Курник из слоеного теста

Курник из слоеного теста

2 стакана жуки, 150 г сливочного масла, 20 г меланжа, 1 г лимонной кислоты, 1/2 ч. ложки соли, 100 мл воды, 10 г меланжа для смазки.

Для блинчиков : 3 ст. ложки муки, 1/2 ч. ложки сахара, 1/2 яйца, 100 мл молока, 1/2 ч. ложки топленого масла, соль.

Для фарша : 500 г курицы, 30 г петушиных гребешков, 60 г риса, 1,5 яйца, 150 г свежих белых грибов, 50 г сливочного масла, зелень петрушки и укропа, 1 ч. ложка соли, перец черный.

Тщательно перемешать муку, сливочное масло, меланж, лимонную кислоту, соль и воду, чтобы получилось слоеное пресное тесто. Раскатать его в лист толщиной 5-6 мм и вырезать из него 2 крупные лепешки разного размера (одну диаметром примерно 25 см, другую – 35 см).

Приготовление блинчиков. Перемешать муку, сахар, яйцо, молоко, топленое масло и испечь блинчики.

На лепешку меньшего диаметра положить блинчик из пресного теста, на него укладывать слоями фарши, перекладывая каждый блинчиками. Накрыть горку из фаршей с блинчиками второй лепешкой и прижать ее смазанные яйцом края к нижней лепешке.

Поверхность пирога смазать яйцом, украсить различными фигурками, вырезанными из тонко раскатанного теста, еще раз смазать яйцом и выпечь.

Приготовление фарша. Варенную мякоть курицы нарезать ломтиками и заправить маслом, рисовую рассыпчатую кашу заправить маслом и добавить в нее рубленые крутые яйца, зелень, свежие белые грибы, нарезанные ломтиками и поджаренные на масле, смешать с петушиными гребешками, припущенными и нарезанными ломтиками, заправить перцем.

Курник приготовить весом не менее 500 г и подавать либо целиком, либо порциями по 100-150 г.