, не пропустите его. Много в нем пользы, он ведь сам как солнышко маленькое!

Собраться и приготовить из этого полезного растения что-нибудь вкусненькое решается не каждый.

Хотя даже то, что листья одуванчика горчат, с легкостью можно исправить. Существует несколько приемов для удаления горечи из свежих листьев одуванчика. Так, к примеру, их можно предварительно замочить на 30 мин в соленой воде или обесцветить, прикрыв растения от света. Корни же перед использованием в пищу следует проварить 6–8 мин в подсоленной воде.

Для еды используются практически все части этого растения: листья, корни, цветочные бутоны и желтые распустившиеся цветы. Особенно широко используют в пищу молодые листья одуванчика. Из них делают салаты, приправы к мясным и рыбным блюдам, их добавляют в супы, а также солят и маринуют.

Напиток кефирный с одуванчиками

? 500 г кефира

? 200 г молока

? 1 пучок листьев одуванчика

? 0,5 стакана цветков одуванчика

? 1 ст. ложка измельченных кедровых орехов

Листья одуванчика перебрать, промыть, залить кипятком на 5 мин, откинуть на дуршлаг, мелко нарезать. Цветки одуванчика промыть и мелко нарезать. В кефир добавить кипяченое молоко, одуванчики, кедровые орехи. Полученную массу взбивать миксером в течение 3 мин.

Салат из одуванчика

? 100 г свежих молодых листьев одуванчика

? 1 куриное яйцо, сваренное вкрутую

? майонез и перец по вкусу

Листья одуванчика замочить в соленой воде на 1 ч. Затем подсушенные листья нарезать, добавить измельченное яйцо и заправить майонезом и перцем.

Салат из одуванчика с зеленым луком и огурцом

? 100 г листьев одуванчика

? 1 средний огурец

? 1 ст. ложка измельченного зеленого лука

? 1 ч. ложка измельченной зелени укропа

? растительное масло, соль, уксус, перец по вкусу

Листья одуванчика выдержать в подсоленной воде 1 ч, затем измельчить. Огурец нарезать тонкими ломтиками и соединить с подготовленными листьями одуванчика, укропом и зеленым луком. Заправить маслом, уксусом, солью и перцем.

Зеленый соус

? по 2 ст. ложки измельченной свежей зелени одуванчика, крапивы, щавеля, петрушки, медуницы, сныти, зеленого лука, укропа

? 1 небольшая луковица

? 1 стакан кефира

? 2 куриных яйца, сваренных вкрутую

? сок и измельченная цедра 0,5 лимона

? соль, сахар и перец по вкусу

Зелень хорошо промыть, окинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода, измельчить. Затем добавить мелко нарезанные яйца и луковицу, перемешать. Залить соусом из одного стакана кефира, куда добавлены соль, сахар, перец, сок и цедра лимона. Подавать к отварной картошке, вареной говядине или рыбе.

Жареные цветочные бутоны одуванчика

1 стакан нераспустившихся цветов одуванчика 3 ст. ложки панировочных сухарей 1 куриное яйцо масло для жаренья соль и перец по вкусу

Бутоны отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, затем приправить солью и перцем, окунуть в слегка взбитое яйцо, обвалять в сухарях и жарить в масле. Подавать как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясу.

Одуванчики соленые

? 0,5 кг листьев одуванчиков

Для рассола:

? 900 мл воды

? 100 г крупной соли

Молодые розетки тщательно промыть, вымочить 1–2 ч в соленой воде, чтобы не было горечи. Затем воду слить, плотно уложить одуванчики в предварительно вымытые и обсушенные банки и залить 10 %-ным раствором соли. Хранить в прохладном месте.

Маринованные цветочные бутоны одуванчика

? 2–3 стакана бутонов одуванчика

? 1–2 шт. гвоздики

? 2–3 горошины душистого перца

? 2–3 горошины черного перца

для маринада:

? 1 л воды

? 100 г 9 %-го уксуса

? 2 ст. ложки крупной соли

? 1 ст. ложка сахарного песка

Свежие бутоны цветов одуванчика промыть, бланшировать в течение 1–2 мин в кипящей воде, затем охладить под струей холодной. Плотно уложить в прогретые банки и залить кипящим маринадом. Для маринада в воде растворить сахар, соль, пряности и кипятить 2 мин. Когда заливка слегка остынет, долить уксуса, все размешать и залить в банки с одуванчиками на 1,5 см ниже верхнего края банки. Банки, прикрытые крышками, стерилизовать в течение 5 мин, затем закупорить. Маринованные цветочные бутоны используют для заправок солянок, винегретов и блюд из дичи.

