Блюда из круп

Блюда из круп

Традиционный кускус с корицей и маслом

Ингредиенты

500 г крупы кускус, 50 г сливочного масла, 2 столовые ложки оливкового масла, 1/4 чайной ложки молотой корицы, соль.

Способ приготовления

Кускус высыпать в глубокую миску, залить водой, оставить на 10 минут, тщательно перемешать до исчезновения комочков. Выложить в казан, влить воду и варить на слабом огне 20 минут. Кашу выложить в миску, залить водой, оставить на 10 минут, добавить соль, оливковое масло и снова варить 15 минут. Подать к столу со сливочным маслом и корицей.

Кускус с консервированной сладкой кукурузой

Ингредиенты

100 г крупы кускус, 200 г консервированной кукурузы, 100 г топленого масла, 50 г сливочного масла, 5–7 листьев сельдерея, молотый мускатный орех на кончике ножа, перец, соль.

Способ приготовления

Разогреть в казане топленое масло, добавить вымытые и мелко нарезанные листья сельдерея, мускатный орех, перец, соль и тушить 3 минуты. Положить кускус, влить воду, варить до готовности, добавить сливочное масло, перемешать и выложить горкой на блюдо. Сделать в горке углубление в виде воронки. В углубление положить кукурузу.

Пшенная каша с тыквой и сливочным маслом

Ингредиенты

800 г тыквы, 300 г пшенной крупы, 50 г сливочного масла, соль.

Способ приготовления

Тыкву вымыть, очистить, нарезать мелкими кубиками, выложить в казан с разогретым сливочным маслом, обжарить. Влить воду, довести до кипения, посолить, положить промытую пшенную крупу и варить на слабом огне до готовности.

Рисовая каша с кетчупом, сыром и сливочным маслом

Ингредиенты

200 г риса, 100 мл кетчупа, 50 г тертого сыра, 50 г сливочного масла, соль.

Способ приготовления

Рис промыть, положить в казан с кипящей подсоленной водой, варить 10 минут. Воду слить, рис смешать со сливочным маслом, накрыть казан крышкой и варить на слабом огне до готовности. При подаче к столу полить кетчупом и посыпать тертым сыром.

Пшенная каша с луком и растительным маслом

Ингредиенты

200 г пшенной крупы, 40 мл растительного масла, 4 луковицы, соль.

Способ приготовления

Крупу промыть. Воду довести до кипения в казане, посолить. Положить крупу и сварить рассыпчатую кашу. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать и обжарить в растительном масле. В горячую кашу положить лук, перемешать.

Пшеничная каша с шампиньонами и сливочным маслом

Ингредиенты

200 г пшеничной крупы, 200 г шампиньонов, 1 луковица, 40 мл растительного масла, 50 г сливочного масла, соль.

Способ приготовления

Грибы промыть, мелко нарезать. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Крупу промыть. Грибы и лук выложить в казан, обжарить в растительном масле. Добавить пшеничную крупу, залить водой, варить 20 минут, посолить, довести до готовности на слабом огне. При подаче к столу заправить сливочным маслом.

Гречневая каша с луком, томатным соусом и маслом

Ингредиенты

200 г гречневой крупы, 100 мл томатного соуса, 2 луковицы, 30 мл растительного масла, 50 г сливочного масла, соль.

Способ приготовления

Крупу промыть. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, выложить в казан, обжарить в растительном масле, добавить томатный соус, тушить 3 минуты. Добавить гречневую крупу, влить воду, посолить, варить до готовности. При подаче к столу заправить сливочным маслом.

Рисовая каша на грибном бульоне с орехами, лимоном и маслом

Ингредиенты

250 г риса, 800 мл грибного бульона, 50 г измельченных ядер грецких орехов, 1 лимон, 50 г сливочного масла, перец, соль.

Способ приготовления

Лимон вымыть, срезать цедру, выжать сок. Рис промыть, выложить в казан, залить бульоном, влить лимонный сок, варить 15 минут. Орехи выложить на сковороду с разогретым сливочным маслом, обжарить. Рис смешать с орехами и лимонной цедрой, посолить, поперчить, варить на слабом огне 10 минут.

