Вареники польские

Вареники польские

Что понадобится: 400 г пшеничной муки, 1–2 сырых яйца, 2 ст. л. растопленного сливочного масла, соль, холодная кипяченая вода

Для начинки: 1 стакан мелкой цветной фасоли, 50 г сушеных грибов, 2 луковицы, 1–2 ст. л. рубленых грецких орехов, 1 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. соевого соуса, 1 сырое яйцо, молотый черный перец

Муку просеять на доску горкой, сверху сделать углубление, в которое вбить яйца, влить масло и подсоленную воду. Замесить тесто средней густоты, подливая по мере необходимости воду. Завернуть тесто в салфетку и отложить на некоторое время, чтобы оно отдохнуло. Для начинки фасоль предварительно замочить, отварить, в конце варки посолить. Готовую фасоль измельчить в блендере или пропустить через мясорубку. Сушеные грибы предварительно замочить, отварить, мелко нарезать. Лук очистить, мелко нарезать, слегка обжарить на сливочном масле. Добавить грибы, фасоль, соевый соус и орехи, вбить яйцо, приправить по вкусу солью и перцем, тщательно перемешать. Тесто раскатать на посыпанной мукой поверхности, вырезать кружочки, на каждый положить приготовленную начинку, соединить края и тщательно защипнуть. Варить в подсоленной воде 10 минут.