Варенье из цветов одуванчика

? 400 шт. не полностью раскрытых цветков одуванчика

? 2 средних лимона

? 1,5 кг сахарного песка

? 1 л воды

Свежие промытые и измельченные цветки одуванчиков и лимоны, нарезанные вместе с кожицей, варить в 1 л воды в течение 10 мин. Затем настаивать 1 сутки. После этого массу отжать, настой процедить, добавить в него сахар и варить до готовности, но не более 30 мин. Горячее варенье разлить в банки и закатать.

Кофе из корней одуванчика

Корни одуванчика, тщательно промытые, высушенные и прожаренные в духовке до побурения, размолоть в кофемолке. Заварить как кофе.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.



Поделитесь на страничке

Похожие главы из других книг:

Коктейль «Одуванчик»

Из книги автора

Коктейль «Одуванчик» 20 г (1,5 ст. л.) ликера «Апельсиновый», 40 г (2,5 ст. л.) белого десертного вермута, 60 г (3,5 ст. л.) сухого шампанского, 20 г апельсинового сока, вишня, пищевой лед.Все компоненты, кроме шампанского, смешать в стакане со льдом, вылить в конусный бокал, добавить


Одуванчик

Из книги автора

Одуванчик Мало, кто знает, что одуванчик, с которым каждую весну дачники ведут ожесточенную борьбу, за его целебные свойства называют эликсиром жизни. Это миниатюрное «солнышко» оказывает противовоспалительное, желчегонное, болеутоляющее, мочегонное, тонизирующее и


Одуванчик лекарственный

Из книги автора

Одуванчик лекарственный Скажут многие эка невидаль, одуванчик! Да летом как ветер дует, так его парашютики и полетят везде! И снова люди представляют себе одуванчик городской, в лучшем случае – тот, что сорняком у них на огороде растет. Но настоящий-то одуванчик, из сока


Канапе «Одуванчик»

Из книги автора

Канапе «Одуванчик» Хлеб – 4 ломтика, масло сливочное – 40 г, сыр – 40 г, паста томатная – 1 ст. ложка, сметана – 1 ст. ложка.На хлеб намазывают масло, сверху кладут ломтики сыра. Томатную пасту смешивают со сметаной и украшают этой смесью канапе.Протыкают канапе


Салат «Одуванчик»

Из книги автора

Салат «Одуванчик» Требуется: 200 г картофеля, 1 луковица, 2 моркови, 1 соленая сельдь, 2 вареных яйца, 100 г майонеза, 2 ст. л. растительного или оливкового масла, соль, веточки петрушки.Способ приготовления. Картофель и морковь отварите, очистите и натрите на крупной терке.


Одуванчик

Из книги автора

Одуванчик Одуванчиковый хлеб делается по той же схеме. Многие находят лист одуванчика горьким. Вот те раз! Водка и виски не горькие, пиво не горькое. А одуванчик горький. Вот они, условности современного человека!Тем не менее я хочу успокоить тех, кто не любит горького


Как выращивать одуванчик на даче

Из книги автора

Как выращивать одуванчик на даче Одуванчик – чрезвычайно важное для современного человека растение. Найти в лесу какие-либо его значительные количества, чтобы произвести заготовки, не так-то легко. Но там, где человек оставил свои следы, одуванчика – просто заросли. Если


Одуванчик

Из книги автора

Одуванчик Одуванчик улучшает обмен веществ, возбуждает аппетит. Его также применяют как желчегонное и слабительное средство, сок из листьев используют при желтухе и болезнях мочевого пузыря.Энергия —


Одуванчик на меду

Из книги автора

Одуванчик на меду 300 г цветков одуванчика, 1 лимон, 150 г меда, корица по вкусу. Цветы одуванчика залить подсоленной водой на 30 минут, затем воду слить. Лимон вымыть и нарезать маленькими кусочками вместе с кожурой. Все залить медом. Можно добавить немного корицы. Поставить


Салат «Одуванчик»

Из книги автора

Салат «Одуванчик» Требуется: 1/2 кг свежих огурцов, 50 г лепестков одуванчиков, 3 яйца, по 100 г шампиньонов и редиса, 3 ст. л. майонеза, соль, листья петрушки и укропа.Способ приготовления. Свежие огурцы мелко порежьте кружками или кубиками. Лепестки одуванчиков отмочите в


Одуванчик

Из книги автора

Одуванчик Растет повсеместно, в основном на открытых местах, полях, лугах, огородах.Травянистое растение. Листья голые, в прикорневой розетке, перистораздельные или цельные. Корень ветвистый, стержневой, толщиной около 2 см и длиной около 60 см, в верхней части переходящим