Муссы и кремы

Муссы и кремы

Крем из сливочного сыра

9 порций

Ингредиенты: 200 мл жирных сливок, 225 г сливочного сыра, 5–6 таблеток подсластителя или по вкусу, 1 ч. ложка ванили.

Приготовление: сливки охладить, сливочный сыр размять при помощи вилки, подсластитель измельчить до порошкообразного состояния. Сливки взбить в густую пену. Отдельно взбить сыр до однородной массы, добавить подсластитель и ваниль. Уменьшить обороты миксера до минимума, добавить взбитые сливки и взбивать буквально несколько секунд.

ИТОГО В ОДНОЙ ПОРЦИИ

Усваиваемые углеводы: 3 г

Клетчатка: не содержится

Белки: 2 г

клубничный мусс со сливками и желе

5—6 порций

Ингредиенты: 225 мл воды, 1 ст. ложка желатина,3 ст. ложки лимонного сока, 225 мл жирных сливок, 1/2 ч. ложки ванильного экстракта, 1–2 таблетки подсластителя, 300 г замороженной земляники или клубники.

Приготовление: таблетки подсластителя измельчить, землянику или клубнику разморозить (если клубника крупная – нарезать, но лучше всего использовать клубнику небольших размеров). В небольшую кастрюлю налить воду. Поставить на средний огонь, довести до кипения. Затем добавить желатин и лимонный сок, постоянно помешивать, пока желатин не растворится, высыпать ягоды клубники или земляники. Варить, пока ягоды не разварятся. Снять кастрюлю со сковороды и поставить в холодильник на 5–10 минут. После этого в миксер или кухонный комбайн поместить сливки и взбить до образования густой пены в течение 10–15 секунд. Затем добавить желе из холодильника и снова взбить. Разделить полученную массу по креманкам, украсить взбитыми сливками, свежими или замороженными ягодами, можно посыпать подсластителем. Украшение зависит от вашей фантазии. Такой десерт выглядит очень эффектно, он может украсить любой праздничный стол.

ИТОГО В ОДНОЙ ПОРЦИИ

Усваиваемые углеводы: 5 г

Клетчатка: 1 г

Белки: 3 г

взбитые сливки с алкогольным Коктейлем

500 мл

Ингредиенты: 550 мл воды, 200 мл взбитых сливок, 1 бутылка (0,75 литра) водки, 3 ст. ложки растворимого кофе, 5–6 таблеток подсластителя или по вкусу, 1 ч. ложка ванили.

Приготовление: подсластитель измельчить до порошкообразного состояния. Приготовить, как в рецепте «Коктейль с водкой, кофе и ванилью». Немного коктейля налить в креманки или мороженицы, добавить по 2 ст. ложки взбитых сливок в каждую и подавать. Основное отличие в том, что в этом рецепте из алкогольного коктейля получается десерт.

ИТОГО В ОДНОЙ ПОРЦИИ

Усваиваемые углеводы: 4 г

Клетчатка: почти не содержится

Белки: 2 г

Сливочный фруктовый мусс

8 порций

Ингредиенты: 500 мл жирных сливок, 1–2 ч. ложки любого фруктового концентрата без сахара.

Приготовление: смешать фруктовый концентрат со сливками, поместить в шейкер или миксер, взбить до состояния густого крема (можно взбивать вручную). Разлить по креманкам, украсить и подать.

ИТОГО В ОДНОЙ ПОРЦИИ

Усваиваемые углеводы: почти не содержится

Клетчатка: почти не содержится

Белки: почти не содержится

Черничный мусс со сливками, желе и лимонным соком

5 порций

Ингредиенты: 225 мл теплой воды, 2 ст. ложки желатина, 225 мл жирных сливок, 100 г замороженной черники, 2 ст. ложки лимонного сока, цедра половины лимона, 1/2 ч. ложки ванильного экстракта, 1–2 таблетки подсластителя (по вкусу).

Приготовление: таблетки подсластителя измельчить, чернику разморозить. Для приготовления этого десерта используется либо шейкер, либо миксер.

В миксер или шейкер вылить воду и лимонный сок, желатин и добавить цедру лимона. Взбивать в течение 10–15 секунд или, пока не растворится желатин. После этого добавить ягоды черники снова взбивать до образования однородной массы. Затем поместить шейкер или емкость от миксера в холодильник на 10 минут. Нужно, чтобы желе начало застывать. После этого достать из холодильника, добавить 200 мл жирных сливок. Взбивать в течение 10–15 секунд. Разделить полученную массу по порционным креманкам или мороженицам, украсить оставшимися сливками и черникой.

ИТОГО В ОДНОЙ ПОРЦИИ

Усваиваемые углеводы: 4 г

Клетчатка: 1 г

Белки: 2 г

Масляный крем со сливочным сыром

Около 225 мл

Ингредиенты: 1 яйцо, 5 ст. ложек сливочного масла, 30 г сливочного сыра, 5–6 таблеток подсластителя, 1 ч. ложка ванильного экстракта, 1/8 ч. ложки соли, немного измельченных мускатных орехов.

Приготовление: сливочное масло предварительно разморозить до комнатной температуры и размять, сливочный сыр размять при помощи вилки, таблетки подсластителя измельчить. Не используя сахар, нельзя приготовить густой масляный крем. Поэтому, заменив сахар подсластителем, мы добавляем сливочный сыр, чтобы крем был гуще. Однако таким густым, как крем с сахаром, он не будет. В миксере взбить масло с подсластителем до однородной массы. Затем добавить ванильный экстракт, яйцо и соль. Снова взбить. Должен получиться жидкий крем. Отдельно взбить сливочный сыр, чтобы он стал густым. Затем добавить взбитое ранее масло с подсластителем. Взбивать, пока крем не станет белым и воздушным. Посыпать мускатным орехом. Такой крем можно использовать для украшения любых десертов.

ИТОГО (в 2 ст. ложках)

Усваиваемые углеводы: 3 г

Клетчатка: почти не содержится

Белки: 1 г

Данный текст является ознакомительным фрагментом.