Борщ с говядиной, свининой, ветчиной, салом, фасолью и репой «Сборный»
Борщ с говядиной, свининой, ветчиной, салом, фасолью и репой
«Сборный»
? 500 г говядины
? 200 г свинины
? 100 г ветчины
? 50 г сала
? 1/ 2стакана вареной фасоли
? 2 шт. свеклы
? 1/ 4кочана капусты
? 3 помидора
? 4 картофелины
? 1 шт. репы
? 1 шт. моркови
? 2 луковицы
? 1 корень петрушки
? 4 зубчика чеснока
? 2 л кваса-сыровца
? 3 лавровых листа
? 2 горошины душистого перца
? 6 горошин черного перца
? 25 г сливочного масла
? 1 ч. ложка рубленой зелени сельдерея
? 1 ч. ложка рубленой зелени укропа
? 1 ч. ложка рубленой зелени майорана
? 1 ч. ложка рубленой зелени петрушки
? 1 ч. ложка соли
Для кваса-сыровца:
? 2 л воды
? 500 г ржаной муки
? 10 г дрожжей
? 1–2 ст. ложки муки
Из говядины и свинины сварите бульон на квасе– сыровце или его смеси с водой. Свеклу испеките в кожуре, очистите и нашинкуйте. Лук, морковь, корень петрушки нарежьте соломкой и обжарьте на сливочном масле.
Картофель нарежьте брусочками, капусту нашинкуйте. Картофель вместе с мелко нарезанной ветчиной поварите в бульоне 5–6 минут, добавьте капусту и поварите все 10 минут. Затем положите печеную свеклу, обжаренные овощи и поварите все еще 10 минут.
Спустя это время положите фасоль, добавьте пряности и заправьте борщ рубленой зеленью петрушки и пропущенным через пресс чесноком, растертыми с салом.
Подавайте со сметаной, разложив по тарелкам кусочки вареной говядины.
Для кваса-сыровца немного муки разведите с дрожжами в теплой воде (1–1 1/ 2стакана) и дайте перебродить полученной закваске. Оставшуюся муку залейте горячей водой, замесите тесто до густоты сметаны и поставьте в теплое место. Затем добавьте закваску в тесто и разведите теплой водой до консистенции густого кваса. По мере использования доливайте водой (500 мл на 1 л использованной жидкости).
Более 800 000 книг и аудиокниг! 📚
Получи 2 месяца Литрес Подписки в подарок и наслаждайся неограниченным чтением
ПОЛУЧИТЬ ПОДАРОКДанный текст является ознакомительным фрагментом.
Читайте также
Борщ с консервированной фасолью и салом
Борщ с консервированной фасолью и салом Из расчета на 1 порцию: 50 г консервированной фасоли, 100 г свеклы, 50 г свежей белокочанной капусты или 40 г квашеной капусты, 80 г картофеля, 20 г моркови, 20 г репчатого лука, 10 г корня петрушки, 15 г томата-пюре, 10 г топленого
Борщ сборный
Борщ сборный 200 г говядины, 100 г ветчины, 200 г гусятины, 200–250 г свежей капусты, 2 средние свеклы, 1 столовая ложка муки, 1 луковица, 1/2 ст. сметаны, 1 столовая ложка сливочного масла.Уложить мясные продукты в кастрюлю и залить их водой так, чтобы ее объем в два раза был больше
Украинский сборный борщ
Украинский сборный борщ Ингредиенты:500 г говядины, 200 г свинины, 100 г ветчины, 50 г сала (можно соленого), 2 л кваса-сировца, 2 свеклы, 0,25 кочана капусты, 3 помидора, 0,25 стакана сметаны, 0,25 стакана вареной фасоли, 4 картофелины, 1 репа, 1 морковка, 1 пучок петрушки, 1 луковица, 3
Овощи с говядиной и салом
Овощи с говядиной и салом 1 кг говядины, 2 ст. ложки топленого сливочного масла, 100 г шпика, 1 луковица, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1–2 ломтика ржаного хлеба, 6–8 картофелин, ? лимона, 3 стакана хлебного кваса, 2–3 ст. ложки сметаны, 2–3 лавровых листа, 15–20 горошин душистого
Картофель с репой, сухарями и говядиной
Картофель с репой, сухарями и говядиной 800 г говядины (лучше вырезки), 3 ст. ложки сливочного масла, 4–5 картофелин, 1 луковица, 2–3 моркови, 2 репы, ? стакана тертых ржаных сухарей, ? стакана сметаны, 2–3 зубчика чеснока, перец горошком, соль, лавровый лист, ? стакана мясного
Борщ с тушеной свининой и фасолью
Борщ с тушеной свининой и фасолью 1 банка тушеной свинины с фасолью, 1 стакан квашеной капусты, 4 средних клубня картофеля, 1 средняя свекла, 1 средняя морковь, 1 средняя луковица, 1 ст. ложка топленого сала, 2 корня петрушки с зеленью, 1 ст. ложка томата, сахар, соль. Свеклу
Борщ с говядиной, салом, корнем петрушки, чесноком, пряностями и сметаной «Просто украинский»
Борщ с говядиной, салом, корнем петрушки, чесноком, пряностями и сметаной «Просто украинский» ? 500 г говядины? 1 шт. крупной свеклы? 1/ 4кочана капусты? 4 картофелины? 1 шт. моркови? 2 луковицы? 1 корень петрушки? 4–5 зубчиков чеснока? 1/ 2стакана томатной пасты или 2 помидора? 1 ст.
