Блюда из спаржевой фасоли

Блюда из спаржевой фасоли

Спаржа – очень популярный продукт в европейских странах и в Америке. Но у нас он только начинает приобретать известность. Вследствие этого не все умеют правильно ее готовить и правильно есть. Поклонники этого продукта ценят блюдо за неповторимый вкус и запах. Но этот вкус и запах можно оценить при условии, что блюдо будет приготовлено правильно. Не доварив или не дожарив, вы по-настоящему и не попробуете спаржу, а переварить ее вообще непозволительно – блюдо превратится в жидкую кашу, пюреобразную жидкость. Существует много способов приготовления спаржи. Можно готовить ее за 7–10 в микроволновой печи, положив в посуду с крышкой и добавив немного воды. Спаржа станет мягкой и нежной на вкус. Также можно варить в пароварке. Для этого нужно поместить ее на решетку, налив немного воды. Распространен способ тушения спаржевой фасоли. Можно воспользоваться способом варки на пару. Этот способ самый доступный и удобный для тех, у кого нет ни пароварки, ни микроволновой печи. Но в любом случае критерий таков: спаржевая фасоль должна быть мягкой, но сохранить форму, не развалить.

Кроме этого, едят спаржу тоже по-особенному. Попробуйте использовать вилку и у вас, скорее всего, не получится ничего хорошего. Спаржу удобнее всего есть руками, как бы это нецивилизованно не выглядело. Но, конечно, перед употреблением спаржу можно нарезать и все станет проще. Обычно спаржу едят с различными соусами или в сочетании с другими овощами и грибами.

Спаржевая фасоль с соусом из масла и лимонного сока

4 порции

Ингредиенты: 450 г спаржевой фасоли, 10 мл лимонного сока, 50 г сливочного масла, соль и перец по вкусу.

Приготовление: спаржевую фасоль промыть, отрезать ненужные части. Приготовить спаржевую фасоль в микроволновой печи, пароварке или сварив на пару. Сливочное масло поставить в теплое место, размягчить, а затем смешать с лимонным соком. Спаржу подать на общем блюде, отдельно поставив соус из масла с лимонным соком, в который нужно обмакивать спаржу. Можно нарезать спаржу, разложить по тарелкам и полить соусом.

ИТОГО В ОДНОЙ ПОРЦИИ

Усваиваемые углеводы: 3 г

Клетчатка: 2 г

Белки: 3 г

Фасоль с томатным соком и говядиной

4 порции

Ингредиенты: 450 г спаржевой зеленой фасоли, 175 г говядины, 0,5 маленькой луковицы, 125 мл томатного сока с мякотью, 1 долька чеснока, 2 ст. ложки растительного масла, 75 мл сухого белого вина, соль по вкусу.

Приготовление: если спаржевая фасоль замороженная, то нужно ее разморозить, луковицу мелко нарезать, чеснок измельчить, говядину нарезать на куски среднего размера и толщины. Говядину лучше всего предварительно потушить до полуготовности, потому что фасоль приготовится быстрее.

Большую сковородку разогреть, налить растительное масло. На среднем огне тушить лук и чеснок. Фасоль немного просушить, если ее размораживали, выложить на сковороду. Налить еще немного масла и тушить в течение 6–7 минут. Затем добавить томатный сок, белое сухое вино и говядину, увеличить огонь. Тушить, пока фасоль и говядина не станут мягкими, а основная часть соуса не выкипит.

ИТОГО В ОДНОЙ ПОРЦИИ

Усваиваемые углеводы: 8 г

Клетчатка: 3 г

Белки: 3 г

Тушеная спаржевая фасоль с чесноком

4 порции

Ингредиенты: 450 г спаржевой фасоли, 2 дольки чеснока, 75 мл оливкового масла, соль и перец по вкусу.

Приготовление: чеснок измельчить спаржевую фасоль промыть, отрезать ненужные части, порезать наискосок на куски длиной 2,5–3 см. Сковороду разогреть на среднем огне, налить масло. Когда масло прогреется, положить спаржевую фасоль, накрыть сковороду крышкой. Тушить 7–10 минут, пока спаржа не станет мягкой. Подавать, посыпав чесноком.

