Гриль-колбаски чесночные

Гриль-колбаски чесночные

1 кг постной свинины, 500 г жирной свинины, 50 г соли, 0,05 г нитрита натрия (в растворе), 15 г измельченного чеснока, 3 г сахара, свиные черевы 4 см в диаметре.

Свинину (и постную, и жирную) пропустить по отдельности через мясорубку (отверстия 3 мм), постное мясо измельчить 2 раза. Перемолотое мясо тщательно перемешать со специями в течение 5 минут. Чтобы колбаски получились более сочными, в них можно также добавить до 15 % бульона или холодной воды. Оболочки набить фаршем и формовать батончики длиной 12–15 см. Затем наполненные оболочки выложить в холодильник на 0,5–1 час. После этого их навесить на палки и коптить в течение 1 часа при температуре 40–45 °C. Затем копченые колбаски варить в масле либо жарить на гриле при температуре до 200 °C около 0,5 часа. Колбаски следует равномерно обжарить со всех сторон до приобретения ими красного цвета и до достижения в середине батона температуры 70–75 °C.

Поделитесь на страничке

Следующая глава >

Похожие главы из других книг

Чесночные баклажаны

Из книги Домашний погребок автора Кулинария Автор неизвестен -

Чесночные баклажаны 1 кг баклажанов, 1 кг помидоров, 600 г чеснока, 200 г растительного масла, 0,5 ч. л. столового уксуса.Баклажаны очистите и проварите в течение 10–15 мин в подсоленной воде до полуготовности. Затем выньте из воды и остудите, нарежьте кружочками, посыпьте


Чесночные колбаски

Из книги Твоя коптильня автора Маслякова Елена Владимировна

Чесночные колбаски Требуется: 2,5—3 кг жирной свиной или жирной говяжьей вырезки, 300 г шпика, 1/2 стакана кипяченой воды или мясного бульона, 5 зубчиков чеснока, 1/2 ч. л. тмина, 5 г раствора нитрита натрия, молотый лавровый лист, 1 ч. л. сахара, 50 г соли, молотый черный перец.Способ


Колбаски-гриль со сладким перцем и рисом «Братья Обжоркины»

Из книги Лучшие блюда из помидоров, огурцов, перца, капусты и кабачков автора Кашин Сергей Павлович

Колбаски-гриль со сладким перцем и рисом «Братья Обжоркины» Ингредиенты:500 г колбасок-гриль, 1 сладкий перец, 2 стакана вареного риса, 1 луковица, 200 мл куриного бульона, 1/2 чайной ложки перца, 1 чайная ложка соли, растительное масло.Способ приготовления:Колбаски нарежьте


Гриль-колбаски любительские

Из книги Как делать колбасы в домашних условиях автора Калинина Алина

Гриль-колбаски любительские 800 г нежирной говядины, 200 г полужирной свинины (или грудинки), 18 г соли, 1,2 г черного молотого перца, 1 г тмина. Все мясные компоненты пропустить через мясорубку (отверстия 10–14 мм), смешать с солью и специями. Как только фарш станет


Гриль-колбаски в оболочке

Из книги Простые и вкусные рецепты за 5 минут [фрагмент] автора Сергеева Ксения

Гриль-колбаски в оболочке 850 г нежирной говядины, 150 г шпика, 15 г соли, 2 г сахара, 4 г лука репчатого измельченного, 2 г сладкого измельченного перца, 1 г мускатного ореха, 0,5 г майорана. Все мясные компоненты пропустить через мясорубку (отверстия 8 мм), смешать


Колбаски чесночные

Из книги Готовим в хлебопечке автора Калугина Л. А.

