Грузди пряного посола
Грузди пряного посола
Что понадобится: 10 кг грибов, 400 г соли, 35 г семян укропа, 20 г корня хрена, 40 г чеснока, 35–40 г душистого перца, 10 лавровых листьев
Грибы очистить, срезать ножки. Шляпки тщательно промыть и вымачивать в холодной воде в течение 2–4 дней. Воду менять не реже 1 раза в сутки. После вымачивания грузди промыть, откинуть на дуршлаг, дать воде стечь. Затем грибы уложить в бочку слоями, посыпая солью и перекладывая пряностями. Верхний слой накрыть тканевой салфеткой, положить деревянный круг и установить груз. С течением времени можно докладывать в бочку новые грибы, так как после засола их объем уменьшается примерно на треть. При нормальном процессе над деревянным кругом должен появиться рассол. Если в течение суток рассол не появился, следует утяжелить груз. Грибы будут готовы к употреблению через 30 дней.
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
Грузди соленые
Грузди соленые Вариант 1КомпонентыГрузди молодые мелкие – 1 ведро Зелень укропа – 0,5 кг Соль – 1,5 стаканаГрузди промыть и обсушить на воздухе, уложить слоями и шляпками вверх в посуду для соления, пересыпая каждый второй слой небольшим количеством соли и перекладывая
Яйца с сельдью пряного посола, маслинами, майонезом и петрушкой «Купеческие»
Яйца с сельдью пряного посола, маслинами, майонезом и петрушкой «Купеческие» Ингредиенты4 яйца (сваренных вкрутую), 100 г филе сельди пряного посола, 50 г майонеза, 1/2 пучка петрушки, маслины (без косточек), перец, соль.Способ приготовленияЯйца разрежьте вдоль пополам,
Грузди маринованные
Грузди маринованные Что понадобится: 10 кг грибов, 500 г поваренной соли Для маринада: 2 л воды, 30 мл уксусной эссенции, 10 лавровых листьев, 20 горошин душистого перца, 15 бутонов гвоздики Грибы очистить, промыть, опустить в большую емкость с кипящей водой, бланшировать 2–3 мин.
Грузди соленые
Грузди соленые Что понадобится: 5 кг грибов, 3 ст. л. с горкой соли, зонтики укропа, чеснок Для рассола: 1 стакан охлажденной кипяченой воды, 1 ч. л. соли Грузди перебрать, ножки срезать. Шляпки тщательно промыть, замочить в воде на сутки. Затем положить под гнет, потемневшую
341. Соленые грузди
341. Соленые грузди На две 750-граммовые банки: 1 кг груздей • 1 головка чеснока • 4 ст. ложки соли • 4–5 зонтиков укропа • 10 листьев смородины.Грибы вымойте. Обрежьте ножки на расстоянии 0,5 см от шляпок. Залейте заготовки холодной водой, добавьте 1 ст. ложку соли и оставьте на 2
Баклажаны пряного засола
Баклажаны пряного засола Ингредиенты 1 кг баклажанов, 3–4 зубчика чеснока, 3–4 лавровых листа, 5 г соли (для чеснока), зелень сельдерея. Для рассола:1 л воды, 70 г соли. Способ приготовления Мелкие баклажаны помыть, удалить плодоножки, сделать
Грузди по-монастырски
Грузди по-монастырски ? 500 г соленых черных груздей? по 2 головки репчатого лука, помидора, яйца? по 3 ст. л. сливочного масла, панировочных сухарей? черный молотый перец? соль? 100 мл молокаГрибы нарежьте соломкой. Лук очистите, сполосните, нашинкуйте полукольцами, поджарьте
Грузди с чесноком
Грузди с чесноком ? 1 кг груздей? 50 г соли? 5 зубчиков чеснока? по щепотке гвоздики, душицы, имбиряГрузди очистите, промойте. Сложите в эмалированную кастрюлю, залейте водой, оставьте на 3 дня, 2 раза в день меняя воду. После этого нарежьте грибы произвольно, уложите в
Баклажаны пряного засола
Баклажаны пряного засола Ингредиенты:1 кг баклажанов, 3–4 зубчика чеснока, 3–4 лавровых листа, зелень сельдерея по вкусу, 5 г соли (для чеснока).Для рассола:1 л воды, 70 г соли.Мелкие баклажаны помыть, удалить плодоножки, сделать продольные надрезы, опустить в кипящую
Грузди соленые
Грузди соленые К таким грибам, как грузди, рыжики, зеленки, я отношусь крайне настороженно. Ничего плохого я не могу про них сказать, видимо, такое мое отношение вызвано каким-то внутренним предубеждением. Это достаточно популярные осенние грибы, которые к тому же по
Грузди
Грузди Белянки и волвянки вымочить сначала в холодной воде, т. е. налив холодною водою, дать стоять сутки, потом перемыть, выполоскать в чистой воде, откинуть на сито и дать стечь воде. Взять чистую кадочку, посыпать на дно соли, укладывать рядами грузди, перекладывая
Сельдь пряного посола под йогуртовым соусом с огурцами, укропом и лимонной цедрой «Корфу»
Сельдь пряного посола под йогуртовым соусом с огурцами, укропом и лимонной цедрой «Корфу» – 1 тушка сельди пряного посола– 1 огурец– 2 ст. ложки натурального йогурта– 1 ст. ложка сметаны– 1 щепотка лимонной цедры– 1 щепотка сахара– 1 ч. ложка белого винного уксуса– 1
Яйца с паштетом из сельди пряного посола, майонеза и петрушки «Купеческие»
Яйца с паштетом из сельди пряного посола, майонеза и петрушки «Купеческие» – 100 г филе сельди пряного посола– 4 сваренные вкрутую яйца– 50 г майонеза– 1/2 пучка петрушки– маслины без косточек, перец и соль – по вкусуЯйца разрежьте вдоль пополам, извлеките желтки и
С начинкой из трески, кильки или салаки пряного посола
С начинкой из трески, кильки или салаки пряного посола Требуется: 450 г пшеничной муки, 100 г гречневой муки, яйцо, 1/2 стакана воды, соль.Для начинки: 300 г трески, 200 г соленой кильки или салаки, яйцо, 2 луковицы, перец – черный и красный.Способ приготовления. Смешайте муку,
Баклажаны пряного засола
Баклажаны пряного засола Ингредиенты: 1 кг баклажанов, 3–4 зубчика чеснока, 3–4 лавровых листа, зелень сельдерея по вкусу, 5 г соли (для чеснока).Для рассола: 1 л воды, 70 г соли.Мелкие баклажаны помыть, удалить плодоножки, сделать продольные надрезы, опустить в кипящую
Соленые грузди
Соленые грузди 10 кг груздей, 400 г соли, 5 стебельков укропа, 18 г хрена (корень), 2–3 головки чеснока, 10 г душистого перца, 10 лавровых листочков.Грибы отсортировать, очистить и залить холодной водой. Держать в воде 2–3 дня, 1 раз в сутки меняя воду. Подготовленные грибы уложить