Куллама (суп с отварными изделиями из теста)

Куллама (суп с отварными изделиями из теста)

Компоненты

Мякоть жирной баранины, говядины или конины – около 1 кг Вода – 2,5 л Лук репчатый – 4 шт. Морковь – 2 шт. Масло сливочное – 2 столовые ложки Соль – по вкусу

Для теста

Мука пшеничная – 4 стакана Яйца сырые – 2 шт. Вода – 2 стакана Соль – по вкусу

Способ приготовления

Мясо нарезать кусками, варить в подсоленной воде около 2 часов, добавив пряности. За 30 минут до окончания варки в бульон добавить целиком 2 головки очищенного лука и морковь. Бульон посолить по вкусу. Готовое мясо вынуть из бульона и мелко нарезать. Овощи также вынуть из бульона, бульон процедить.

Замесить тесто: муку просеять, смешать с водой и яйцами, тесто хорошо вымесить, раскатать в тонкий пласт, подсушить на воздухе минут 30, нарезать небольшими квадратиками, размером в 2 см, отварить их в мясном бульоне, вынуть из бульона, полить растопленным сливочным маслом. Отварную морковь нарезать фигурками. Оставшийся сырой лук нарезать колечками и ошпарить его кипятком. В порционные тарелки разложить отварное тесто, фигурки моркови и кольца лука, положить порции отварного мяса, залить горячим бульоном, посыпать рубленой зеленью и подать на стол.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

119. Суп с макаронными изделиями

Из книги Супы автора Ананьев Алексей Ананьевич

119. Суп с макаронными изделиями Лапша, макароны, вермишель, ушки, рожки или суповая засыпка 40, морковь 20, петрушка, сельдерей 10, лук 20, зелень 2, жир 5. Этот суп готовят на мясном и грибном бульонах с лапшой, макаронами, вермишелью, ушками и т. п.Лапшу варить 25–30 минут, макароны,


124. Суп молочный с макаронными изделиями

Из книги Лечебное питание при заболеваниях органов дыхания автора Рычкова Юлия Владимировна

124. Суп молочный с макаронными изделиями Молоко 400, вода 60; макаронные изделия – лапша макароны, вермишель, ушки, звёздочки и др. 40, масло сливочное 5, сахар 5, соль 3. Макаронные изделия перебрать, всыпать в посуду с кипящей водой и варить не более 3–5 минут, затем откинуть на


Молочный суп с макаронными изделиями

Из книги Лучшие рецепты оливье и винегретов автора Дубровская Светлана Валерьевна

Молочный суп с макаронными изделиями Ингредиенты: молоко – 1 л, макаронные изделия – 50 г, масло сливочное – 2 ч. ложки, сахар и соль по вкусу.Способ приготовления Молоко доводят до кипения, опускают в него макаронные изделия, добавляют соль и варят до готовности. Суп


С отварными баклажанами

Из книги Миллион салатов и закусок автора Николаева Ю. Н.

С отварными баклажанами ИнгредиентыКартофель средней величины – 4 шт.Куриные яйца – 3 шт.Крупный репчатый лук – 1 шт.Консервированный зеленый горошек – 180 гМайонез «Ряба» – 200 гСпелые некрупные баклажаны – 2 шт.Колбаса «Докторская» – 220 гМолотый красный перец – на


Канапе с отварными грибами

Из книги Лечебное питание при гипертонии автора Верескун Наталья Викторовна

Канапе с отварными грибами Ингредиенты: 4 ломтика хлеба, 100 г отварных грибов, 1 сваренное вкрутую яйцо, 1 столовая ложка майонеза, 1 столовая ложка рубленой зелени петрушки.Яйцо очистить и натереть на крупной терке. Грибы мелко нарезать, смешать с майонезом и яйцом. Выложить


Суп молочный с макаронными изделиями

Из книги Татарская кухня: бэлиши, эчпочмаки, чэк-чэк и другие блюда автора рецептов Сборник

Суп молочный с макаронными изделиями Ингредиенты: смесь обезжиренного молока и воды — 1 л, вермишель — 90 г, масло сливочное, сахар.Приготовление: воду довести до кипения, всыпать вермишель и варить до полуготовности. Слить воду, залить кипящей смесью молока и воды,


