ЗАПЕКАНКИ

We use cookies. Read the Privacy and Cookie Policy

ЗАПЕКАНКИ

Чтобы крупяная запеканка не подгорала, дно и края формы смазывают маслом и посыпают толчеными сухарями.

Запеканку из творога едят в холодном и горячем виде. Для горячей запеканки сметану можно подать отдельно.

При соединении протертого картофеля или густой манной каши с творогом они должны быть охлаждены до 30 °C.

Картофельная запеканка или рулет будут иметь красивую поверхность, если перед запеканием смазать их яйцом, посыпать сухарями, сбрызнуть жиром.

В капустную или морковную запеканку вместо манной крупы можно добавлять пшеничную муку, белый хлеб или густой молочный соус.

Выпеченную запеканку или рулет нарезать и подать с грибным или сметанным соусом.

Для запеканок лучше использовать морковь с длинными корнеплодами, т. к. она требует более продолжительной тепловой обработки.

Запеканки из овощей, запанированные в муке или сухарях, при жарении надо класть на разогретую сковороду.

Картофельную запеканку с мясом подают с луковым или томатным соусом.

Морковную запеканку можно готовить с творогом, который смешивают с готовым морковным пюре.

Запеканку из капусты перед подачей на стол поливают сметаной или сметанным соусом.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.