Колбаски охотничьи

Колбаски охотничьи

1 кг свиного мяса, 0,5 кг телятины, 40 г соли, 10 г сахара, 2 г майорана, ? ч. ложки кориандра, 3 г черного перца, 1 г душистого перца.

Мясо мелко нарезать и посыпать пряностями. После этого мясо выдержать ночь в прохладном месте, пропустить через мясорубку и добавить к нему 2 стакана бульона. Все тщательно перемешать и набить фаршем тонкие кишки, которые надо перевязать через каждые 20 см. Круги из таких небольших колбасок нужно коптить в горячем дыму, а затем отварить в течение получаса на слабом огне.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.



Поделитесь на страничке

Похожие главы из других книг:

Зразы «Охотничьи»

Из книги автора

Зразы «Охотничьи» Мясо пропустить через мясорубку, заправить солью и перцем. Сформовать из фарша лепешки, закатать в них фарш и поджарить. Фарш приготовить из нарезанных отварных сосисок, отваренных сушеных грибов, пропущенной через мясорубку свинины и измельченного


Утка по-охотничьи

Из книги автора

Утка по-охотничьи Мясо утки залить маринадом, поставить в холодное темное место на 1–2 дня, время от времени переворачивая, затем вынуть из маринада, обмыть, посолить, сложить в утятницу и оставить приблизительно на 1 час. Затем обложить тушку салом, нарезанным полосками,


Охотничьи шашлыки

Из книги автора

Охотничьи шашлыки Шашлык из кроликаИнгредиенты: 1 кг мяса кролика, 200 мл апельсинового сока, 20 г чеснока, жгучий перец, соль по вкусу.Приготовление: мясо вымыть, нарезать одинаковыми кусочками, посолить, залить соком, добавить мелко нарезанный жгучий перец. Все перемешать


«ПРЯНИКИ ОХОТНИЧЬИ»

Из книги автора

«ПРЯНИКИ ОХОТНИЧЬИ» Компоненты:мёд — 1 кг.мука — 1 кг.яйца — 2–3 шт.масло или сало — 500


Капуста по-охотничьи

Из книги автора

Капуста по-охотничьи В кастрюлю положить слоями вареный картофель, крупно нарезанную капусту и слегка потушенные грибы. Растопить нарезанный мелкими кубиками шпик и слегка обжарить в нем муку. Постепенно, при непрерывном помешивании, добавить горячий бульон, пока не


Охотничьи колбаски с брокколи

Из книги автора

Охотничьи колбаски с брокколи Ингредиенты400 г охотничьих колбасок, 300 г брокколи, 50 г сливочного масла, 2 столовые ложки растительного масла, 1 пучок зелени укропа, перец.Способ приготовленияКолбаски очистить и обжарить в 1 столовой ложке растительного масла. Зелень


Охотничьи колбаски с брокколи

Из книги автора

Охотничьи колбаски с брокколи Ингредиенты400 г охотничьих колбасок, 300 г брокколи, 50 г сливочного масла, 2 ст. л. растительного масла, 1 пучок зелени укропа, перец. Способ приготовленияКолбаски очистить и обжарить в 1 столовой ложке растительного масла. Зелень укропа вымыть,


Вальдшнепы по-охотничьи

Из книги автора

Вальдшнепы по-охотничьи Ингредиенты:3 тушки вальдшнепов, 150 г свиного сала, 100 г муки, 15 г имбиря, 3 г мускатного ореха, 150 г топленого масла, 60–70 г соли, 5 г красного молотого перца.Способ приготовления:Подготовленные тушки вальдшнепов натереть смесью из соли, перца, муки


Кабан по-охотничьи

Из книги автора

Кабан по-охотничьи Ингредиенты:1 кг мяса кабана, 70–100 г шпика, 1/2 стакана виноградного вина, маринад, перец, соль.Способ приготовления:Мякоть молодого кабана очистить от пленок, обмыть, нарезать на крупные куски, положить на 3–4 суток в маринад.Мелко порезать шпик и


Шашлык по-охотничьи

Из книги автора

Шашлык по-охотничьи 600 г баранины, 200 г грибов, 400 г сладкого зеленого перца, 80 г топленного масла, по 20 г соли и сахара, черный горький молотый перец – по вкусу. Мясо посыпать сахаром, солью, черным молотым перцем. Грибы перебрать и промыть, крупные нарезать на


Охотничьи колбаски с овощами

Из книги автора

Охотничьи колбаски с овощами Ингредиенты:400 г охотничьих колбасок, 2 клубня картофеля, 2 стручка болгарского перца, 3 зубчика чеснока, 1 цукини, 20 мл оливкового масла, 1 пучок зелени петрушки, перец, соль.Способ приготовления:Колбаски очистить, разрезать вдоль пополам.


Кролик по-охотничьи

Из книги автора

Кролик по-охотничьи 2 кг кролика, 50 г сала или грудинки копченой, 100 г сливочного масла или маргарина, 20 г пшеничной муки, 50 г сметаны, сок и цедра лимона.Для маринада: 100 мл уксуса, 400 мл воды, 50–70 г репчатого лука, 150 г кореньев, лавровый лист, черный и душистый перец


Кабан по-охотничьи

Из книги автора

Кабан по-охотничьи Маринование: 4 сутВремя приготовления: 1 ч 30 минКоличество порций: 2 — 3Ингредиенты:1 кг мяса кабана, 70 — 100 г шпика, 1/2 стакана виноградного вина, маринад, соль, перец по вкусу.ПриготовлениеМякоть молодого кабана очистить от пленок, обмыть, нарезать на


Рябчик по-охотничьи

Из книги автора

Рябчик по-охотничьи Время приготовления: 40 минКоличество порций: 2 — 3Ингредиенты: 1 рябчик, 30 г сливочного масла, 1 кусок сахара, 100 г сала, ягоды брусники по вкусу, листья лопуха или кувшинки, соль по вкусу.ПриготовлениеВ подготовленную тушку рябчика положить немного


Гусь по-охотничьи

Из книги автора

Гусь по-охотничьи Время приготовления: 1 ч 20 минКоличество порций: 6 — 8Ингредиенты: 1 тушка гуся, 150–200 г шпика, набор ароматических кореньев, 3 стакана вина, 2–3 ст. ложки уксуса, 1 лимон, 4–5 головок репчатого лука, 2–3 яблока, 5 ст. ложек жира, молотый черный перец, лавровый