ИТОГО В ОДНОЙ ПОРЦИИ

Усваиваемые углеводы: 4 г

Клетчатка: 2 г

Белки: 3 г

спаржевая фасоль с миндалем

4 порции

Ингредиенты: 400 г замороженной фасоли, 50 г миндаля, 4 ст. ложки сливочного масла, соль по вкусу.

Приготовление: миндаль измельчить. Разогреть сковороду, растопить сливочное масло, поджарить миндаль, часто помешивая, до золотистого цвета. Это займет около 5 минут. Фасоль можно приготовить, поместив ее в микроволновую печь на несколько минут, или сварить. В любом случае фасоль должна быть мягкой. Перед подачей фасоль смешать деревянной ложкой с жареными орехами.

ИТОГО В ОДНОЙ ПОРЦИИ

Усваиваемые углеводы: 8 г

Клетчатка: 4 г

Белки: 6 г

Жареная Фасоль с перцем, чесноком и лимоном

4 порции

Ингредиенты: 450 г спаржевой фасоли, 1 долька чеснока, 1 ст. ложка лимонного сока, 75 мл оливкового (растительного) масла, черный молотый перец по вкусу.

Приготовление: если фасоль замороженная, то разморозить, чеснок измельчить.

Сковороду поставить на огонь, раскалить, влить растительное масло. Поместить на сковороду спаржевую фасоль. Жарить, пока она не станет мягкой. Добавить чеснок, лимонный сок и перец. После этого готовить еще пару минут, снять с огня. Лучше всего подавать к рыбе, потому что в рецептуру входят чеснок и лимонный сок. В любом случае подавать в горячем виде.

ИТОГО В ОДНОЙ ПОРЦИИ

Усваиваемые углеводы: 6 г

Клетчатка: 3 г

Белки: 2 г

спаржевая фасоль с пряностями и луком

4 порции

Ингредиенты: 450 г спаржевой фасоли, 3 ст. ложки сливочного масла, 30 г сельдерея, 30 г репчатого лука, 1 долька чеснока, приправа из базилика и розмарина и соль по вкусу.

Приготовление: если спаржевая фасоль замороженная, то ее нужно разморозить, репчатый лук и сельдерей мелко нарезать, чеснок измельчить. Сковороду с толстым дном и антипригарным покрытием разогреть, растопить сливочное масло. На сковороду поместить зеленую спаржевую фасоль, сельдерей, лук и чеснок. Накрыть крышкой, тушить до мягкости кожуры фасоли. Затем приправить и посолить. Тушить еще несколько минут.

ИТОГО В ОДНОЙ ПОРЦИИ

Усваиваемые углеводы: 6 г

Клетчатка: 6 г

Белки: 2 г

запеканка с фасолью, сыром и томатным соусом

4 порции

Ингредиенты: 450 г спаржевой фасоли, 50 г тертого сыра, 1 долька чеснока, 1 ч. ложка горчицы, 100 мл томатного соуса, четверть луковицы, черный молотый перец и соль по вкусу.

Приготовление: если спаржевая фасоль замороженная, то ее нужно разморозить, луковицу мелко нашинковать, чеснок измельчить.

Разогреть духовку до 180 °C. В кастрюлю положить спаржевую фасоль, добавить томатный соус, чеснок, лук, горчицу, соль и перец. Кастрюлю накрыть крышкой, поставить в духовку. Запекать в течение 1 часа. К этому времени кожура фасоли должна стать мягкой. Затем посыпать сыром, снова закрыть крышкой и запекать, пока сыр не расплавится (3–5 минут). Достать из духовки и подавать как гарнир к мясу.

ИТОГО В ОДНОЙ ПОРЦИИ

Усваиваемые углеводы: 8 г

Клетчатка: 4 г

Белки: 6 г

Данный текст является ознакомительным фрагментом.