Борщ с говядиной, старым салом и чесночными пампушками «Гоп со смаком»
Борщ с говядиной, старым салом и чесночными пампушками «Гоп со смаком» ? 300 г говядины? 50 г старого сала? 2 шт. крупной свеклы? 1/ 4кочана капусты? 5 картофелин? 1 шт. моркови? 2 луковицы? 1 корень петрушки? 1/ 2стакана томатной пасты или 400 г помидоров? 2 ст. ложки 3 %-ного уксуса?
Борщ с говядиной, фасолью и баклажанами «Гетманский заправский»
Борщ с говядиной, фасолью и баклажанами «Гетманский заправский» ? 500 г говядины? 1/ 2–1 стакан вареной фасоли? 1–2 шт. свеклы? 1/ 2кочана капусты? 4–5 картофелин? 1 баклажан? 1 шт. моркови? 2 луковицы? растительное масло, зелень петрушки, черный перец горошком, лавровый лист и соль
Борщ со свининой на косточке с черносливом, фасолью, чесноком, сладким перцем, помидорами и аджикой «Кубанский казацкий»
Борщ со свининой на косточке с черносливом, фасолью, чесноком, сладким перцем, помидорами и аджикой «Кубанский казацкий» ? 500–600 г свинины на косточке? 1 стакан фасоли? 1 горсть чернослива? 1 шт. свеклы? 200–300 г капусты? 2–3 помидора? 1 шт. сладкого красного перца? 1 шт. моркови? 2
Борщ с говядиной, свининой, ветчиной, салом, фасолью, репой, корнем петрушки, чесноком, укропом, майораном и квасом-сыровцом «С мира по нитке…»
Борщ с говядиной, свининой, ветчиной, салом, фасолью, репой, корнем петрушки, чесноком, укропом, майораном и квасом-сыровцом «С мира по нитке…» ? 500 г говядины? 200 г свинины? 100 г ветчины? 50 г сала? 1/ 2стакана вареной фасоли? 2 шт. свеклы? 1/ 4кочана капусты? 3 помидора? 4
Борщ с говядиной, бараниной, свекольным квасом, фасолью, петрушкой, сельдереем и яблоками «Киевский столичный»
Борщ с говядиной, бараниной, свекольным квасом, фасолью, петрушкой, сельдереем и яблоками «Киевский столичный» ? 250 г говядины? 250 г баранины? 1 ст. ложка мелко нарезанного сала? 1 шт. крупной свеклы? 1/ 4кочана капусты? 4 картофелины? 2–3 помидора? 1–2 луковицы? 1 шт. моркови? 1
Борщ с говядиной, свининой, кабачками, фасолью и яблоками «Черниговский отличный»
Борщ с говядиной, свининой, кабачками, фасолью и яблоками «Черниговский отличный» ? 500 г говядины и/или свинины на кости? 1/ 2стакана вареной фасоли? 1 шт. свеклы? 1/ 4кочана капусты? 5 картофелин? 1 небольшой кабачок? 3–4 помидора? 1 шт. моркови? 1 луковица? 1 корень петрушки? 4
Солянка с телячьими почками, жареной говядиной, вареной свининой, салом, луком, зеленью и чесноком «Долгие сборы – короткие хлопоты»
Солянка с телячьими почками, жареной говядиной, вареной свининой, салом, луком, зеленью и чесноком «Долгие сборы – короткие хлопоты» ? 500 г мяса (вареные или жареные телячьи почки, жареная говядина, вареная свинина и проч.)? 100 г сала? 2–3 луковицы? 2 зубчика чеснока? 2 соленых
Борщ с говядиной, старым салом и чесночными пампушками «Гоп со смаком»
Борщ с говядиной, старым салом и чесночными пампушками «Гоп со смаком» ? 300 г говядины? 50 г старого сала? 2 шт. крупной свеклы? 1/ 4кочана капусты? 5 картофелин? 1 шт. моркови? 2 луковицы? 1 корень петрушки? 1/ 2стакана томатной пасты или 400 г помидоров? 2 ст. ложки 3 %-ного уксуса? 1–2
Борщ с говядиной, фасолью и баклажанами «Гетманский заправский»
Борщ с говядиной, фасолью и баклажанами «Гетманский заправский» ? 500 г говядины? 1–2 шт. свеклы? 1/ 2кочана капусты? 4–5 картофелин? 1 шт. моркови? 2 луковицы? 1 баклажан? 1/ 2-1 стакан вареной фасоли? растительное масло, зелень петрушки, черный перец горошком, лавровый лист и соль –