Гречневая каша с морковью, луком и маслом

Ингредиенты

200 г гречневой крупы, 3 моркови, 2 луковицы, 50 мл растительного масла, 50 г сливочного масла, перец, соль.

Способ приготовления

Морковь вымыть, очистить, мелко нарезать. Крупу промыть. Лук очистить, вымыть, нарезать полукольцами, выложить в казан с разогретым растительным маслом, добавить морковь, обжарить. Положить гречневую крупу, влить воду, посолить, варить 10 минут, добавить сливочное масло, поперчить, варить еще 10–15 минут.

Пшенная каша с луком, баклажаном и маслом

Ингредиенты

200 г пшенной крупы, 2 луковицы, 1 баклажан, 20 мл растительного масла, 50 г сливочного масла, соль.

Способ приготовления

Крупу промыть. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Баклажан вымыть, нарезать кубиками. Лук и баклажан выложить в казан, обжарить в растительном масле.

Добавить пшенную крупу, залить водой, варить 15 минут, посолить, заправить сливочным маслом, варить еще 15–20 минут.

Пшеничная каша с вешенками, луком и маслом

Ингредиенты

200 г пшеничной крупы, 200 г вешенок, 1 луковица, 20 мл растительного масла, 50 г сливочного масла, соль.

Способ приготовления

Крупу промыть. Грибы промыть, мелко нарезать. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Грибы и лук выложить в казан, обжарить в растительном масле, добавить крупу, залить водой, варить 20 минут, посолить, заправить сливочным маслом. Варить еще 15 минут.

Кускус с пикшей, овощами и специями

Ингредиенты

500 г крупы кускус, 1 кг филе пикши, 500 г кабачков, 50 г сливочного масла, 5 столовых ложек растительного масла, 2 луковицы, 2 помидора, 3 лавровых листа, 1 столовая ложка аджики, 1 пучок зелени сельдерея, 1/2 пучка зелени петрушки, 1 веточка чабреца, 1/4 чайной ложки тмина, 1/4 чайной ложки корицы, 1 чайная ложка красного молотого перца, 1/2 чайной ложки черного молотого перца, соль.

Способ приготовления

Крупу промыть. Кабачки вымыть, нарезать кубиками. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами.

Помидоры вымыть, нарезать ломтиками. Зелень сельдерея вымыть, нарубить. Зелень петрушки и веточку чабреца вымыть.

Филе пикши промыть, нарезать кусочками, положить в казан, добавить лук, сельдерей, черный перец, аджику, тмин, чабрец, помидоры и растительное масло. Обжаривать рыбу и овощи 10–15 минут, добавить кабачки, красный молотый перец, соль, лавровые листья и тушить 20 минут. За 3 минуты до готовности вынуть лавровые листья и чабрец.

Приготовить кускус на пару, над казаном, с рыбой и овощами. Заправить сливочным маслом, посыпать корицей, перемешать, выложить горкой на блюдо и сделать углубление в виде воронки. Положить в углубление рыбу и овощи. Готовое блюдо полить соусом, украсить веточками петрушки.

Кускус с семгой, горохом, оливковым маслом и айвой

Ингредиенты

800 г филе семги, 700 г крупы кускус, 4 айвы, 100 г гороха, 100 мл оливкового масла, 1 столовая ложка томатной пасты, 1 чайная ложка красного молотого перца, соль.

Способ приготовления

Крупу промыть. Айву вымыть, удалить сердцевину, крупно нарезать. Филе семги промыть, посолить. Оливковое масло нагреть в казане, добавить предварительно замоченный горох, томатную пасту и красный молотый перец, тушить 20 минут. Налить в казан 1,5 л воды и довести до кипения, положить рыбу, айву и варить до готовности. Кускус сварить на пару, выложить горкой на блюдо, сделать углубление в виде воронки. Положить в углубление рыбу, горох и айву.

Пшенная каша с минтаем, луком и растительным маслом

Ингредиенты

200 г пшенной крупы, 300 г филе минтая,

40 мл растительного масла, 4 луковицы, соль.