Суп молочный с макаронными изделиями

Из книги Лечебное питание. Рецепты полезных блюд при гипертонии автора Смирнова Марина Александровна

Суп молочный с макаронными изделиями Ингредиенты: смесь обезжиренного молока и воды — 1 л, вермишель — 90 г, масло сливочное, сахар.Приготовление: воду довести до кипения, всыпать вермишель и варить до полуготовности. Слить воду, залить кипящей смесью молока и воды,


Куллама

Из книги Вегетарианская кухня автора Боровская Элга

Куллама 100 г говядины, баранины или конины, 70–80 г салмы, 10 г отварной печени, сердца, почек (по желанию), 10 г топленого масла, 25–35 г репчатого лука, 15–20 г моркови, соль, специи по вкусу. Для 1,2 кг теста: 1 кг муки, 200 мл воды или остуженного бульона, 7 яиц, 30 г соли. Жирную


Суп молочный с макаронными изделиями

Из книги Мультиварка. Первые блюда автора Кашин Сергей Павлович

Суп молочный с макаронными изделиями Ингредиенты1 л смеси из обезжиренного молока и воды, 90 г вермишели, сливочное масло, сахар.Способ приготовленияВоду довести до кипения, всыпать вермишель и варить до полуготовности. Слить воду, залить кипящей смесью молока и воды,


Суп молочный с макаронными изделиями

Из книги Мультиварка. Овощные и грибные блюда автора Кашин Сергей Павлович

Суп молочный с макаронными изделиями Ингредиенты1 л смеси из обезжиренного молока и воды, 90 г вермишели, сливочное масло, сахар.Способ приготовленияВоду довести до кипения, всыпать вермишель и варить до полуготовности. Слить воду, залить кипящей смесью молока и воды,


Салаты с макаронными изделиями

Из книги Готовим салаты автора Кожемякин Р. Н.

Салаты с макаронными изделиями Салат из макарон с овощами Ингредиенты:300 г макарон (спиральки), 400 г консервированной фасоли, 1 банка оливок с начинкой, 3 стебля сельдерея, 1 репчатая луковица, 1 пучок зелени петрушки, майонез – по вкусу. Для соуса: 50 г растительного масла, 1


Салаты с макаронными изделиями

Из книги Кулинарная книга грибника автора Каянович Людмила Леонидовна

Салаты с макаронными изделиями Салат из макарон с овощами Ингредиенты:300 г макарон (спиральки), 400 г консервированной фасоли, 1 банка оливок с начинкой, 3 стебля сельдерея, 1 репчатая луковица, 1 пучок зелени петрушки, майонез – по вкусу. Для соуса: 50 г растительного масла, 1


Суп с макаронными изделиями и сыром

Из книги автора

Суп с макаронными изделиями и сыром Ингредиенты: 3 помидора, 2 картофелины, 100 г белокочанной капусты, 1 морковка, 50 г белой фасоли, 50 г зеленого горошка, 1 корень сельдерея, 1 луковица, 1 цукини (небольшой), 50 г фигурных макаронных изделий, 1 зубчик чеснока, 20 г томатной пасты, 1


Суп с макаронными изделиями и сыром

Из книги автора

Суп с макаронными изделиями и сыром Ингредиенты: 3 помидора, 2 картофелины, 100 г белокочанной капусты, 1 морковка, 50 г белой фасоли, 50 г зеленого горошка, 1 корень сельдерея, 1 луковица, 1 цукини (небольшой), 50 г макаронных изделий (фигурных), 1 зубчик чеснока, 20 г томатной пасты,


Салаты с колбасными изделиями

Из книги автора

Салаты с колбасными изделиями Вариант 1Сосиски – 5 шт.Цветная капуста – 500 г Лук репчатый – 1 шт.Зелень петрушки – 1 пучокСоль – по вкусуГорчица – 1 столовая ложкаЛимонный сок – 2 столовые ложкиМасло растительное – 3 столовые ложкиЦветную капусту отварить в подсоленной


Салат из капусты с отварными грибами

Из книги автора

Салат из капусты с отварными грибами Что понадобится: 300 г свежих грибов, 300 г капусты, 5 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. лимонного сока, перец, сахар, соль Грибы очистить, промыть, отварить в подсоленной воде до готовности, нарезать кусочками или соломкой. Капусту тонко