Колбаски чесночные 1,2 кг постной свинины, 500 г говядины, 300 г шпика (без шкурки), 2 ст. ложки с большим верхом смеси для посолки, 1 чашка бульона, 1 ч. ложка с верхом сахара, 3 зубчика чеснока. Мясо пропустить через мясорубку с отверстиями 4,5 мм, а шпик – с


Гриль-колбаски любительские

Из книги Аппетитные колбасы и паштеты автора Лукьяненко Инна Владимировна

Гриль-колбаски любительские 800 г нежирной говядины, 200 г полужирной свинины (или грудинки), 18 г соли, 1,2 г черного молотого перца, 1 г тмина. Все мясные компоненты пропустить через мясорубку (отверстия 10–14 мм), смешать с солью и специями. Как только фарш станет


Гриль-колбаски в оболочке

Из книги автора

Гриль-колбаски в оболочке 850 г нежирной говядины, 150 г шпика, 15 г соли, 2 г сахара, 4 г лука репчатого измельченного, 2 г сладкого измельченного перца, 1 г мускатного ореха, 0,5 г майорана. Все мясные компоненты пропустить через мясорубку (отверстия 8 мм), смешать


Гриль-колбаски чесночные

Из книги автора

Гриль-колбаски чесночные 1 кг постной свинины, 500 г жирной свинины, 50 г соли, 0,05 г нитрита натрия (в растворе), 15 г измельченного чеснока, 3 г сахара, свиные черевы 4 см в диаметре. Свинину (и постную, и жирную) пропустить по отдельности через мясорубку (отверстия


Колбаски чесночные

Из книги автора

Колбаски чесночные 1,2 кг постной свинины, 500 г говядины, 300 г шпика (без шкурки), 2 ст. ложки с большим верхом смеси для посолки, 1 чашка бульона, 1 ч. ложка с верхом сахара, 3 зубчика чеснока. Мясо пропустить через мясорубку с отверстиями 4,5 мм, а шпик – с


Чесночные гренки

Из книги автора

Чесночные гренки Ингредиенты: 6 ломтиков ржаного хлеба, 4 зубчика чеснока, 2 столовые ложки растительного масла, 70 г сливочного масла, ? пучка укропа, соль по вкусу.Способ приготовленияУкроп вымыть, обсушить и мелко нарубить. Чеснок очистить, вымыть, натереть на мелкой


Чесночные лепешки

Из книги автора

Чесночные лепешки КомпонентыДля теста:Мука пшеничная первого сорта – 2,5 стакана Вода – 0,75 стакана Сахар – 1 столовая ложка Масло растительное – 1,5 столовой ложки Дрожжи прессованные – 25 гДля смазывания:Чеснок – 2 зубчика Масло растительное – 1–2 столовые ложки Соль –


Чесночные колбаски

Из книги автора

Чесночные колбаски Ингредиенты: 1,2 кг постной свинины, 500 г говядины, 300 г шпика (без шкурки), 2 ст. л. смеси для посола, 1 чашка бульона, 1 ч. л. сахара, 3 тертых зубчика чеснока Мясо пропустить через мясорубку с отверстиями 4,5 мм, шпик – с отверстиями 8 мм. Соединить пряности с


Колбаски гриль

Из книги автора

Колбаски гриль Ингредиенты: 850 г нежирной говядины, 150 г шпика, 15 г соли, 2 г сахара, 4 г репчатого лука, 2 г измельченного сладкого перца, 1 г мускатного ореха, 0,5 г майорана Мясные ингредиенты 2 раза пропустить через мясорубку, смешать с солью и специями, тщательно


Колбаски гриль чесночные

Из книги автора

Колбаски гриль чесночные Ингредиенты: 1 кг постной свинины, 500 г жирной свинины, 50 г соли, 0,05 г нитрита натрия (в растворе), 15 г измельченного чеснока, свиные черевы диаметром 4 см Свинину пропустить 2 раза через мясорубку, затем тщательно перемешать со специями в течение


Колбаски гриль любительские

Из книги автора

Колбаски гриль любительские Ингредиенты: 800 г нежирной говядины, 200 г нежирной свинины, 18 г соли, 1,2 г молотого черного перца, 1 г тмина Мясные ингредиенты пропустить через мясорубку, смешать с солью и специями, тщательно перемешать и наполнить оболочки. Затем