Молочный поросенок с хреном

Ингридиенты:

– Тушка молочного поросенка – 1 кг

– Картофель – 1,5 кг

– Пшеничная мука – 1 ст. л.

– Сливочное масло – 1 ст. л.

– Хрен – 200 г

– Столовый уксус – 2 ст. л.

– Сметана – 200 мл

– Мясной бульон – 400 мл

– Зелень петрушки, душистый перец, соль

Способ приготовления:

1. Опаленного и вычищенного поросенка вымыть холодной водой и отварить в воде без соли до мягкости.

2. Затем горячий бульон посолить и дать поросенку остыть в жидкости до 50–60 °C, после чего вынуть его из бульона и нарезать порционными кусками.

3. Приготовление соуса: тертый хрен обжарить на сливочном масле, смешать с перцем и уксусом и кипятить до тех пор, пока уксус не выкипит примерно на 3/4 объема.

4. Пшеничную муку поджарить на сухой сковороде, развести бульоном, прокипятить и добавить сметану.

5. Смесь еще раз довести до кипения, посолить, процедить, перемешать с приготовленным хреном и заправить сливочным маслом.

6. Готового поросенка полить соусом из сметаны и тертого хрена, посыпать зеленью петрушки и гарнировать отварным картофелем.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Читайте также

Вареный поросенок с хреном 1 поросенок, 2 кг картофеля, 200 г хрена, 50 г уксуса, соль – по вкусу. Подготовленного поросенка отварить до готовности, посолить, охладить и нарезать порциями. Подавать на стол с отварным картофелем и подливой из хрена. Для подливы

Поросенок заливной 1 поросенок, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 головка репчатого лука, 1 лавровый лист, 6–8 горошин черного перца, 1 ч. ложка желатина, соль – по вкусу. Поросенка выпотрошить, опалить и промыть. Затем отварить его в воде с приправами на слабом огне! Если

Поросенок фаршированный КомпонентыТушка молочного поросенка с потрохами – 1 шт. Чеснок – 1 небольшая головка Сыр твердый – 200 г Брынза – 300 г Зелень петрушки, кинзы и укропа – по 1 пучку Масло растительное – 1/4 стакана Майонез – 200 г Мед – 2 столовые ложки Соль и молотый

Молочный поросенок, жаренный на решетке Ингредиенты:• 1 молочный поросенок,• 100 мл кетчупа,• 30 мл растительного масла,• 25 г сахара,• 1 лимон,• 1 пучок петрушки,• красный молотый перец,• черный молотый перец,• соль.Способ приготовления:Подготовленную тушку

197. Поросенок с кашей 1 поросенок весом 2,5–3 кг • 3 пакетика гречневой крупы по 100 г • 2 головки репчатого лука • 3 ст. ложки растительного масла • 1 ст. ложка уксуса • 1 ст. ложка горошин душистого перца • 3 лавровых листа • 3 ст. ложки меда • соль.Поросенка опалите,

ПОРОСЕНОК ХОЛОДНЫЙ ОТВАРНОЙ СО СМЕТАНОЙ И ХРЕНОМ Обработанного поросенка сварить. Для этого его перевязать шпагатом, завернуть в пергаментную бумагу, добавить холодной воды, корень петрушки, лук. Варить на слабом огне около часа, добавить соль. Сваренного поросенка

Поросенок Жареный или вареный поросенок разнимается следующим образом: голова разрезается пополам на две равные части; каждую ногу отнимают отдельно, спинку рубят вдоль хребтовой кости и потом разрезают каждую половину поперек на четыре или пять частей, смотря по

Заливной поросенок № 2 Нарезать небольшими кусками переднюю четверть поросенка, обмыть их теплою водою и поставит вариться, налив столько холодной воды, чтобы все куски были ею покрыты. Потом, когда пена будет снята, положить 6 целых луковиц, немного белого перцу зернами,

Поросенок в майонезе Состав: мясо свинины — 500 г, ланспик — 750 г, соль, уксус, перец, коренья, вареные овощи для украшения, лимон — 50 г, соус хрен.Куски свинины без костей весом до 30 г отварить с кореньями, солью и перцем. Готовое мясо свинины нарезать на мелкие кубики,

Поросенок жареный с хреном 1 тушка молочного поросенка, 200 г сметаны, 200 г сливочного масла, по вкусу – соль Поросенка ошпарить, вытереть насухо, натереть мукой в тех местах, где осталась щетина, и опалить на огне. Разрезать брюшко, вынуть внутренности и, надрубив тазовую

Поросенок с хреном и картофелем ИнгредиентыПоросенок молочный – 1 шт.Картофель – 1,5 кгХрен тертый – 200 гСметана – 200 млБульон мясной – 400 млМука пшеничная – 20 гМасло сливочное – 50 гУксус столовый – 50 млЗелень петрушки – 50 гСоль и перец душистый молотый по вкусуСпособ

Поросенок холодный отварной со сметаной и хреном Обработанного поросенка сварить. Для этого его перевязать шпагатом, завернуть в пергаментную бумагу, добавить холодной воды, корень петрушки, лук. Варить на слабом огне около часа, добавить соль. Сваренного поросенка

ПОРОСЕНОК МОЛОЧНЫЙ, ТУШЕННЫЙ В СЛИВКАХ Требуется: 1 поросенок, 2–3 головки чеснока, 30 г сливочного масла или топленого свиного сала, 1 л молока, 3 стакана сливок, 2 стакана бульона, 1 ст. л. муки, молотый перец, соль, сахар по вкусу.Способ приготовления. Тушку поросенка ошпарьте,

МОЛОЧНЫЙ ПОРОСЕНОК (Статья переписана из старинной кулинарной книги)Выбирая молочного поросенка, постарайтесь, чтобы он был коротеньким, жирным и как можно более молодым, то есть еще не ел ничего, кроме материнского молока: в этом случае поросенок будет особенно хорош.

МОЛОЧНЫЙ ПОРОСЕНОК 1 молочный поросенок весом 10 фунтовпол-чашки нарезанного сельдереячетверть чашки мелконарезанного лука-шалот1 мелконарезанный зубок чеснока3 столовые ложки сливочного масла3 чашки накрошенного хлеба1 столовая ложка мелконарезанной петрушки1