СЫРЫ К ОБЕДУ
СЫРЫ К ОБЕДУ
В стеклянных баночках емкостью 225 г, герметически закрытых жестяными крышками, в пакетах из фольги с красочными этикетками — сыры к обеду: к овощным блюдам, к макаронным, с белыми грибами или с луком — для супа.
Итак, еще одна группа плавленых сыров, отличающаяся от всех описанных не только вкусовыми свойствами, но и способом потребления их, конечно, можно применять и для бутербродов, но основное назначение этих сыров — приправа для приготовления первых и вторых блюд. Благодаря пикантному вкусу, вызывающему аппетит, эти сыры прекрасно сочетаются с овощами, макаронами и даже мясом. Он хорошо растворяются в воде.
Основными белковыми компонентами этих продуктов являются голландский, костромской или другие жирные сыры (35–45 %), жировыми компонентами — сливочное масло и сметана.
В последние годы увеличивается производство, расширяется ассортимент плавленых сыров с пониженным содержанием жира (30 и 20 и повышенным содержанием молочного белка (столовый, особы «Орбита», колбасный копченый и многие другие). Организуется выпуск нежирных высокобелковых плавленых сыров («Южный», «Деликатный», «Солнышко», «Полярный») с добавлением свеклы, тыквы, корицы.
* * *
Вот и закончилось наше путешествие по воображаемой выставке. В следующем разделе читатель найдет справочные сведения о любол из интересующих его сыров. Для удобства пользования справочником названия сыров даны в алфавитном порядке. Плавленые сыры отмечень пометкой — (пл.).
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКЧитайте также
Фруктово-ягодный десерт к обеду
Фруктово-ягодный десерт к обеду Яблоки, фаршированные творогом и изюмом 200 г яблок, 30 г изюма, 60 г творога, 10 г сливочного масла, 1 яичный желток, 5 г крупы манной, 30 г сметаны, 15 г сахара.Творог протереть, смешать с манной крупой, изюмом, 10 г сахара, желтком и растопленным
ПИЦЦА «К ОБЕДУ»
ПИЦЦА «К ОБЕДУ» ИнгредиентыДля теста:• пшеничная мука — 230 г,• питьевая вода — 0,8 стакана,• порошкообразные дрожжи -20 г,• рафинированное растительное масло — 4 ст. ложки,• соль — 0,5 ч. ложки.Для начинки:• не очень соленая брынза — 600 г,• копченый бекон —
Вторые блюда к обеду
Вторые блюда к обеду Телятина, запеченная со сметаной Состав: телятина — 1 кг, сливочное масло — 100 г, лук — 120 г, мука — 20 г, сметана — 100 г, рис — 300 г, бульон.На противень с высокими бортами положить масло и кусок телятины и обжарить его со всех сторон, затем прибавить
Раздел I Головы коровьи, головы свиные. сделаем к обеду из них мы заливные
Раздел I Головы коровьи, головы свиные. сделаем к обеду из них мы заливные «Павлиний глаз»Требуется: 1 кг костей, 40 г желатина, 1–2 моркови, 2–3 луковицы, корня петрушки, 1 ст. л. 9-процентного уксуса, белки от 3 яиц, лавровый лист, гвоздика, перец горошком.Способ приготовления.
Выпечка к обеду
Выпечка к обеду Сегодня, к сожалению, выпечку не часто подают на обед. В основном ею украшают праздничный стол, настоящие домашние пироги и пирожки теперь удается попробовать только по случаю великих событий.Само слово «пирог», вероятнее всего, содержит в своей основе
ПИКАНТНЫЕ СЫРЫ
ПИКАНТНЫЕ СЫРЫ К этой группе относятся сыры, отличающиеся своеобразным острым вкусом и пикантным запахом. И первое место среди них по заслугам принадлежит рокфору, о котором будет рассказано позже.Сыры с острым вкусом и пикантным запахом. Это дорогобужский, смоленский и
РАССОЛЬНЫЕ СЫРЫ
РАССОЛЬНЫЕ СЫРЫ Широко распространенные на юге нашей страны, вырабатываемые здесь с глубокой древности, о чем свидетельствуют найденные при археологических раскопках специальный инвентарь и приспособления, рассольные сыры можно назвать национальным продуктом
ПЛАВЛЕНЫЕ СЫРЫ
ПЛАВЛЕНЫЕ СЫРЫ Плавленый сыр — продукт сравнительно новый. Начало производства его принято относить к 1911 г., когда он впервые был выработан в швейцарском городе Тун.В СССР производство плавленого сыра было организовано в 30-х годах, сначала на Московском, затем на
ЛОМТЕВЫЕ СЫРЫ
ЛОМТЕВЫЕ СЫРЫ Разные по содержанию жира, виду используемого сырья и в какой-то мере по характеру производства сыры эти объединяются в одну группу по общему признаку — сравнительно плотной консистенции. Благодаря эластичному, некрошливому тесту, их легко нарезать на
ПАСТООБРАЗНЫЕ СЫРЫ
ПАСТООБРАЗНЫЕ СЫРЫ Любителям плавленых сыров хорошо известны такие из них, как «Янтарь», «Дружба», «Волна», «Лето», «Невский», «Рокфор», «Кисломолочный», упакованные в коробочки из полистирола и фольгу.Нежная, мажущаяся консистенция, близкая к консистенции сливочного
СЛАДКИЕ СЫРЫ
СЛАДКИЕ СЫРЫ Чем-то напоминающие кондитерские изделия, эти сыры образуют еще одну оригинальную вкусовую группу. Сахар, какао, кофе, фрукты, ванилин в сочетании с сыром и творогом дают прекрасный продукт, который особенно полюбился детям. Не только сладким вкусом, но еще и
КОНСЕРВНЫЕ СЫРЫ
КОНСЕРВНЫЕ СЫРЫ В далеком плавании, в геологической экспедиции или туристическом походе эти сыры, имеющие хороший вкус и сохраняющиеся длительное время, как нельзя кстати. Да и дома не окажется лишней банка консервного сыра.При производстве их для плавления
Выпечка к обеду
Выпечка к обеду Сегодня, к сожалению, выпечку не часто подают на обед. В основном ею украшают праздничный стол, настоящие домашние пироги и пирожки теперь удается попробовать только по случаю великих событий.Само слово «пирог», вероятнее всего, содержит в своей основе
Напитки к обеду
Напитки к обеду Одно и то же блюдо никогда не бывает одно и то же. Ален Лобро Чайные напитки Чай «Бодрость» Требуется: 2 ч. л. заварки, 2 листочка мелиссы, несколько ягод шиповника, веточка душицы, 2–3 ч. л. сахара.Способ приготовления. Чайник обдайте кипятком, положите в