Баклажаны фаршированные соленые

Первый рецепт

На 1 кг баклажан 1 головку чеснока, 2 крупные моркови, луковицу среднего размера, 2–3 болгарских перца, корень петрушки и корень сельдерея, соль по вкусу.

1. Баклажаны отварить до мягкости. Дать остыть.

2. Пропустить чеснок через чесночницу.

3. Нашинковать коренья, лук, перец и морковь. Пассировать по отдельности на растительном масле.

4. В баклажанах сделать надрезы вдоль, вложить в них чеснок и закрыть.

5. В эмалированную посуду сложить баклажаны, переслаивая их овощами и просаливая каждый слой щепоткой соли.

6. Положить сверху капустные листья. Накрыть плоской тарелкой и поставить гнет.

7. Когда баклажаны дадут сок, попробовать его вкус. Если соли маловато, то подсолить по вкусу.

8. 3 дня держать при комнатной температуре, затем перенести в холодильник или погреб.

Каждый раз, когда будете брать из емкости баклажаны, заменяйте капустный лист на свежий.

Рецепт Н. Фиалковской

Второй рецепт

1. Баклажаны сварить вместе с кожурой без плодоножек до мягкости. Дать стечь соку под гнетом.

2. Приготовить начинку: репчатый лук, морковь нарезать и протушить на растительном масле.

3. Мелко нарезать зелень петрушки и чеснок, добавить в начинку.

4. Сделать надрез в баклажанах и начинить каждый подготовленной начинкой.

5. Завязать каждый баклажан черешком листа сельдерея и плотно уложить в стерильные банки.

6. Залить кипящей соленой водой (1 ст. л. на 1 кг баклажан). Сразу закатать и дать остыть под одеялом (или пастеризовать).

Хранить в холодильнике.

Рецепт Г. Кизимы

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Читайте также

Соленые баклажаны Ингредиенты 1 кг баклажанов, 30–40 г соли, зелень укропа, зелень эстрагона, зелень петрушки. Способ приготовления Отобрать баклажаны одинаковой степени зрелости и величины, тщательно помыть под струей холодной проточной воды, сделать

Соленые фаршированные баклажаны Ингредиенты 1 кг баклажанов, 200 г моркови, 50 г корня петрушки, 10 г зелени петрушки, 25 г пастернака, 50 г лука, 2–3 зубчика чеснока, 25 г зелени сельдерея, 100–120 мл растительного масла, 25 г соли. Способ приготовления Баклажаны

Баклажаны соленые Состав: баклажаны (мелкие) — 6–7 шт., чеснок 1–2 зубчика, лавовый лист или лист сельдерея, соль — 1/2 ч. л.; для рассола: соль — 5 ст. ложек, вода — 2 л.Отобрать маленькие баклажаны, промыть в прохладной воде, отрезать плодоножки и надрезать вдоль насквозь.

Баклажаны соленые Состав: баклажаны (мелкие) – 6–7 шт., чеснок 1–2 зубчика, лавовый лист или лист сельдерея, соль – 1/2 ч. л. Для рассола: соль – 5 ст. л, вода – 2 л.Отобрать маленькие баклажаны, промыть в прохладной воде, отрезать плодоножки и надрезать вдоль насквозь. Отварить

Баклажаны соленые (1) На 5 кг баклажанов — 100 г соли, 200 г зелени укропа, эстрагона.У баклажанов среднего размера удаляют плодоножку и надрезают вдоль на 3/4 длины. Плоды плотно, рядами укладывают в тару для соления, пересыпая каждый ряд солью. Через каждые 2–3 ряда кладут

Соленые баклажаны Ингредиенты1 кг баклажанов, зелень укропа, эстрагона и петрушки, 30–40 г соли.Способ приготовленияОтобрать баклажаны одинаковой степени зрелости и величины, тщательно помыть под струей холодной проточной воды, сделать продольный разрез на каждом овоще,

Соленые фаршированные баклажаны Ингредиенты1 кг баклажанов, 200 г моркови, 50 г корня петрушки, 10 г зелени петрушки, 25 г пастернака, 50 г лука, 2–3 зубчика чеснока, 25 г зелени сельдерея, 100–120 мл растительного масла, 25 г соли.Способ приготовленияБаклажаны отобрать по

Соленые фаршированные баклажаны Ингредиенты:1 кг баклажанов, 200 г моркови, 50 г корня петрушки, 10 г зелени петрушки, 25 г пастернака, 50 г лука, 2–3 зубчика чеснока, 25 г зелени сельдерея, 100–120 мл растительного масла, 25 г соли.Баклажаны отобрать по величине и качеству, помыть,

Соленые фаршированные баклажаны с морковью, сладким перцем, чесноком, корнем петрушки и томатным соком «Від українських господинь» • 10 кг баклажанов• 1 кг 500 г моркови• 500 г сладкого перца• 200 г чеснока• 1 кг корня петрушки• 6 л томатного сока• лавровый лист — по

Соленые баклажаны Приготовить рассол (на 1 л воды — 1 ст. л. соли), сварить в нем баклажаны в течение 15–20 мин. Готовность проверить спичкой, кожура должна прокалываться. Положить баклажаны под наклоном и придавить гнетом, выдержав 6 ч.Начинка: сладкий перец, чеснок, морковь

Баклажаны соленые Первый способ5 кг баклажан, 250 г соли, пряности по вкусу.1. Молодые баклажаны нарезать кружочками толщиной 1 см.2. Сложить в кастрюлю, пересыпая солью и пряностями.3. Как только баклажаны дадут сок, положить на них гнет и держать неделю в теплом

Баклажаны фаршированные соленые Первый рецепт На 1 кг баклажан 1 головку чеснока, 2 крупные моркови, луковицу среднего размера, 2–3 болгарских перца, корень петрушки и корень сельдерея, соль по вкусу. 1. Баклажаны отварить до мягкости. Дать остыть.2. Пропустить чеснок

Соленые баклажаны Ингредиенты: 1 кг баклажанов, зелень укропа, эстрагона и петрушки по вкусу, 30–40 г соли.Отобрать баклажаны одинаковой степени зрелости и величины, тщательно помыть под струей холодной проточной воды, сделать продольный разрез на каждом овоще, немного не

Соленые фаршированные баклажаны Ингредиенты: 1 кг баклажанов, 200 г моркови, 50 г корня петрушки, 10 г зелени петрушки, 25 г пастернака, 50 г лука, 2–3 зубчика чеснока, 25 г зелени сельдерея, 100–120 мл растительного масла, 25 г соли.Баклажаны отобрать по величине и качеству,

Баклажаны соленые 1 Для засолки отобрать мелкоплодные баклажаны грушевидной формы темно-фиолетового цвета. Обработанные баклажаны нарезать вдоль, бланшировать в кипящей подсоленной воде (20—25 г соли на 1 л воды) в течение 7—10 минут, уложить их на кухонную доску или на