Тэмцура из креветок и грибов

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

Тэмцура из креветок и грибов

ПРОДУКТЫ

• 350–400 г крупных креветок

• 4–6 шляпок сушеных грибов сиитаке или свежих шампиньонов

• 1–2 крупных сладких перцев разного цвета

• 2 яичных белка

• 3–4 ст. ложки кукурузной муки

• 2 стакана растительного масла

• веточки зелени для украшения

Для кляра:

• 1 стакан пшеничной муки

• ? стакана воды

• 1 яйцо

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Сушеные грибы замочить в холодной воде на 3–4 ч, потом вынуть и обсушить. Шляпки свежих грибов промыть. У креветок срезать ножницами усики и лапки, очистить от панциря туловище, оставив голову и хвост, и аккуратно удалить зубочисткой внутренности. Затем сделать на тельце надрезы и слегка его выпрямить. Подготовленные креветки обсушить. Сладкий перец очистить от семян, ополоснуть и разрезать вдоль на 4–6 частей.

Приготовить кляр: предварительно охладить воду до ледяного состояния и быстро перемешать ее с яйцом. Муку просеять в миску, влить в нее яичную смесь и замесить жидкое тесто, которое должно быть очень холодным.

Креветки посыпать кукурузной мукой, окунуть в слегка взбитый яичный белок, потом окунуть в кляр, опустить в глубокую сковороду или сотейник с сильно нагретым растительным маслом и обжарить до золотистой корочки, после чего выложить на сито, чтобы стек лишний жир.

Шляпки грибов и сладкий перец посыпать мукой, окунуть в кляр и тоже обжарить во фритюре.

Жареные продукты красиво уложить на тарелочки, украсить зеленью и сразу подать в горячем виде с соевым соусом для обмакивания и тертым дайконом.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.