Способ приготовления

Крупу промыть. Филе минтая промыть, мелко нарезать. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, выложить в казан и обжарить в растительном масле вместе с рыбой. Положить пшенную крупу, посолить, варить до готовности.

Гречневая каша с опятами, луком и мидиями

Ингредиенты

200 г гречневой крупы, 200 г замороженных опят, 200 г консервированных мидий, 1 луковица, 40 мл растительного масла, 50 г сливочного масла, соль.

Способ приготовления

Крупу промыть. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Грибы и лук выложить в казан, обжарить в растительном масле. Добавить гречневую крупу, залить водой, варить 20 минут, посолить, довести до готовности на слабом огне. При подаче к столу заправить сливочным маслом и перемешать с мидиями.

Рисовая каша с креветками, луком и соевым соусом

Ингредиенты

200 г риса, 100 г очищенных креветок, 50 мл соевого соуса, 2 луковицы, 30 мл растительного масла, 50 г сливочного масла, соль.

Способ приготовления

Рис промыть. Креветки отварить в подсоленной воде. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, выложить в казан, обжарить в растительном масле, добавить соевый соус, тушить 3 минуты. Добавить рис, влить воду, варить до готовности. При подаче к столу заправить сливочным маслом и перемешать с креветками.

Классическая запеканка из шампиньонов с яйцами, сыром и укропом

Ингредиенты

500 г шампиньонов, 150 г сливочного масла, 2 луковицы, 200 г нежирной сметаны, 5 столовых ложек панировочных сухарей, 6 яиц,

1 столовая ложка растительного масла, 100 г сыра, 1 пучок зелени укропа, перец, соль.

Способ приготовления

Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Сыр натереть на крупной терке. Яйца взбить. Зелень укропа вымыть и нарубить.

Шампиньоны промыть, мелко нарезать, смешать с луком, посолить, поперчить и жарить на сливочном масле в колбе аэрогриля при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 5 минут. Добавить сметану и тушить при температуре 200 °C и низкой скорости вентилятора 15 минут.

Тушеные грибы и лук смешать с панировочными сухарями и взбитыми яйцами, выложить в смазанную растительным маслом форму, посыпать тертым сыром и запекать в аэрогриле при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора 10 минут. Запеканку выложить на блюдо, нарезать порционными кусками, посыпать зеленью укропа.

Чечевичная каша с баклажанами и луком

Ингредиенты

100 г чечевицы, 2 баклажана, 100 г сливочного масла, 2 луковицы, соль.

Способ приготовления

Чечевицу промыть. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Баклажаны вымыть, мелко нарезать, перемешать с луком в колбе аэрогриля, добавить растопленное масло, обжаривать 3 минуты при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора. Добавить предварительно замоченную чечевицу, соль, влить воду, готовить 1 час при той же температуре и скорости вентилятора. Довести до готовности при температуре 220 °C и низкой скорости вентилятора.

Кукурузная каша с луком, томатом и маслом

Ингредиенты

100 г кукурузной крупы, 100 мл томатного соуса, 2 луковицы, 20 мл растительного масла, 50 г сливочного масла, соль.

Способ приготовления

Крупу промыть. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, выложить в колбу аэрогриля, обжаривать в растительном масле 2 минуты при температуре 260 °C и высокой скорости вентилятора, добавить томатный соус, крупу, влить воду, посолить. Готовить 50 минут при температуре 240 °C и высокой скорости вентилятора. Положить сливочное масло, довести до готовности при той же температуре и низкой скорости вентилятора.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.



