Выпечка к обеду

Выпечка к обеду

Сегодня, к сожалению, выпечку не часто подают на обед. В основном ею украшают праздничный стол, настоящие домашние пироги и пирожки теперь удается попробовать только по случаю великих событий.

Само слово «пирог», вероятнее всего, содержит в своей основе слово «пир». Пироги всегда были обязательным атрибутом свадебного, рождественского, именинного и любого другого праздничного стола. К примеру, в день именин было принято печь пироги и рассылать их родным и близким как своеобразное приглашение на праздник. Крестному отцу и матери обычно посылали сладкие пироги в знак особого уважения.

Несколько слов о форме выпеченых изделий. Она зависит от предназначения и вида начинки.

Маленькие пирожки, которые подают к супам и закускам, формуют в виде баульчика, батончика, полумесяца или лодочки.

У изделий в виде челночка и лодочки шов одновременно является украшением, поэтому его нужно заделывать особенно аккуратно. Баульчик имеет круглую форму, а в центре оставляют небольшое отверстие.

Пироги со сладкими начинками бывают круглые, полукруглые, продолговатые и с открытой серединой (ватрушки).

Поверхность пирога можно украсить различными элементами из теста: листочками, цветками, жгутами. Для таких украшений лучше подходит пресное тесто – оно лучше держит форму. Из тонких узких полосок или жгутиков можно сделать решетку на открытый пирог, косу и т. п.

Выпечные изделия вообще предоставляют широкий простор для полета фантазии: по одному и тому же рецепту, в зависимости от начинки и украшения, можно изготовить пироги и для закусок, и для сладкого стола, и как самостоятельное блюдо (например, знаменитые русские кулебяки и расстегаи).

Ни один семейный праздник нельзя представить без торта. Даже если время и средства не позволяют приготовить торт, каждая хозяйка найдет возможность приготовить пирожные или печенье.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.