Пицца с помидорами и маслинами

Пицца с помидорами и маслинами

Для теста

Мука 300 г

Вода 185 мл

Дрожжи (сухие французские) 4 г

Соль 7 г

Сахар 15 г

Оливковое масло 20 мл

Для соуса

Оливковое масло 70 мл

Помидоры очищенные в собственном соку 500 г

Лук-порей 100 г

Морковь 1 шт.

Чеснок 6 зубчиков

Вино сухое белое 150 мл

Соль, перец

Для начинки

Помидоры черри 200 г

Маслины без косточек 150 г

Моцарелла 250 г

Оливковое масло 30 мл

Пармезан 50 г

Базилик 15 г

Время приготовления – 1,5 ч

Калорийность – 217 ккал

Приготовить тесто. Муку просеять на стол, сделать воронку и влить в нее воду комнатной температуры, добавить соль, сахар, оливковое масло и дрожжи, и аккуратно замешать тесто, понемногу вмешивая муку с краев воронки. Затем тесто обвалять в муке, накрыть полотенцем и оставить его отдыхать на 30–40 минут. Разделить тесто на несколько частей.

Приготовить соус. В сотейнике разогреть оливковое масло и обжарить на нем произвольно нарезанные овощи. Залить белым вином, слегка пропарить и влить помидоры в собственном соку. Полученный соус томить при слабом кипении около 20–30 минут с добавлением соли и перца, затем протереть через сито с крупной решеткой или измельчить при помощи блендера. Готовый соус охладить.

Готовое тесто раскатать в виде тонкой лепешки диаметром 25–30 см, поверхность смазать приготовленным соусом. Сверху разложить помидоры черри и маслины, разрезанные пополам, посолить, поперчить, посыпать моцареллой, нарезанной кубиками, сбрызнуть оливковым маслом и выпекать при 180 °С в течение 10–15 минут. Готовую пиццу разрезать на несколько частей, посыпать пармезаном и декорировать листьями зеленого базилика.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.