Мясные запеканки

Мясные запеканки

Мясная запеканка с сыром

6 порций

Ингредиенты: 700 г говяжьего фарша, 1 свежий зеленый перец, немного грибов и колбасы, 225 г тертого сыра (лучше всего полутвердого, чуть сладкого), 1 небольшая луковица, 2 дольки чеснока, 225 г консервированных помидоров, растительное или оливковое масло, 2 ч. ложки сушеного орегано или итальянской приправы (смесь орегана, розмарина, базилика, красного перца и сушеного чеснока).

Приготовление: лук мелко нашинковать, перец, грибы и колбасу нарезать, чеснок измельчить. Смешать в отдельной посуде продукты для соуса: консервированные помидоры, половину измельченного чеснока и щепотку орегано. Духовку разогреть до 180 °C. Противень размером 25х30 см или любую другую неглубокую форму для выпечки смазать небольшим количеством растительного или оливкового масла, чтобы не допустить пригорания. В широкой и большой фарфоровой или пластмассовой посуде смешать фарш, лук, чеснок, орегано или итальянскую приправу. Смешивать нужно очень тщательно, до однородной, пышной массы. Полученный фарш выложить одним слоем на противень. Поставить в духовку, запекать 20 минут. Затем вынуть противень из духовки, лишний жир, образовавшийся при запекании слить, а на фарш вылить, равномерно распределив по поверхности, приготовленный заранее томатный соус и посыпать сверху половиной всего количества сыра, немного перемешать. После этого посыпать оставшимся сыром. Сверху можно украсить грибами, свежими овощами. Поставить в духовку и запекать до появления золотистой и румяной сырной корочки.

ИТОГО В ОДНОЙ ПОРЦИИ

Усваиваемые углеводы: 5 г

Клетчатка: почти не содержится

Белки: 27 г

Запеканка с говядиной, макаронами и овощами

6 порций

Ингредиенты: 450 г говяжьего фарша или фарша из индейки, 75 мл воды, 225 г сыра (лучше всего твердого, чуть соленого), 45 г макарон с низким сочетанием углеводов, 50 г свежего зеленого перца, 50 г репчатого лука, 50 г сельдерея, 2 дольки чеснока, 500 г томатного пюре, красный молотый перец, немного сушеного орегано, розмарина и базилика, черный молотый перец и соль по вкусу.

Приготовление: свежий зеленый перец мелко нарезать, лук нашинковать, сельдерей нарезать кубиками, чеснок измельчить, сыр натереть. Сварить макароны и слить с них воду. Сковороду с непригорающим покрытием поставить на средний огонь, влить масло. Когда масло достаточно прогреется, выложить фарш, зеленый перец, лук и сельдерей. Жарить, перемешивая вилкой, чтобы фарш не склеился, а стал рассыпчатым. Когда мясо будет готово, слить лишний жир, образовавшийся при жарке. Добавить чеснок, половину сыра, макароны, влить томатный соус и воду, а также специи, соль и перец по вкусу. Закрыть сковороду крышкой и тушить 10 минут на маленьком огне или в духовке. Затем перемешать и готовить еще 5 минут. После этого посыпать сыром и жарить, пока он не расплавится и станет золотистого цвета. Разделить по тарелкам и подавать.

ИТОГО В ОДНОЙ ПОРЦИИ

Усваиваемые углеводы: 9 г

Клетчатка: 2 г

Белки: 36 г

Запеканка с фаршем и шпинатом

6 порций

Ингредиенты: 650 г говяжьего фарша, 300 г замороженного шпината, 50 г репчатого лука, 125 мл жирных сливок, 75 г тертого сыра (лучше всего твердого, чуть соленого), растительное, оливковое или сливочное масло по необходимости, соль и черный молотый перец по вкусу.

Приготовление: шпинат разморозить, лук мелко нашинковать, сливочный сыр размять при помощи вилки. Духовку разогреть до 180 °C. Противень, неглубокую сковороду или любую другую форму для выпечки смазать небольшим количеством растительного или сливочного масла, чтобы не допустить пригорания.

Сковороду с непригорающим покрытием разогреть, влить растительное или растопить сливочное масло. Когда масло достаточно прогреется, поместить на сковороду лук. Жарить с минуту, а затем выложить фарш. Фарш нужно тщательно перемешивать вилкой, чтобы он не склеился, а стал рассыпчатым. Когда фарш стает полностью мягким, поместить на сковороду шпинат. Накрыть крышкой и тушить несколько минут.

Пока фарш и шпинат тушатся, в широкой пластмассовой или фарфоровой миске тщательно смешать тертый сыр, сливочный сыр, сметану, добавить соль и перец по вкусу. Полученный сырный соус нужно тщательно смешать с фаршем, тушенным со шпинатом, и поместить эту массу в форму для выпечки. Поставить в духовку и запекать в течение 30 минут, пока не образуется золотистая сырная корочка.

ИТОГО В ОДНОЙ ПОРЦИИ

Усваиваемые углеводы: 3 г

Клетчатка: 2 г

Белки: 28 г

ЯИЧНО-МЯСНАЯ запеканка

6 порций

Ингредиенты: 650 г говяжьего фарша, 5 яиц, 300 г замороженного нарезанного шпината, 1 средняя луковица, 1–2 дольки чеснока, немного тертого сыра, соль и черный молотый перец по вкусу.

Приготовление: шпинат разморозить и если нужно нарезать, лук нашинковать, чеснок измельчить, яйца помыть и взбить с помощью венчика или двух вилок в широкой миске. Широкую сковороду с непригорающим покрытием поставить на средний огонь, влить растительное или оливковое масло. Когда масло достаточно прогреется, поместить на сковороду фарш. Жарить, перемешивая вилкой, чтобы фарш не склеился, а был как можно более рассыпчатым, до полуготовности. В это время приготовить шпинат в микроволновой печи (готовится 5–7 минут), можно также слегка спассеровать.

К этому времени мясо дойдет до полуготовности и тогда на сковороду с фаршем нужно поместить лук и чеснок. Затем жарить еще пару минут, постоянно помешивая. Слить со сковороды лишний жир, образовавшийся при жарке, уменьшить огонь до минимального и вылить на сковороду яичную массу. Можно накрыть крышкой. Жарить несколько минут, пока яйца не станут твердыми. Посолить, поперчить. С помощью двух деревянных лопаток выложить массу на большое блюдо. Разрезать на 6 клиньев острым ножом и разделить по тарелкам. Сверху можно посыпать тертым сыром.

ИТОГО В ОДНОЙ ПОРЦИИ

Усваиваемые углеводы: 2 г

Клетчатка: 2 г

Белки: 25 г