Баба «Украинская»

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

Баба «Украинская»

Требуется: 400 г муки, 1 стакан молока, 5 яиц, 15 г дрожжей, 100 г сливочного масла, 3/4 стакана сахара, соль, цедра лимона.

Для глазури: 1/2 стакана сахара, 1/4 стакана муки, 5 яиц, сок лимона.

Способ приготовления. В стакан муки влейте небольшими порциями половину приготовленного молока, разбивая образовавшиеся комки. Разотрите отдельно белки и желтки с сахаром до белого цвета и влейте их в тесто. Растворите дрожжи в теплом молоке и также положите в тесто. Размешайте до гладкости и оставьте тесто подниматься.

Когда тесто поднимется, всыпьте немного соли и оставшуюся муку. Влейте растопленное масло, желательно, чтобы оно было очень горячим, только что снятым с плиты после закипания. Размешайте, всыпьте сахар, измельченную цедру лимона или корицу, положите его в форму и поставьте в тепло подниматься. Когда тесто поднимется, поставьте его в духовку выпекаться на 1 ч.

Приготовьте глазурь. Взбейте венчиком белки, затем введите сахар, муку, лимонный сок. Для равномерности покрытия бабу обмакните в глазурь, а не наоборот. Покрывается глазурью готовое изделие, пока оно еще не остыло. Глазурованную бабу оставьте пропитываться на несколько часов, после чего подавайте к столу.

Кулинарные хитрости

Замешивая тесто, вместо сливочного масла и маргарина можно использовать свиной или бараний жир. Они придадут готовому изделию особую рассыпчатость. Говяжий жир для выпечки использовать не рекомендуется, поскольку от него изделие начнет крошиться, кроме того, приобретает неприятный привкус.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.