Борщ с говядиной, старым салом и чесночными пампушками «Гоп со смаком»

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

Борщ с говядиной, старым салом и чесночными пампушками «Гоп со смаком»

? 300 г говядины

? 50 г старого сала

? 2 шт. крупной свеклы

? 1/ 4кочана капусты

? 5 картофелин

? 1 шт. моркови

? 2 луковицы

? 1 корень петрушки

? 1/ 2стакана томатной пасты или 400 г помидоров

? 2 ст. ложки 3 %-ного уксуса

? 1–2 ч. ложки сахара

? 1 ст. ложка муки

? 1–2 ст. ложки растительного масла

? сладкий перец, зелень петрушки, горький и душистый перец, лавровый лист и соль – по вкусу

Для пампушек:

? 2 стакана муки

? 1/ 2палочки дрожжей

? 3/ 4стакана воды или молока

? 1 ст. ложка сахара

? 1–2 ст. ложки подсолнечного масла и немного – для смазывания противня

Для чесночной заправки:

? 4–5 зубчиков чеснока

? 1/ 2стакана воды или кваса

? подсолнечное масло и соль – по вкусу

Для гречневых чесночных пампушек:

? 4 стакана гречневой муки

? 50 г дрожжей

? 1 1/ 2стакана воды

? 1/ 41/ 2стакана подсолнечного масла

? 1/ 2–1 головка чеснока

? 1 1/ 2–2 ч. ложки соли

Мясо сварите до готовности. Свеклу нарежьте соломкой, посыпьте солью, сбрызните уксусом, перемешайте и положите в кастрюлю. Добавьте жир, собранный с мясного бульона, томатную пасту, сахар и потушите до полуготовности. Корень петрушки, морковь и лук нарежьте соломкой и слегка обжарьте на растительном масле.

В процеженный бульон положите нарезанный дольками картофель, поварите 5–6 минут, добавьте нашинкованную капусту и поварите 10 минут. Затем положите тушеную свеклу, обжаренные овощи, обжаренную муку, нашинкованный сладкий перец, специи и поварите до готовности.

Готовый борщ заправьте салом, растертым с измельченными чесноком и зеленью, доведите до кипения, снимите с огня и дайте настояться 20–25 минут. Подавайте со сметаной, разложив по тарелкам кусочки мяса и посыпав рубленой зеленью петрушки. Отдельно подайте горячие пампушки с чесночной заправкой или гречневые чесночные пампушки.

Для пампушекв теплой воде (теплом молоке) разведите дрожжи, сахар, соль и на половине нормы муки замесите тесто. Дайте ему подойти, затем добавьте оставшуюся муку, подсолнечное масло, тщательно вымесите и снова дайте подойти.

Тесто раскатайте жгутом, нарежьте поперек небольшими кусочками, придайте им форму шариков, тесно уложите на смазанный растительным маслом противень и дайте подойти. Выпекайте в духовке до готовности при температуре 180–210 °C. Готовые пампушки сразу же полейте чесночной заправкой и несколько раз встряхните противень.

Для чесночной заправкив растертый с солью измельченный чеснок добавьте растительное масло, кипяченую воду или квас. Полученную смесь тщательно перемешайте.

Для гречневых чесночных пампушексмешайте муку, воду, дрожжи, соль, замесите крутое тесто и поставьте его на 1 час 30 минут – 2 часа в теплое место. Из теста сделайте маленькие шарики диаметром 3 см и сварите их в кипятке. Готовые пампушки положите в нагретую кастрюлю с частью подсолнечного масла. Измельченный чеснок разотрите с солью и оставшимся подсолнечным маслом и смешайте в кастрюле с горячими пампушками.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.