Поделитесь на страничке

Похожие главы из других книг:

Блюда из круп

Блюда из круп Кутья из пшеницы с изюмом Понадобится: 2 стакана пшеницы, 1 стакан очищенных грецких орехов, 1 стакан изюма, ? стакана мака, ? стакана меда, ? стакана сахарной пудрыПшеницу отварить до готовности, дать ей остыть. Мак отварить в подслащенной воде, отжать и


Блюда из круп

Блюда из круп По консистенции каши бывают рассыпчатые, вязкие и жидкие. Консистенция каш зависит от соотношения воды и крупы. Нормы жидкости для варки каш в котлах ёмкостью 32—80 л приведены в таблице (стр.74—75). В небольших котлах жидкость вскипает сильнее, чем в котлах


Блюда из круп

Блюда из круп Ароматный рис 500 г длиннозернистого риса, 1 головка репчатого лука, 1 головка молодого чеснока, 3–4 палочки корицы, 10–15 бутонов гвоздики, ? ч. л. зерен кардамона, 1 небольшой красный перец чили, 1 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. морской соли, 1 пучок


БЛЮДА ИЗ КРУП И ОВОЩЕЙ

БЛЮДА ИЗ КРУП И ОВОЩЕЙ КУТЬЯ С МИНДАЛЕМ Рис хорошо промыть. Заложить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения, откинуть на сито, промыть холодной водой, затем снова заложить в кастрюлю и варить в большом количестве подсоленной воды до мягкости. Откинуть на сито и


Блюда из круп

Блюда из круп Рисовая каша с тыквой Ингредиенты:600 г тыквы, 200 г риса, 1 л молока, 100 г сливочного масла, соль.Способ приготовления:Тыкву вымыть, очистить, натереть на мелкой терке, влить горячее молоко, добавить соль, рис, готовить в течение 7 минут при мощности 100 %, затем еще


Блюда из круп

Блюда из круп Рис с лимоном и фисташками Ингредиенты250 г длиннозерного риса, 800 мл куриного бульона, 50 г измельченных фисташек, 1 лимон, 50 г сливочного масла, 1 пучок зелени укропа и петрушки, красный и черный молотый перец, соль.Способ приготовленияЛимон вымыть, срезать


Блюда из круп

Блюда из круп Рис со сливочным маслом 1 стакан длиннозерного белого риса, 1 ?–12/3 стакана кипятка, 1 ч. ложка соли, 1–2 ст. ложки топленого или сливочного масла.Рис перебрать, промыть, вымочить и осушить.Положить рис в литровую кастрюлю, залить кипящей водой, добавить соль,


Блюда из круп

Блюда из круп Гречневая каша, запеченная с рябчиками и сливочным маслом2–3 рябчика, 1 стакан смоленской гречневой крупы, 100 г сливочного масла, 1 яйцо, 1 гвоздика, 1–2 горошины душистого перца, соль по вкусу.Рябчиков очистить от перьев, выпотрошить, хорошо промыть,


Блюда из овощей и круп

Блюда из овощей и круп Капуста маринованная Подготовленную капусту нашинковать, сложить в стеклянную или эмалированную емкость, залить приготовленным маринадом и нагревать до тех пор, пока капуста не станет мягкой.Затем охладить, полить растительным маслом, перемешать


Блюда из круп

Блюда из круп Традиционный кускус с корицей и масломИнгредиенты 500 г крупы кускус, 50 г сливочного масла, 2 столовые ложки оливкового масла, 1/4 чайной ложки молотой корицы, соль.Способ приготовления Кускус высыпать в глубокую миску, залить водой, оставить на 10 минут,


Блюда из круп

Блюда из круп Гречневая каша, запеченная с рябчиками и сливочным маслом 2–3 рябчика, 1 стакан смоленской гречневой крупы, 100 г сливочного масла, 1 яйцо, 1 гвоздика, 1–2 горошины душистого перца, соль по вкусу.Рябчиков очистить от перьев, выпотрошить, хорошо промыть, положить


БЛЮДА ИЗ КРУП

БЛЮДА ИЗ КРУП Разные крупы — пшеничная, овсяная, ячневая, гречневая, пшенная, рис и другие — очень питательны, так как в них содержится довольно большое количество белка. Например, овсяная крупа содержит 16,3 процента белка, манная — 12,7 процента, пшенная — 12 процентов. Кроме


Блюда из круп

Блюда из круп Крупяные блюда в основном содержат долгоусваемые сложные углеводы, но в них достаточно и других питательных веществ: растительных белков, витаминов, минеральных веществ и микроэлементов. Такие крупы, как гречневая, овсяная, пшенная, перловая, кукурузная