Отварной вяленый гусь

Отварной вяленый гусь

Компоненты

Тушка вяленого гуся – 1 шт. Лук репчатый – 3–4 шт. Морковь – 1–2 шт. Куриный бульон – 2,5–3 л Масло топленое – 1–2 столовые ложки Соль и молотый перец – по вкусу

Способ приготовления

Вяленого гуся очисть от излишков соли, вымочить в холодной воде в течение 2–3 часов, затем разрубить на порционные куски, положить в куриный бульон и варить около 2 часов. Во время варки в бульон добавить поджаренные на топленом масле морковь и лук. Готового гуся положить на порционные тарелки, подать на стол с любым гарниром. Отдельно подать бульон, приправленный мелко нарубленной огородной зеленью.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.



Поделитесь на страничке

Похожие главы из других книг:

Вяленый крыжовник

Из книги автора

Вяленый крыжовник Ингредиенты2 кг зеленого крыжовника, 400 г сахара.Способ приготовленияЯгоды вымойте, наколите, засыпьте сахаром, накройте крышкой, поставьте груз, уберите в холодное место на 10 ч. Затем проварите ягоды на слабом огне 10 мин, выложите их на противень,


Вяленый кролик

Из книги автора

Вяленый кролик Ингредиенты: тушка кролика, 2 зубчика чеснока, 2 лавровых листа, 10 г семян укропа, 5 бутонов гвоздики, 10 горошин душистого перца, 200 г соли Тушку кролика вымыть, мясо отделить от костей, зачистить от крупных сухожилий, нарезать полосками толщиной 3 см. Чеснок


Вяленый гусь

Из книги автора

Вяленый гусь Ингредиенты: тушка гуся, 100 г соли Тушку гуся тщательно вымыть, обсушить, натереть солью внутри и снаружи. Плотно завернуть в пергаментную бумагу, крепко перевязать шпагатом и подвесить в темном проветриваемом помещении. Вялить в течение 3–4 месяцев.


Вяленый окунь

Из книги автора

Вяленый окунь Ингредиенты5 кг свежемороженого окуня, 1 кг крупной соли, перец по вкусу Способ приготовленияОкунь – достаточно жирная рыба, поэтому из него получается вяленый продукт с очень высокими вкусовыми качествами. Для вяления лучше выбирать рыбу одного размера.


Вяленый судак

Из книги автора

Вяленый судак Ингредиенты1 кг судака, 50 мл столового уксуса, 100 г листьев хрена, 25 г семян укропа, 150 г соли для умеренного посола и 250–300 г для крепкого посола Способ приготовленияРыбу почистить, выпотрошить, протереть уксусом, затем натереть солью. Сложить в кадку,


Вяленый налим

Из книги автора

Вяленый налим Ингредиенты1 кг налима, 100 г зелени укропа вместе с зонтиками, 50 г листьев смородины, 50 г тертого сушеного корня хрена, 150 г соли для умеренного посола и 250–300 г для крепкого посола Способ приготовленияРыбу выпотрошить, протереть бумажным полотенцем насухо,


Вяленый рыбец

Из книги автора

Вяленый рыбец Ингредиенты1 кг рыбца, 100 г листьев хрена, 50 г листьев смородины, 100 г зелени укропа, 50 г семян укропа, 10 г чеснока, 150 г соли для умеренного посола и 250–300 г для крепкого посола Способ приготовленияЧеснок промыть, очистить и крупно нарезать. Зеленый укроп,


Вяленый гусь

Из книги автора

Вяленый гусь Ингредиенты:Тушка гуся, 100 г соли.Тушку гуся тщательно промыть, обсушить, затем изнутри и снаружи натереть солью. Плотно завернуть в пергаментную бумагу или целлофан, крепко перевязать бечевкой и подвесить в темном проветриваемом помещении. Вялить в течение


Вяленый кролик

Из книги автора

Вяленый кролик Ингредиенты:Тушка кролика, 5 бутонов гвоздики, 10 горошин душистого перца, 2 лавровых листа, 10 г семян укропа, 2 зубчика чеснока, 200 г соли.Тушку кролика промыть, мясо отделить от костей, зачистить от крупных сухожилий, нарезать полосками толщиной 3 см. Чеснок


Кролик вяленый

Из книги автора

Кролик вяленый Предварительно подготовить необходимое количество рассола, для чего на каждый литр воды взять 150–200 г соли. Растворить соль в воде, довести рассол до кипения.Подготовленные тушки кроликов положить на 1–2 мин. в кипящий рассол. На мясе образуется солевая


Вяленый фазан

Из книги автора

Вяленый фазан Ингредиенты:1 тушка фазана, 2 г корицы, 2 г имбиря, 2 лавровых листа, 200 г соли, 2 г черного молотого перца.Способ приготовления:Подготовленную тушку фазана тщательно промыть, обсушить, затем изнутри и снаружи натереть смесью из соли, специй и измельченного


Гусь отварной с гранатовым соком

Из книги автора

Гусь отварной с гранатовым соком 1 гусь, 150 – 200 мл гранатового сока, сельдерей и петрушка с корнями, вода, стручковый перец, кинза, чеснок, репчатый лук, соль по вкусу Готового гуся нарезать на части и выложить на блюдо. Вокруг разложить фарш и украсить


Вяленый окунь

Из книги автора

Вяленый окунь Ингредиенты:5 кг свежемороженого окуня, 1 кг крупной соли, перец.Способ приготовления:Окунь — достаточно жирная рыба, поэтому из него получается вяленый продукт с очень высокими вкусовыми качествами. Для вяления лучше выбирать рыбу одного размера. Лучше


Вяленый судак

Из книги автора

Вяленый судак Ингредиенты:1 кг судака, 50 мл столового уксуса, 100 г листьев хрена, 25 г семян укропа, 150 г соли для умеренного посола и 250–300 г для крепкого посола.Способ приготовления:Рыбу почистить, выпотрошить, протереть уксусом, затем натереть солью.Сложить в кадку,


Вяленый налим

Из книги автора

Вяленый налим Ингредиенты:1 кг налима, 100 г зелени укропа вместе с зонтиками, 50 г листьев смородины, 50 г тертого сушеного корня хрена, 150 г соли для умеренного посола и 250–300 г для крепкого посола.Способ приготовления:Рыбу выпотрошить, протереть бумажным полотенцем


Вяленый рыбец

Из книги автора

Вяленый рыбец Ингредиенты:1 кг рыбца, 100 г листьев хрена, 50 г листьев смородины, 100 г зелени укропа, 50 г семян укропа, 10 г чеснока, 150 г соли для умеренного посола и 250–300 г для крепкого посола.Способ приготовления:Чеснок промыть, очистить и крупно нарезать.Зеленый укроп,