Как выбрать свежее мясо?

Как выбрать свежее мясо?

Ответ на этот вопрос обязана знать каждая хозяйка. Не только потому, что от свежести любого продукта зависит качество приготовленного из него блюда. Употребление несвежих продуктов может плачевно отразиться на здоровье человека.

Существует несколько общих правил для определения свежести мяса:

• Доброкачественное мясо на разрезе практически сухое.

• При надавливании на него образующаяся ямка должна быстро выровняться.

• Если мясо прилипает к пальцам или имеет неплотную на вид консистенцию, то оно несвежее.

• Если поверхность мяса сухая, обветренная, а на срезе блестит, то это говорит о том, что лежит оно давно и в нем происходят нежелательные процессы.

• Внимательно осмотрите срез. Если в нем имеются небольшие уплотнения в виде узлов, то это глисты. Есть такое мясо нельзя.

• Мороженое мясо имеет красноватый цвет с сероватым оттенком из-за кристалликов льда. При надавливании на него пальцем цвет должен быстро измениться на ярко – красный. Если этого не происходит, мясо несвежее.

• Определить свежесть мороженого мяса легко, проткнув его горячей вилкой или ножом. Если мясо несвежее, появится неприятный запах.

• Если вы хотите купить телятину, а не старую говядину, то обратите внимание на цвет мяса: чем оно светлее, тем моложе животное.

• Если в мясе слишком много пленок – значит, животное было старым.

Чтобы выбрать свежую птицу, нужно обратить внимание на следующие признаки:

• Свежая птица имеет глянцевитый блестящий клюв, выпуклые глаза, сухую бледно-желтую кожу.

• Если тушка липкая в паху, под крыльями, в складках кожи – не исключено, что птица болела и ее лечили антибиотиками.

• Если тушка имеет крупную грудь и короткие ноги, то, скорее всего, ее вырастили на гормонах.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.



Поделитесь на страничке

Похожие главы из других книг:

Глава 1. Как выбрать скороварку-мультиварку?

Из книги автора

Глава 1. Как выбрать скороварку-мультиварку? Один из главных вопросов, который нужно решить: какой объем готового продукта удовлетворит потребности вашей семьи. Вы должны помнить: сколько налили жидкости, столько ее и останется. Она не выкипит. Но также надо помнить, что ее


Какой вид занятий выбрать?

Из книги автора

Какой вид занятий выбрать? Тому, кто всерьез задумался о регулярных занятиях фитнесом, следует отнестись к вопросу с полной серьезностью. Если вы выбрали для занятий некий фитнес-центр, самым правильным решением будет для начала поообщаться с тренером и послушать, что


«…Необычайно свежее и даже пикантное»

Из книги автора

«…Необычайно свежее и даже пикантное» Осада одного из городов Лангедока, – а времена были суровые, Столетняя война в разгаре, – длилась уже давно. Жители отчаянно боролись с врагом и стойко переносили трудности, но силы, увы, имеют свойство заканчиваться. К тому же


Глава 1. Как выбрать скороварку-мультиварку?

Из книги автора

Глава 1. Как выбрать скороварку-мультиварку? Один из главных вопросов, который нужно решить: какой объем готового продукта удовлетворит потребности вашей семьи. Вы должны помнить: сколько налили жидкости, столько ее и останется. Она не выкипит. Но также надо помнить, что ее


Как выбрать правильную мультиварку

Из книги автора

Как выбрать правильную мультиварку На что обратить внимание: полезные и бесполезные функцииМощностьЧем она выше, тем быстрее приготовятся некоторые блюда, особенно на режимах, которые требуют интенсивного нагрева – Выпечка, Суп, Пароварка. Но разница во времени не


Как сохранить свежее мясо

Из книги автора

Как сохранить свежее мясо • Свежее мясо перед закладкой на хранение отдельными кусками надо вначале зачистить ножом от видимых загрязнений, а затем в чистой, сухой и хорошо закрывающейся посуде поместить в подвал, погреб, холодную кладовую.• Ни в коем случае нельзя


Чай «Свежее дыхание»

Из книги автора

Чай «Свежее дыхание» Ингредиенты20 г мяты, 1 лимон, 1/2 столовые ложки гранулированного чая, 1 л воды, мед.Способ приготовленияЛистья мяты, свежие или просушенные, измельчите ножом. Вскипятите воду и приготовьте специальную посуду для заваривания.Желательно, чтобы она была


Как выбрать водоросли в магазине

Из книги автора

Как выбрать водоросли в магазине В свежем виде водоросли в наших торговых точках, в том числе и специализированных, встречаются крайне редко.Чаще всего водоросли продаются в сушеном, замороженном, консервированном виде. Часто сушеный продукт предпочтительнее


Как правильно выбрать заварку

Из книги автора

Как правильно выбрать заварку С годами вкуснее и ароматнее становится только вино. Чай следует выбирать тот, который произведен в нынешнем году, предпочтительнее весеннего сбора.Старый чай теряет часть своих целебных свойств, не такой вкусный и ароматный, как свежий.Вы


Какую посуду выбрать для заваривания чая

Из книги автора

Какую посуду выбрать для заваривания чая Для кипячения воды лучше выбрать чайник из нержавеющей стали. Ни в коем случае не используйте электрический чайник, поскольку вода в нем перекипает и становится невкусной.Чайник для заваривания предпочтительнее круглой формы. В


Как выбрать по-настоящему полезное вино

Из книги автора

Как выбрать по-настоящему полезное вино В наше время на прилавках магазинов представлен огромный выбор вин самых разнообразных марок. К сожалению, среди них можно встретить и те, которые не соответствуют стандартам качества и содержат в себе ряд примесей. Они не просто


Свежее песто и миндаль

Из книги автора

Свежее песто и миндаль ? 2 чашки свежих листьев базилика.? 1 лук-порей, только белая часть.? 1/2 чашки оливкового масла.? 1/2 чашки миндаля.? 1/2 чашки лимонного сока.? 1 чайная ложка перца.Положите миндаль в кухонный комбайн, коротко включите его несколько раз и добавьте остальные