Спинка лосося с соусом мартини

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

Спинка лосося с соусом мартини

Шпинат свежий – 400 г

Помидоры черри – 200 г

Филе лосося – 800 г

Оливковое масло для жарки – 100 мл

Соль, перец

Для соуса

Лук-шалот – 20 г

Перец горошком – 1–2 шт.

Лавровый лист – 1 шт.

Оливковое масло – 50 мл

Вермут (мартини) – 80 мл

Рыбный бульон – 60 мл

Сливки 33 % – 200 г

Соль

35 мин 161 ккал

Приготовить соус мартини. Нарезанный лук-шалот, перец горошком и лавровый лист обжарить на оливковом масле. Влить вермут, рыбный бульон и сливки. Томить на слабом огне до загустения около 15 минут. Готовый соус процедить, посолить по вкусу.

Приготовить гарнир. Шпинат хорошо промыть, удалить стебли. Помидоры черри разрезать пополам и слегка обжарить на оливковом масле.

Филе лосося (спинки) подсолить, поперчить по вкусу, быстро обжарить со всех сторон на оливковом масле до готовности.

Выложить на тарелки гарнир из шпината и помидоров, на него уложить спинку лосося и полить соусом.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.